济宁特产作文

1济宁特色小吃——甏肉干饭

甏肉干饭是我们济宁最具特色的传统小吃之一，起源于元朝。随着当时京杭大运河的开通，南方大米从水路运往北方。人们把蒸出来的大米饭与肉放在一起吃，别具一番风味。再加上后来梁山泊的厨师为了省事，把大甏充当炊具，所以就有了现在的甏肉干饭。如今，甏肉干饭随着经济发展也不断发展、创新——增加了卷煎、面筋、肉芯丸子、卤蛋、虎皮辣椒等一系列菜品。济宁老传统也随之不断发扬光大。

——题记

北宋时期，这里的水泊梁山成为了好汉们聚集的地方。随着越来越大梁山泊的名气不断壮大，梁山人马也就愈来愈多，英雄剧增。这对于来说是好的，但却难坏了厨房伙计——普通炊具做饭量少且慢！无奈之下，只好用腌咸菜的大甏充当炊具。把大块的五花肉放入甏中，加老汤、填葱姜、佐料适中，将大甏置于挖好的坑中，用干柴引火、木炭燃料、慢火细炖逐渐使甏内如玛瑙般微泡四起肉香扑鼻，碳白火暗。取来大勺每人满碗，大块肉放入嘴中，闭口间，肉已滑入肚中。爽滑至极，却不油、不腻！再加上每人一满碗高粱酒，顿时觉得满口生津、荡气回肠！虽然不是什么山珍海味也没有精雕细琢。但是，大块吃肉、大碗喝酒倒也越发彰显了梁山英雄的豪迈气概，张扬了个性！已是赛神仙般的逍遥快活了！

甏肉干饭不断壮大，成为首屈一指的济宁特色小吃不仅有它的历史，当然也会有它自己的特点：

一、选料精良——制作甏肉干饭选料必须是鲜嫩薄膘的五花肉，最佳标准为三分肥肉和七分瘦肉；

二、香料选用标准严格——制作甏肉味香醇美的先决条件便是香料配比，老滋味甏肉制作选用香料配比基本属于秘方煮制，煮制好的甏肉飘香于街头巷尾；

三、色香味俱全、肥而不腻、瘦而不柴——甏肉干饭制作工艺十分讲究，注重细节：大米先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全部剔除故米饭粒粒如玉。甏肉色泽红韵、质地柔嫩、肥而不腻、烂而不糜……

关于甏肉干饭的特点还有许许多多，这只是一小部分！之所以甏肉干饭成为济宁首屈一指的传统小吃也是离不开这些特点的！

2老济宁的记忆之——甏肉干饭

在鲁西南这块神奇的土地上，有着这样一种带有特殊历史韵味、至今在老济宁人厨房里散发着阵阵浓香的美食，那就是远近闻名的济宁名吃——甏肉干饭。

提起“甏肉干饭”，在家乡济宁已有百余年的历史了。它最初起源于元朝，随着京杭大运河的开通，南方的大米通过水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起烹饪。直到明末清初后开始进入商业化形式，一些小商贩们把制作好的甏肉干饭分别放入两个筐内，用肩挑着，一边是大米干饭，一是木炭炉子炖上甏肉，走街窜巷喊卖。此方法不仅可节约炭火，又能使甏出来的肉能够吃出一种别样的风味。

到了清朝中期随着市场经济的稳定，逐渐形成在固定位置上经营，有的就干脆的立起了字号，而初期经营甏肉干饭的小商贩中，要数“老咬口”家烹制的最为有名。

“老咬口”本名叫赵克顺，为了生计，于清光绪五年(1879年)在自家院门口搭起席棚，专门经营甏肉和大米干饭。

它的甏肉干饭特有讲究，其中，不到火候不卖；色泽不够红亮不卖；面筋入味不透不卖；过夜的东西宁肯倒掉也不卖，被人们称为“四不买”。而从选料上来看，必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准，对所用主料、配料，都严格过秤下锅主、配料还必须分别制作，不能混淆；烹饪时，还必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，不能用金属器皿。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，另外配上一道玉堂酱园的咸菜或老虎菜或自己腌制的辣椒，使其味道会更加丰富。只是在那个年代能吃上甏肉干饭的人家都比较富裕的，一般的老百姓还是很难能吃到的。甏肉干饭最大的特点就是，肉而不腻，口味单纯，美不胜收，似乎有一种爽滑直压过一切花哨的感觉。

这种做法，一直延续到二十世纪五十年代，后来因国家取缔城市小资产阶级，至此，流传多年的甏肉干饭在济宁大地中断。直到上个世纪八十年代，随着国家改革开放，一些家传、祖传、新创的甏肉干饭又重新纷纷出笼，济宁的甏肉干饭又再一次红红火火地发展起来。

随着社会点发展进步，甏器渐渐远离了人们生活，逐渐的被铁锅、不锈钢锅、电饭锅所替代，但甏肉之名却一直沿用至今。如今人们在吃甏肉干饭时还喜欢在里面放入“面筋肉丸”，还有“鸡蛋”，“豆腐丝”，“豆腐块”，“四喜丸子”等其它美味食物，然后再在放入盛有煮甏肉的老汤里面加热，让味道之间互相影响，自然而然地形成一种独特的口味。“甏肉干饭”经过新一轮的改良，成为又一代年轻人爱吃的美食。

无论走多远，家乡的饭菜总是那样回味无穷，永远让人难以忘怀。甏肉干饭，不仅仅是一道营养丰富的饭菜，也成为贯穿古城济宁城市历史的文化景观，让南来北往的人们，在孔孟之乡、运河之都，品味、重温一座古城的历史记忆。

3鱼台大米

我的家乡在济宁市鱼台县，它位于中国北方最大淡水湖群微山湖畔, 闻名世界的京杭大运河从它的东部穿流而过，这里水土肥美,鱼虾成群,风光秀美,景色宜人，素有“鱼米之乡”的美誉。

鱼台主要土特产就是久负盛名的“鱼台大米”。它色泽晶莹透亮,富含蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、高钙、铁与维生素等多种人体所需的营养成分，它流脂溢香,可粥可饭。

4我家乡的特产

我的家乡在山东鱼台，那里是鱼米之乡，物产丰富，有白莲藕、大米、各种各样的鱼、麻鸭，还有好吃的咸鸭蛋……

下面我给大家介绍白莲藕：白莲藕，藕身粗园，亲藕3——4节，节间有根须，主要分为池藕和坑藕两种。池藕外皮黄白色，肉质紧密，含水较少，含淀粉多，宜熟食和炖汤。坑藕外皮粉白色，藕身粗长，肉质细嫩，能生食、凉拌，又脆又甜。还可以熟食，营养丰富。将藕切开后，白白的有一个个圆洞，象一朵朵漂亮的花，妈妈常说经常吃藕的人聪明。

欢迎大家到我的家乡去玩和品尝特产。