畜禽屠宰监管责任书

1曾都区动物屠宰场畜产品质量安全监管责任书

根据《中华人民共和国动物防疫法》《湖北省动物防疫条例》《动物检疫管理办法》等法律法规和规章的规定，及最高人民法院最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》相关规定，为切实加强我区畜产品质量安全监管，保障动物和动物产品安全，维护公共卫生食品安全，明确职责，特签订畜产品质量安全监管责任书。

一、畜产品质量安全监管责任人的责任：

1、依法对动物屠宰场的动物卫生防疫及畜产品安全进行监管。

2、做好检疫工作，落实查证验物制度，做到出厂两章两证（动物检疫合格证、肉品品质合格证、动物检疫合格验讫滚花印章和肉品品质检验合格验讫印章），做好检疫记录台账，严把动物及其产品进出检疫关口。

3、监督动物屠宰场对病死或死因不明的动物进行无害化处理。

4、按照要求进行“瘦肉精”等违禁物质抽检。

5、制度健全。包括:检疫申报制度、消毒制度、动物入场和动物产品出场登记制度、同步检疫制度、无害化处理制度。

6、记录完整。包括：检疫申报记录、疫情报告记录、动物入场和动物产品出场登记记录、同步检疫记录、无害化处理记录、“瘦肉精”等违禁物质抽检及报告记录、耳标及产地检疫证明回收。

7、检疫工作室张贴法律法规、检疫管理制度、检疫程序、岗位责任制、投诉电话，悬挂执法标志。

二、定点屠宰场的责任：

1、动物屠宰场必须符合动物防疫条件并取得《动物防疫条件合格证》。

2、具备有与屠宰规模相适应的防疫、消毒及无害化处理设施设备。

3、制度健全。包括:消毒制度、无害化处理制度、动物隔离观察制度、“瘦肉精”等违禁物自检制度。

4、记录完整。包括：消毒记录、动物入场和动物产品出场登记记录、待宰急宰记录、动物隔离观察记录、同步检疫记录、无害化处理记录、“瘦肉精”等违禁物质自检及报告记录。

5、按照规定开展“瘦肉精”等违禁物自检，并做好登记、存档。

6、按规定和要求对屠宰场所进行定期消毒。

7、对病死或死因不明的动物进行无害化处理，做好记录。

8、场内设置有与屠宰规模相适应的独立检疫室、办公室、休息室，检疫工作室。

本责任书一式三份，监管单位和动物屠宰场各一份，一份交区动物卫生监督所存档。

监管单位：

代表签字：

动物屠宰厂（场）：

代表签字：

_____年_____月_____日

2沈阳市于洪区畜禽定点屠宰工作责任书

为了认真贯彻落实国务院《生猪屠宰管理条例》和《辽宁省畜禽屠宰管理条例》，严厉打击私屠滥宰和病害、畜禽非法交易，确保上市畜禽产品质量安全，于洪区特制定本责任书：

一、遵章守纪：严格执行国家法律法规，自觉执行国家有关政策和政府相关规章制度，以及相关技术标准和规程、规范，依法规范企业自身行为。

二、严把畜禽进厂关：认真做好畜禽入厂前的疫病检验、瘦肉精检疫和品质检验工作，严格畜禽活体来源和疫病防疫情况，主动索要《出境动物产品产地检疫证明》和《运载工具消毒证明》，保证做到没有检疫证章、耳标等合法标准的畜禽不进厂，并如实填报台账。

三、严把畜禽屠宰加工关：加强生猪屠宰加工期间疫病检疫和品质检验工作，不屠宰、加工注水（注胶）、死因不明和病害畜禽；对检疫检验出的注水（注胶）、死因不明和病害畜禽，及时上报有关部门，并认真做好无害化处理，如实填报台账。

四、严把畜禽产品出厂关：检疫检疫不合格的畜禽产品绝不出厂；对质量合格的生猪产品出厂时，保证验讫印章齐全，并出具《动物检疫证明》。同时，如实填报《畜禽销售登记台账》。

五、报表及时：畜禽定点屠宰企业生产统计月报表》且保证报表的及时、准确、规范、无漏报、瞒报。

六、责任明确：各定点企业负责人为第一负责人，对本厂（场）生产、安全、质量承担一切责任。

七、企业内部管理：严格按照规范化管理的要求，加快企业改造和升级步伐，加强企业自律，诚信守法经营，完善设备设施，提高产品质量，确保上市畜禽质量安全。

3生猪屠宰企业质量安全责任书

为了全面提高猪肉的质量安全水平，防止“瘦肉精”事件及非法对肉品注水、注胶等违法行为的发生，保障消费者合法权益，让人民群众吃上“放心肉”。根据《生猪屠宰管理条例》的各项规定要求，严格按照标准组织生产，按照标准进行检验，做到职责明确，责任到人，各司其职，确保肉品及肉类产品质量安全，特与定点屠宰企业制定安全责任书。

具体内容如下：

1、明确职责。各屠宰厂负责人是肉品及肉类产品质量安全第一责任人，要认真落实各项防控措施，完善各项制度，对企业员工进行肉品质量安全教育。

2、诚实守信。做为当地人民政府许可批准的生猪定点屠宰企业，严格按照法规的要求，恪守职业道德，认真遵守，坚决杜绝和抵制一切违法、违规和欺诈消费者的行为。

3、严格生猪（畜禽）及猪肉（畜禽肉品）的进出厂手续，建立当日屠宰工作台帐，必须做到逐头登记。搞好屠宰厂的卫生管理，待宰间要经常冲洗，屠宰车间及其周围要及时打扫，消毒灭菌，保持干净卫生。生猪收购严格执行索证索票制度，外调入生猪进场时必须带有免疫耳标、动物检疫合格证和车辆消毒证明等。

4、严格执行宰前静养制度，观察生猪健康状况，要对静养圈舍进行定期和不定期的消毒灭菌。

5、严格检验。宰前、宰后配合动检部门实行严格的检疫检验制度，未经检疫检验的猪肉不得流入市场。

6、强化管理。加强肉品运输管理，使用符合国家卫生要求的专用密闭运输工具，不得敞运。必须将肉品吊挂运输，避免肉品在运输途中二次污染，确保肉品质量安全。

7、确保安全。严格执行无害化处理制度，对宰前发现的疑似病猪进行隔离处理，对死猪、屠宰过程中发现的病害猪肉按要求进行无害化处理，若发现疫情，第一时间向有关部门上报，对隐患不报、酿成事故者，将严肃追究责任。

二〇一一年一月五日