绍兴特产作文500字

1绍兴特产

一提到绍兴的吃食，好像总是离不开臭的霉的腌的，和清冽明净的鉴湖水，超凡脱俗的西施美人形成了鲜明的对比，作为绍兴人，对于这一点，我总是以鲁迅徐文长为榜样，解释为吃的是臭豆腐霉豆腐，出来的却是锦心绣口的好文章。当然，不用说，我也十分喜欢臭豆腐。

臭豆腐是绍兴美食的代表，但对大多数外地人来说也是最难过的关，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比较多见，因为吃起来方便，蒸的就有更多的家常的味道，细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之惟恐不及。高手吃起来是不用加任何调料，要的就是原汁原味的“臭”。现在杭州也有臭豆腐，总觉得不如绍兴小弄堂里的够味。臭豆腐的制作需要的是耐心与时间。就是先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁，发酵腌制的时间越长卤水的质量越好，绍兴当地俗称臭豆腐臭水。上了年纪的妇女们，对此总是乐此不疲。臭豆腐也称御青方。因为老佛爷喜爱，得了这么个名字。

看吧，连老佛爷都喜欢，那身为绍兴人的我，怎么还可以对它不充满喜爱呢？

2绍兴老酒

绍兴老酒，绍兴人无人不晓。日常餐桌、喜庆宴席有老酒；走亲访友、馈赠礼物送老酒；浸泡补药、炒菜调味用老酒。绍兴人与绍兴酒结下了不解之缘。所以，绍兴人总把绍兴黄酒亲切地叫绍兴老酒。这也是绍兴人对家乡酒的钟爱吧!

绍兴人知绍兴酒，不仅仅在于会食用绍兴老酒，还在于绍兴农民那丰富的酿酒技术。上了年纪的爷爷懂技术，会酿制；就连年轻的爸爸耳闻目睹，也偷了酿酒的“拳头”。

立冬过后西风起，绍兴农村酒香溢。这时，是酿绍兴老酒的好时节。农民把刚收割加工来的新糯米，浸泡三、五天，沥干，蒸成糯米饭，透出热气，拌上酒药，装入缸内，保温，三昼时左右，开耙加水。20～30天以后，缸内的米饭已发酵沉淀。乳白色的酒就可以开缸上桌了。此时的酒，香气特浓，甘甜爽口。如果再加上适量的糖汁煎熬，就成了色泽红润的元红酒。我爸爸、妈妈都喜欢喝自制的白色老酒。有时，为了让我御寒，爸爸、妈妈叫我也喝上一口呢。

现在，绍兴老酒的花色品种还真不少呢!有女儿红、元红、加饭、善酿、花雕、东方女士酒等。听说“善酿酒”这个名字还有一个有趣的故事呢：一百多年前，沈永和酒坊的第三代沈西山从“用酱油代水做酱油”中得到启示，用元红酒代水做老酒，酿出来的酒风格独特，口味甜润，酒香更浓。做酒的行家前来品尝时都说“善酿、善酿”，善酿酒由次而得名。

绍兴老酒随着绍兴的改革开放，越来越受各国人民的欢迎。我愿绍兴老酒，随着绍兴的经济腾飞，飞向世界。

我爱绍兴老酒。

3绍兴腐乳

我们绍兴腐乳，当地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品，红方的汁烧肉，肉味香冽，是绍兴传统的家乡名菜；醉方的汁，绍兴人多用来蒸豆腐，放上点小葱，呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁，其味别有风味，令人食欲陡增。绍兴腐乳虽不及绍兴老酒的举世闻名，但去绍兴旅游的中外游客，也喜欢买上几瓶，带回去以馈赠亲友。

绍兴腐乳块块正方见角，酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满，其香略似老酒，浓郁则过之，味道咸鲜适口，质酥软则入口即化。

绍兴腐乳的品种，主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5种，而等一类中又可分成若干品种。由于配料不同，风味各异，其中以醉方为绍兴腐乳的代表品种。昔日邵力子先生在世时，嗜食绍兴腐乳，每餐必以腐乳佐餐，遇设家宴，也必端出绍兴腐乳，作为风味上品，客人品尝后，无不啧啧称赞。

绍兴腐乳具有色、香、味都臻上乘的特色，最宜于吃粥、水泡饭、冷饭的佐餐菜肴，如果拌上点麻辣油，其味更佳。而吃剩后还可以冲上开水做成“腐乳汤”，风味也不差。而红方的汁烧肉，肉色红晕，肉味香冽，是绍兴名菜这一。醉方的汁，绍兴人多用来蒸豆腐，放上点小葱，呈白底，黄液，青盖面的特殊色泽，往往使人食欲陡增，为绍兴地方的家常菜之一。