餐饮监管工作责任书

1餐饮服务食品安全监管责任书

为进一步加强餐饮服务食品安全监管工作，严格落实监管责任制和责任追究制，市食品药品监督管理局与各县（市）、区食品药品监督管理局签订20XX年餐饮服务食品安全监管责任书。

一、工作目标

（一）加强餐饮服务食品安全监管工作的组织领导。统一负责本地区餐饮服务食品安全监管工作，并将餐饮服务食品安全监管工作作为全年重点工作加以推进。建立健全餐饮服务食品安全监管工作机制，确定职责，落实责任。

（二）落实餐饮服务食品安全监管责任制度。认真落实餐饮服务食品安全监管分级管理、属地监管的责任制度。建立一级对一级负责的责任体系，强化效能管理。对责任不落实以及监管失职、渎职行为，依法依纪严肃追究责任。

（三）加强餐饮服务食品安全监管工作。强化日常监管，建立长效监管机制，健全监管信息及信用档案，杜绝食品安全事故的发生。做好重大活动餐饮服务食品安全保障，制定切实可行的食物安全应急预案，提高应急处置能力。

（四）深入开展食品安全专项整治。根据国家、省、市部署，继续深入开展各项专项整治，打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行动，根据季节、天气的变化，有针对性的开展好专项整顿，组织和实施好各种专项检查。

（五）加强餐饮服务食品安全监管能力建设。健全完善餐饮服务食品安全监管相关制度，加强学习培训，提高餐饮服务食品安全风险预警、应急处置、检验检测等技术支撑能力。加强监管队伍建设，争取经费投入，改善执法装备和检验检测条件，提高监管保障工作水平。

（六）广泛开展食品安全宣传培训。通过各种途径和形式，大力开展《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规的宣传。加强对餐饮服务从业人员法律法规和食品安全知识的宣传培训，提高食品生产经营者主体责任意识，努力形成全社会共同关心、重视和支持餐饮服务食品安全监管工作的浓厚氛围。

（七）完成市政府、市食品药品监督管理局及地方政府部署的其他工作任务。

二、事故控制目标

有效预防、控制和消除食品安全事故危害，确保辖区内无因监管不力造成重大食品安全事故。

三、责任目标考核

按照《XX市餐饮服务食品安全监管绩效考核办法》规定，____年终由市食品药品监督管理局组织对本责任书落实情况进行考核。因监管不力，造成重大食品安全事故的，对负有责任的领导和直接责任人员依据有关法律法规予以责任追究。

本责任书自签订之日起生效。

XX市食品药品监督管理局：

（签字）

XX县食品药品监督管理局：

（签字）

二0一二年四月十日

2安全生产综合目标管理责任书

甲方：XXX酒店管理（中国）股份有限公司XX分公司

乙方：餐饮部

为认真贯彻执行安全生产法律法规，进一步明确XX酒店和本部门的安全生产职责，按照“谁主管、谁负责”的原则，依据有关法律法规，制定本责任书。

一、本部门的负责人作为安全生产第一责任人，对本部门的安全工作全面负责，严格落实安全生产责任制，充分做好本部门和岗位的安全运行，并逐级签订安全生产责任书，将责任落实到每个人。

二、根据本部门的实际情况，制定和完善安全生产管理制度，逐级签订安全责任书，确保安全生产。

三、组织部门员工参加酒店每年两次的“全员消防演习”和事故应急预案演练，利用班前班后按照灭火和应急疏散预案的要求积极开展培训演练，确保每一名员工具备安全生产“四个能力”。

四、每周至少对本部门的安全生产工作进行一次检查，并参加酒店组织的每月安全生产大检查，及时消除各种安全隐患，防止安全事故发生。

五、在部门分管的范围内施工动用明火，需经安全部同意后，派安全人员现场监督方可施工。本部门要经常派人检查施工人员是否规章操作，因施工改造、装修、动用燃气设备等要事先将图纸报酒店，办理相应的施工手续，施工完毕组织验收合格后方可使用，必要时要按照消防法规的要求办理检查和验收手续。

六、每月确定专人对本部门辖区内的消防设施及器材进行检查，发现遮挡、损坏和挪动要及时报告安全部，确保完好有效。

七、分管区域要保持消防通道、疏散通道、安全出口畅通无阻，不得遮挡疏散标志，不得摆放商品、餐具、货架和杂物，如有以上安全隐患及时与安全部取得联系并尽快排除。

八、部门要严格执行酒店和各项用电管理规定，不得擅自乱拉乱接电器线路，不得使用大功率电，下班后及时关闭用电设备（如空调、电脑、打印机、烧烤设备等）和燃气设备，防止长时间通电和燃气泄漏引发火灾。

九、本部门设立安全员，部门负责人与安全员坚持每天对自己工作责任区域进行安全检查，发现安全隐患及时处理并上报。

十、认真参加上级组织的安全生产培训，组织本部门进行班前班后安全检查，督促员工按规章操作，防止机械伤人、燃气泄漏、烹饪火灾、烧伤烫伤等事故，懂得基本的防火安全知识、逃生知识，会报火警，会使用灭火器材，会组织疏散，能扑救初起火灾。

十一、自觉接受酒店安全管理部门的监督检查，违反上述条款自愿接受处罚。

十二、本责任书具有法律责任。一式三份，本部门一份，安全部存档一份，XX局电子存档一份。

十三、本责任书自20XX年1月1日起执行。

部门负责人：

_____年_____月_____日

责任部门：

_____年_____月_____日

3泗洪县食品药品监督管理局餐饮安全监管科工作目标责任书

1、严格履行餐饮监管职能，积极创建餐饮安全示范街、餐饮示范单位，全面提升旅游城市品牌形象。

2、全面完成上级部署的食品安全专项整治任务，结合我县实际，有针对性的自主开展专项整治行动。

3、加强城区学校食堂、大中型餐饮单位、小型餐饮单位日常监督检查，确保不发生餐饮安全事故。

4、建立健全餐饮业科学监管机制，建立全县较大餐饮单位基础档案，定期排查餐饮安全隐患跟踪整改情况，确保整改到位。

5、加大餐饮安全知识宣传和餐饮违法案件查处曝光力度，动员全社会力量共同参与监督餐饮安全工作，

6、组织全科室人员学习食品安全法相关法律法规，并深入基层开展调研活动，完成具有较高水平调研报告。

7、积极开展餐饮安全知识宣传咨询活动，适时组织餐饮单位负责人及餐饮从业人员业务培训，全面提高从业人员业务素质和餐饮业安全意识。

8、认真落实党风廉政责任制，严格执行廉洁自律，自觉遵守本局各项规章制度，强化行风和作风建设，确保不发生违法、违纪行为。

9、积极完成政务信息和招商引资信息。

10、按时完成上级交办的其他工作。

局领导（签名）：________________

负责人（签名）：________________

二〇一一年三月日