南京盐水鸭作文800字

1我爱南京盐水鸭

提起南京美食，最大名鼎鼎的一定要数盐水鸭了，盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。盐水鸭已有一千多年历史，至今还是我们南京人家中平时下酒，节假日里宴客不可缺少的一道菜。盐水鸭又以八月桂花飘香的时节最为味美，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，鸭肉会带有桂花的香气，所以美名曰“桂花鸭”。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。

南京人对鸭子情有独钟，南京人的餐桌上素有“无鸭不成席”之说，且食鸭很有讲究，如春天吃的是春板鸭和烤鸭。夏季用琵琶鸭煨汤祛暑清热。冬季则是板鸭风靡市场。盐水鸭则四季都有。从古到今，南京人都非常爱吃鸭子，可以说是把鸭子从头吃到尾，从里吃到外，所以南京被称为“鸭城”。即有新鲜的各色盐水鸭，又有鸭肫、鸭腰、鸭肝、鸭心等“鸭四件”。而大多数南京人爱吃的估计还是桂花鸭了。我吃了以后总是回味无穷。

相传桂花鸭还有一个真实的传说：在元朝末年，朱元璋打算在江苏安徽一带起义，计划在8月15月圆之夜起事，规定联络暗号为“驱元兵，杀鞑子”，谁料，事前走漏了消息，使元朝统治者调兵遣将，占领了各地要道，准备在8月15早上，到处搜查。元兵先从江南统治者的核心地区南京搜起，而南京老百姓为了保护起义军秘密，便合谋把“驱元兵，杀鞑子”改为“吃月饼，杀鸭子”。那天元兵果然来查，一问，老百姓们都不约而同地说：“这是咱们南京人过八月节的习惯，每家每户都要做月饼、杀鸭子。”元兵们听了，疑团顿解，知道是听错了，撤回了兵。就这样南京老百姓面临的一场危机，终于安然度过了。后来朱元璋在南京做了皇帝，感谢老百姓的掩护，便规定中秋节，每家每户不仅要吃月饼，还要吃鸭子，以纪念此事。

桂花鸭之所以这么好吃，是因为它的制作过程很讲究的。这些鸭子选自生长在湖边的瘦型鸭，生鸭约重2千克。桂花鸭的加工严格按照“炒盐腌，清卤复，烘得干，煮得足”的传统工艺精致而成，名冠群鸡。难怪引得我白吃不厌，原来是用的秘方呀！

桂花鸭营养丰富，含有人体内所需要的钙、磷、铁、维b1、维b2等微量元素。这鸭子性甘寒，怯清寒热，养胃生津，还老少皆宜呢！

我爱这色香味俱全的桂花盐水鸭。

2家乡的盐水鸭

在我的家乡，到处飘的都是美食的香味。今天我要介绍的正是南京非常非常有名的盐水鸭。

说起盐水鸭，那可是全南京大街小巷无人不晓的一道名菜。他很普通，几乎每个南京人都尝过，但它留在唇齿间的香味实在是令人难以忘怀。也许你不知道，盐水鸭还有一个别名，叫桂花鸭。从前有个传统，每年五、六月的时候，临省的商人就会把鸭子赶到南京来卖。一路上，鸭子一边走一边吃，到了南京以后，已经是金桂飘香的八月了，小鸭子也长成了大飞呀。这是南京人就会来买鸭子来做盐水鸭、板鸭，所以盐水鸭也叫桂花鸭。

盐水鸭的制作材料十分普通，但是制作工序却十分繁复。要制作出盐水鸭，先要经过一两天的腌制，晒干后再经过长时间的煮，才算完成了第一步。将以上所介绍的第一步重复三四次，再能烹饪出新鲜美味的盐水鸭。刚出炉的盐水鸭有着金黄的外皮，被厨师切细后整齐的摆放在雪白的盘子里，让人食欲倍增。盐水鸭浑身散发着诱人的倾向，用筷子轻轻戳一下嫩嫩的皮，还会有诱人的汁水淌出来，再饱的人看着也都会流口水的。

长时间制作换来的盐水鸭油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口，正在向我的味蕾宣战。妈妈总是教导我吃东西要文雅，可我总是会很轻易的就输给了美食。我没此时盐水鸭时，总是三下两下就把鸭子干掉一大半。望着那煮的香味四溢的鸭肉，我还是沉不住气，把剩下的一小半吞入了肚子。鸭子的肉质十分嫩滑爽口，鸭皮又十分有弹性，每一块鸭肉都会令我回味无穷。

关于盐水鸭，还有一个真实的故事。朱元璋决定在八月十五进行起义，并传下了一个暗号：驱元兵，杀鞑子。不料，暗号竟传入了敌军的耳朵里。敌军在八月十五那天统一在南京调查暗号。村民们灵机一动，这样回答敌军的问题：“‘吃月饼，杀鸭子’是我们八月十五的习俗啊！”因此解决了一大危机。在朱元璋起义成功之后，就决定以“吃月饼，杀鸭子”作为八月十五的习俗，家家户户都在这一天制作盐水鸭。

现在，盐水鸭已经成了会亲友时馈赠的礼品，在外地的名声也很大。当然，欢迎你来我的家乡品尝地道的盐水鸭哦！

3盐水鸭

我的家乡在南京。南京的美丽，正印证了郑巢说的这句话：“南京路悄然，欹石漱流泉。”当然南京的特产也少不了，喷香可口的盐水鸭；各式各样的雨花石；香味喷发的雨花茶……当然最令我钟爱的，当然是那香喷喷的盐水鸭了。

一天放假，正赶上下雨，我的外公来到了我住的地方——南京，我兴奋至极，我之所以最盼望外公来，是因为每次他来，都会做好吃的。这天，外公做的是南京的特产——“盐水鸭”。外公来到厨房，先围上围裙，那样子真像是高等厨师。开始制作了，我目不转睛地盯着一步又一步的制作过程：先将一只新鲜的鸭子洗净后，用盐桂花、味精、绍酒、白糖、姜、八角、葱、花椒等腌制，再放入锅中用中火水煮到沸腾、把鸭子煮到透才可把火关掉，紧接着，用刀先把它分成二分之一后，在再切成一块一块的，并在碟子中摆出好看的“造型”最后，撒上香菜或花瓣。这样，一盘既好看，有又好吃的盐水鸭就出炉了。因为盐水鸭的制作过程之久，早就令我垂涎三尺了！

雪白的盘子上托着一块块暗白色的盐水鸭。盘子中一块块的鸭肉摆得好看，还撒上了些香菜，这“一枝花”就是通过这香菜来“秀”的。我猛地抓起筷子就要尝尝鲜儿，但一想到我是女孩子，自然还是文雅一些好了。我闻了闻盐水鸭，没想到，它却有一种说不出的香味，在远处还闻不到。我轻轻地咬了一小口，它的香味便在我嘴中慢慢地弥漫开来了。好嫩的鸭肉啊！而且味道也煮透了：咸咸的，但不是很咸，而且又很香。以前我吃外面买的盐水鸭总是不吃皮，因为太肥了，而外公做的鸭子，皮一点儿也不肥，还是薄薄的呢！这诀窍是什么呢？难道是一代一代传下来的吗？我自己也弄不清了。在我心目中，外公就是一个做什么都好吃的高级厨师。

有一位这么好的外公，我真是饱了口福，也让幸福更加饱满。