淮安美食的作文

1蟹黄汤包——淮安美食

身为一名吃货，爱吃的东西肯定是数不胜数，但我最爱吃的，还是淮安美食——蟹黄汤包。

星期五晚上，爸爸带我去吃这样美食。我点了一笼鲜肉的和蟹肉的，在吃之前，我拿了一个小碟子，倒了写醋，蒜泥和葱花，然后搅拌均匀。

还没端上来，浓郁的香味就扑鼻而来，令我不禁垂涎欲滴，这香味就能轻而易举的勾起我想吃的欲望，何况品尝了。

不一会儿，两笼热气腾腾的汤包就呈现在了我的面前，我两眼发光，拿起筷子就想开动，完全把这次来的目的抛到了九霄云外。爸爸赶忙制止我：唉唉！你别光顾着吃啊，你来吃是为了写作文的，别把这事儿给忘了！”我一拍脑袋，如大梦初醒般：“对呀，我怎么把这么重要的事儿给忘了呢？”

我先细细的观察它的外形，扁扁的，哪像包子，倒像个泄了气的皮球，我拿起筷子，夹起其中一个，把它轻轻提起，里面的汤汁就像个顽皮的孩子，一会跑到“跑”到左边，一会又“跑”到了右边，看的我胆战心惊的，我动作都不敢太用力，生怕里面的汤汁会“破皮而出”。

我向服务员要来一根吸管，先把汤包咬一个“小窗”，然后把吸管轻轻的戳了进去，我小口小口的吮吸着里面的汤汁，我就喜欢这样极慢的吸，让蟹黄粒和汤汁在口腔中相撞而融为一体，整个口中都充斥着这种味道，最后汤汁包裹着蟹黄粒快速的划过我的喉咙，那feel真是太爽了！

把汤汁吸完后，把汤包放在小碟里，沾了些许醋，“啊呜”一口，我把整个汤包都塞进了嘴里，哇！真是太美味了！肉香和醋香在那一刻相交，让我的味蕾霎时间得到了释放，我三下五除二就把那一笼汤包全给消灭了。

吃到这儿，我有许多疑问，这些汤汁是怎样包进这薄如纸的面皮中的呢？蟹黄汤包的做法是不是也很讲究呢？由于这汤包是事先包好的，我看不到制作过程，所以只能向这里的师傅询问，他告诉我，蟹黄汤包的做法是很讲究的，在馅里面，有些许蟹黄和蟹肉，还有肉皮熬成的汤，这个馅一定要等它冷却凝固后才能包，除了馅讲究之外，面皮的要求也很高，那个皮一定要比水饺皮还要薄。那里的师傅还告诉我，吃汤包有一个口诀，就是“轻轻提，慢慢移，先喝汤，后吃皮”，这样才能吃到最美味的蟹黄汤包。

怎么样，听了我的介绍，我相信你一定流口水了把？是否会有一种迫不及待想要品尝一番的冲动呢？那么就赶快行动吧！

2中华饮食一绝——平桥豆腐

平桥豆腐是淮扬名菜中最受欢迎的名菜之一。它因平桥镇而得名。相传乾隆皇帝下江南，坐船路过平桥镇，大地主林百万为讨好皇帝，特地用平桥豆腐招待他。林百万一边泡仙鹤茶，一边令胡师傅用鲫鱼脑子加老母鸡的原汁汤烩制豆腐和蹄膀，鱼脑豆腐端上桌来，登时满屋，鲜香扑鼻。乾隆皇帝边吃边品味，感到十分可口，别有一番风味，连声称赞：“豆腐妙哉平桥，天下第一道菜！”乾隆越吃越高兴，追问道：“这菜，你家常吃吗？”林百万听了，随口笑道：“启禀万岁，这正是下官家常便菜。”乾隆信口道：“爱卿，像你这么大的家业，就是海枯石烂，也穷不了你林百万。”从此，味道鲜美的平桥豆腐便名扬天下了。

但是，如何烩制平桥豆腐呢？首先，要选择盐卤点浆的精细豆腐，入冷水锅里煮上十几分钟，待黄水煮去后，取出来，略微压一压，将水分去掉，再把它切成瓜子大小的碎片，浸放在水中。绘制时，用鸡汤加入少许猪油及适量的葱花、姜米，煮沸后，将豆腐片和熟肉丁，香菇与七钱酱油一起放进鸡汤，烧开后用少许豆粉勾汤，味精拌匀，即可享用了。当然还可以根据个人的口味添加麻油、胡椒之类的作料。

盛上一碗平桥豆腐，一阵阵诱人的豆腐香里，还夹杂着香喷喷的蘑菇味，青色的葱花、黑色的香菇丁、赫色的肉丁、黄色的麻油漂浮在那白嫩嫩的豆腐中，真可谓色、香、味俱全，令人馋涎欲滴。千万别以为这碗表面上温柔的平桥豆腐好“欺负”，如果你冒昧地吃上一口，保你被烫得哇哇直叫，因为那碗内还翻着气泡呢。有一位外地客人，不知这碗豆腐的“内情”，被它的美味所迷惑，猛地一口吃下去，将喉咙都烫伤了。

品尝平桥豆腐需用勺子慢慢地舀上半勺，放在嘴边，一遍一遍地吹，让那热气散去，让那香气争先恐后地钻进你的鼻孔，然后一点一点地抿入口中，顿觉爽、滑、绵、软，香、甜、酸、辣、咸，真是美不胜收。

“进门只售一小碗”是平桥镇卖豆腐的规矩。据说，这是为了让顾客能够回味无穷，频频来“访”，不至于一次就吃腻了，可见这店的良苦用心，其实，再来它几碗又何防？这是绝不会让人吃腻的，其实平桥豆腐的妙处还不止于此，多吃豆腐能够补充人体的蛋白质和维生素，能够降血压，还是塘尿病人的理想食品。

平桥豆腐以它的独特的、香、味、形赢得了人们的喜欢，不愧是中华饮食中的一绝。

3蟹黄汤包

中国四大菜系之一的淮扬菜，集扬州、镇江、淮安等地菜肴之精华，以选料鲜嫩、制作精细、调味清淡、色彩鲜艳悦目、造型别致新颖而闻名天下。我最喜欢的是其中的名点——蟹黄汤包。

蟹黄汤包外形独特，扁扁的，压根儿不像一个包子，倒像是一个泄了气的皮球；汤包上面有一个“小旋”，层层叠叠，像是一朵半开放的玫瑰；汤包的皮又白又软又细嫩，白得如一朵白兰花，软得像新出炉的面包，细嫩得像婴儿的皮肤。

蟹黄汤包味道可香啦！里面那乳白中带着些许橘黄的馅儿，虽然从不轻易“抛头露面”，但隔着老远就能闻到那鲜香。那香味，犹如看不见、摸不着的轻烟，在空气中袅袅回转，直沁人心；又仿佛檀香一炷，令人心醉神迷，非得买一个尝尝不可。

蟹黄汤包的吃法也十分独特：“轻轻吸，慢慢提，先吃馅儿，再吃皮。”啥意思呢？就是先要用吸管在包子上开一个“小窗”，然后将吸管探进“小窗”里缓缓地吸。还可以根据个人的喜好，往“小窗”里添加一些调料，葱蒜酱醋等，味道会更加鲜美呢！等吸完了里面的馅儿，再用筷子慢慢将皮送到嘴巴里。我最喜欢极慢极慢地吸，让汤汁与蟹黄的香味能够在嘴里多停留一会儿；吃到皮时，稍稍蘸点醋，“啊呜”一口将皮吞下去，那微酸的香软快速划过喉咙的感觉真是美妙哇！

制作蟹黄汤包的原料十分讲究，必须取活湖蟹蟹黄，这是味道鲜美的保证。大家如果想吃的话，欢迎到我的家乡——江苏淮安来品尝哦！