南京盐水鸭作文

1南京盐水鸭

我来自美丽的六朝古都——南京。它是一座历史悠久，具有深厚文化底蕴的历史古城。南京有许多特产，其中以各种不同口味的可口鸭而闻名。从古至今，就有许多记载南京鸭肴的历史古书。如《齐春秋》 、《吴地记》 、《陈书》等等，均对南京盐水鸭的吃法和做法做了详细记录。

南京盐水鸭主要有盐水鸭、金陵烤鸭、烧鸭、板鸭等一系列产品，口味各不同。其中盐水鸭尤其出名，又名桂花鸭。名为桂花鸭，却不是用桂花做的，而是因为每年桂花盛开之时，盐水鸭的口感最为可口与美妙。肉嫩皮滑，香味四溢，多而不腻。每逢佳节，南京盐水鸭会成为接待客人的最佳选择，也是亲朋好友间相互赠送的佳品，这已经成为了南京民间的一种习俗。每逢佳节鸭送上，美味可口事更佳！

盐水鸭之所以这么美味可口，是因为其做法非常讲究，很有技巧性。首先，盐水鸭制作时是全身浸好盐，时间在3h左右。其次，是调好卤汁，待用。通常是选择一定比例的八角、生姜、葱等辅料作为卤汁。最后一步看似简单，实则技术含量很高。将鸭子在卤汁中卤3h，让味道全部渗进去，而后将卤好的鸭子放入沸水中再取出，接着再放入再取出。这样重复三次。这个需要掌握好尺度，时间过长，鸭子煮烂了；时间过短，鸭子味道不够鲜美。

这就是来自南京的盐水鸭，看似简单的鸭子却有独特的美味，做法简单的鸭子却有着隐藏的技巧。来年桂花飘，便是鸭肴日。一边赏桂花，一边吃桂花鸭，那是何等的美景与美食啊！香味扑面而来，你会被桂花香味吸引，还是抵不住香味四溢，让人垂涎欲滴的南京盐水鸭呢？

2南京盐水鸭

我的家乡在南京，那里有很多好吃的特产，可是最使我流连忘返的是盐水鸭。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，据说已有一千多年的历史。每年中秋节前后的盐水鸭味道。

盐水鸭又名“桂花鸭”在南京已经有一千多年的历史了，它的美味使许多品尝者难以忘怀，我，就是其中一员。那次，爸爸带我到餐厅吃盐水鸭，当服务生把鸭子送上来时，那香味扑鼻而来，让我垂涎三尺。看看它的外形：脖子细长，头微微弯曲，身子卧在盘子上，翅膀紧紧地贴着身子，腿也朝前伸着。在尝它那鲜美的味，皮油而不腻，肉嫩而不咸，正适合南京人的口味。我吃了一口，顿时，那沁人心脾的清香再次使我陶醉。嗯，越吃越香，真是色香味俱全，不仅如此，鸭子的卤汁也会让你大开眼界。

鸭卤通常采用的佐料有：八角、生姜、大蒜、葱、花椒等，除了这些之外，再加上它独有的神秘配方，组成令人口齿留香的鸭卤，真是爽滑可口、美味无穷!

走出餐厅，我摸着吃饱的肚子，舔舔舌头，感觉还意犹未尽、回味无穷。真不愧是南京千年历史流传下来的美味佳肴。

我真喜爱家乡的盐水鸭!

3南京盐水鸭

我的家乡是南京，位于江苏省西南部，长江下游南岸。盐水鸭是我们南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。每次我的南京爷爷来我们家做客都会带上两包桂花牌的正宗南京中山陵盐水鸭。我急忙上前细细端详起来：盐水鸭乳白色的皮上泛着淡淡的金黄色，鸭皮包的像纸一样好像一碰就“碎”。嫩嫩的鸭肉层层叠叠，再加上几乎透明的软骨，令人感到垂涎欲滴，我咬了一口，号称嫩滑的鸭肉似乎入口即化，加上脆脆的软骨美味至极。

简直就是人间美味，我一块接一块的吃，吃了一整盘还觉得不够爽，我缠着爸爸还要吃，可是爸爸怕我吃坏肚子坚决不让我多吃，另外，这里所有的菜里都有鸭，不过我觉得还是盐水鸭好吃，下次来这里我一定要吃个饱——盐水鸭。

4我爱南京盐水鸭

提起南京美食，最大名鼎鼎的一定要数盐水鸭了，盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。盐水鸭已有一千多年历史，至今还是我们南京人家中平时下酒，节假日里宴客不可缺少的一道菜。盐水鸭又以八月桂花飘香的时节最为味美，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，鸭肉会带有桂花的香气，所以美名曰“桂花鸭”。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。

南京人对鸭子情有独钟，南京人的餐桌上素有“无鸭不成席”之说，且食鸭很有讲究，如春天吃的是春板鸭和烤鸭。夏季用琵琶鸭煨汤祛暑清热。冬季则是板鸭风靡市场。盐水鸭则四季都有。从古到今，南京人都非常爱吃鸭子，可以说是把鸭子从头吃到尾，从里吃到外，所以南京被称为“鸭城”。即有新鲜的各色盐水鸭，又有鸭肫、鸭腰、鸭肝、鸭心等“鸭四件”。而大多数南京人爱吃的估计还是桂花鸭了。我吃了以后总是回味无穷。

相传桂花鸭还有一个真实的传说：在元朝末年，朱元璋打算在江苏安徽一带起义，计划在8月15月圆之夜起事，规定联络暗号为“驱元兵，杀鞑子”，谁料，事前走漏了消息，使元朝统治者调兵遣将，占领了各地要道，准备在8月15早上，到处搜查。元兵先从江南统治者的核心地区南京搜起，而南京老百姓为了保护起义军秘密，便合谋把“驱元兵，杀鞑子”改为“吃月饼，杀鸭子”。那天元兵果然来查，一问，老百姓们都不约而同地说：“这是咱们南京人过八月节的习惯，每家每户都要做月饼、杀鸭子。”元兵们听了，疑团顿解，知道是听错了，撤回了兵。就这样南京老百姓面临的一场危机，终于安然度过了。后来朱元璋在南京做了皇帝，感谢老百姓的掩护，便规定中秋节，每家每户不仅要吃月饼，还要吃鸭子，以纪念此事。

桂花鸭之所以这么好吃，是因为它的制作过程很讲究的。这些鸭子选自生长在湖边的瘦型鸭，生鸭约重2千克。桂花鸭的加工严格按照“炒盐腌，清卤复，烘得干，煮得足”的传统工艺精致而成，名冠群鸡。难怪引得我白吃不厌，原来是用的秘方呀！

桂花鸭营养丰富，含有人体内所需要的钙、磷、铁、维b1、维b2等微量元素。这鸭子性甘寒，怯清寒热，养胃生津，还老少皆宜呢！

5南京特色盐水鸭

如果你没有来过南京，不知道南京的特色，那就别急别急，听我慢慢细说，因为我是个地地道道的南京小姑娘。

南京的景色是一流的，特产也是数不胜数，但最出名的，是南京的盐水鸭。

到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嘘鸭之深，甚至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个说法有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说已有一千多年的历史。南京的盐水鸭皮白肉嫩，肥而不腻，鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点，保你百吃不厌。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭子在桂花盛开的季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节家中来客，上街去斩一盘盐水鸭，似乎已成为南京世俗的礼节。那个咸咸的味道，只要你一想起，肯定直流口水。买上一些，再来一瓶啤酒，细细品尝，那个舒服劲儿别提有多兴奋了！

怎么样，听了我的介绍，你是否已经滴下了口水呢？如果你来南京玩儿，不知道南京哪儿有好吃又好玩的地方时，可别忘记我哟！