洛阳小街锅贴作文
1美味锅贴，我最爱
在我们洛阳有许多有名并且好吃的小吃，有浆面条、羊肉汤、连汤肉片、胡辣汤等。可我最喜欢吃的却是那美味的小街锅贴。
这小街锅贴位于洛阳西工区中央百货大楼的后面，是1956年就有的老店。由于店面在一条商业小街上，所以大家称之为小街锅贴。每次去吃小街锅贴时都得排队，可见大家对它的喜爱程度。等到那煎好的锅贴端到桌子上，你看，它外表焦黄焦黄的，油亮亮的，不用说吃，光看着就很诱人，先在小碟子里倒上醋，再配上一些辣椒，咬上一口，呀！简直就是尝到了人间美味。
今天我又馋小街锅贴了，妈妈提议说，每次去还要等上半天，不如咱们今天自己做。我高兴地举双手赞成，并自告奋勇给妈妈当助手。
这要做“小街”锅贴得先把原料给配齐，妈妈先把面团和好，我们再到超市买来一些肥瘦刚好的猪肉馅、来上一把新鲜韭菜、大葱，回家后，先把肉馅放入盆里，再放入姜、料酒、盐、味精、糖、酱油、香油、十三香粉等，最好打入两个鸡蛋，然后顺时针搅拌，等感觉肉馅有粘性时就可以了，把韭菜和大葱洗净、控干、切碎后和肉馅拌到一起。
这包锅贴和包饺子差不多，大同小异，把皮擀好后，放进去适量的馅，捏成小船的形状就算完成了。一会工夫，案板上就排列起了整齐的小船队形。下面就该煎锅贴了。妈妈将平底锅放火上烧热后，先向锅内均匀的倒上一些油，再快速地将锅贴整齐地放入锅内，盖上锅盖后，煎三、四分钟后在锅里加入少量的面汁，继续煎约四分钟就ok了。看着那焦黄透亮的美食，我迫不急待地夹起来咬了一口，顾不上烫，连连点头，直呼好吃。
关于这小街锅贴还有个传说呢，据说在北宋年间，因宋太祖某日不思茶饭，午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，只见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气也不敢出。这香味勾起了太祖的食欲，他就让御厨铲几个来尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。吃饱后问这食物叫什么名子，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说那就叫锅贴吧。后来御厨们从口味到外形又加以改进，最终成为了今天的锅贴。
怎么样，大家看了我的介绍后，是不是也想试着做做这道洛阳美食——小街锅贴？那就赶紧动手吧！
2小街锅贴平凡的美味
洛阳的名小吃中，小街锅贴不能不提。味道美、价格实惠让其成为洛阳家喻户晓的美食。不过，这一平民美食并不普通，不仅制作技艺被列入河南省非物质文化遗产名录，洛阳市西工饭庄有限责任公司(以下简称“西工饭庄”)也凭借其注册的“小街”品牌商标，获得了“河南老字号”称号。
小街锅贴人气火爆，从长长的购买队伍就能看出。最近，我带着想品尝洛阳小吃的外地朋友来到小街。那时虽然还不到饭点，但领锅贴的队伍已经排了五六米长。顾客们少则半斤，多则二三斤，争相购买。制作锅贴的师傅告诉我们，这里一共有9个煎锅，大锅一次能出3斤锅贴，小锅一次能出1斤半锅贴，到饭点儿时，这9个锅全要“上阵”。
一锅锅煎好出炉的锅贴散发着扑鼻的香味，让排队等待的过程变得漫长起来。
接过刚出锅的锅贴，我们便迫不及待地端进店里品尝。金灿灿的锅贴个个细长，夹起一个蘸醋送入口中，咬一口焦脆的锅贴，浓香的汤汁伴着肉馅迸发出来。吃罢一个，朋友竖起了大拇指，并不住地称赞：“肉馅好香，味道真好!”
在享用美食的过程中我们了解到，制作小街锅贴的西工饭庄，竟然始于清乾隆年间，其前身野味香饭店始创于上海，以经营野味和小吃得名。1956年，野味香饭店迁至洛阳。
据说，小街锅贴可不是一直这么受欢迎。野味香饭店刚在洛阳经营时，以经营炒菜为主，锅贴只是一道佐菜的点心，并未像现在这样临街销售。那时人们的消费水平整体较低，而锅贴售价较高，所以很少有人问津。
后来，饭庄对经营品种进行了研究改良，对锅贴的改良表现在和面、制馅、擀皮等方面，还改变了锅贴的形状、大小和煎制火候。同时，锅贴的销售模式也得到改变，曾经的高档点心改走亲民路线，开始临街销售，小街锅贴也就成为人们爱吃、常吃的亲民小吃。
3热腾腾的美食——锅贴
什么饺子做出来皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口？
什么饺子大家喜欢在热腾腾的时候吃，就算热得不得了也不怕？
什么饺子咬的时候会有好多油，但一点也不腻？
下面就让我来告诉你吧！那种饺子就是洛阳的风味小吃——锅贴。锅贴，可是我的最爱呀！两三天我就要吃一次！
锅贴也是饺子，它看起来要比饺子大那么一点。它还有一点和饺子不同的是——它的外表是金黄色的，因为锅贴的做法跟饺子不太一样，饺子是煮的，而锅贴是煎的。下面，我就给大家讲讲它的做法吧！
做锅贴，当然要先准备材料了：
1、肉（如果不喜欢肉馅，也可以用菜，自己喜欢什么馅就可以做那种馅。）
2、饺子皮（可以买现成的，也可以自己发面自己擀饺子皮。）
3、佐料：酱油、盐、味精、葱、姜……
有这些就可以了，下面我就要教大家做了！看仔细哦！
先将肉洗干净，剁碎，之后在放点佐料（口味自己定），后来就开始搅拌，记住一定要搅拌均匀！这样，饺子馅就完成了！
下面就可以包饺子了，这种饺子的包法稍有不同——平常的要把它包死，生怕有一点细缝；而这个，只需把中间的捏住，两边一定要通风！
准备好饺子，就可以开始做了。要用平底锅来煎。
先把锅中放入少许的油，之后开火，等油热了后，就可以下饺子了。这时，一定要用小火，大概三分钟后，再往锅中放些水。记住：放完水，要赶紧盖上锅盖，因为锅中会溅出好多热油，如果被溅到，后果可想而知。
过上两分钟，你便可把锅盖打开，这时就好了么？NO！这时还没好呢，只是让你把锅盖打开来翻翻那些饺子！也不能一直一个面挨着火呀，如果那样只有一个后果——有的地方糊了，有的地方是生的。
翻过锅后，再把锅盖盖上，两分钟后再次翻锅，这样要反复1、2次。等你看见那饺子的每个面都是金黄色的时候，恭喜你，这热腾腾、香喷喷的锅贴就可以出锅了！
等你从这一锅锅贴中夹出一个，轻轻地吹一吹，之后大大地咬上一口，嗯！能用一个字来形容——焦！在细细的品你就可以用外焦里嫩来形容了！咬的时候可不要太使劲了哦！会溅出油的！你越吃越觉得好吃；越吃越觉得香！
当你吃了它，就会体会到它是那样的美味，真的是皮焦馅嫩、鲜美溢口，一点也不腻！这时，你还会感到，这个锅贴虽然烫，但只有烫着吃，才美味！
怎么样？这热腾腾的锅贴不错吧？
4洛阳风味小吃
锅贴是一种煎烙类食品，是精粉面皮裹瘦肉、韭黄及各种作料制作，放进平底锅内煮前即成。呈柿黄色，吃着黄焦酥脆，皮薄馅香，灌汤流油。
锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。锅贴是洛阳大众风味小吃。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆陷多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。不过还有另一种说法呢，是有位广东师傅在偶然的机会下，到中国北方吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡，经过改良，才演变成今天的锅贴。
锅贴有讲究，须用平底锅(红太狼打灰太狼用的锅哦!)，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是美好的享受呀。(这做法是家人教我的，还有点是在网上查的……)