洛阳浆面条作文

1洛阳美食浆面条

我一直固执地认为，浆面条是家乡洛阳独一无二的美食，它代表着小城洛阳的一种饮食文化，也滋养着小城人们的味蕾。

凡是喝过浆面条的人，提起这道美食，就会觉得齿颊留香、回味无穷；而生在洛阳长在洛阳的我，吃过无数次浆面条，还是觉得余香满口、丝毫不腻。

对浆面条的钟爱，首先源于它历史悠久、妇孺皆知的传说。相传，东汉年间，刘秀为躲避王莽追杀，日夜奔走，数日水米未进。一日深夜行至洛阳附近，见到一户人家，便想讨些饭食，可主人家贫穷，只有几把干面条和一些已经放酸的绿豆磨的浆水。主人就把面条、菜叶、杂豆下入酸浆锅内烧熟。刘秀饥饿难耐，狼吞虎咽，竟然觉得香气扑鼻，吃得津津有味。后来刘秀当了皇帝，虽然有百味珍馐，却依然对落难时的浆面条念念不忘，以至于御宴中就有了浆面条这道菜。

现在，浆面条已经和洛阳牡丹、龙门石窟齐名，并称洛阳三绝。

喜欢浆面条的第二个原因，就是它的做法。浆面条的主料是面条，但配料很关键。因为做浆面条用的是一种特制的浆水，浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏，也折射着烹饪手艺的高低。

做浆时，先把绿豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放进罐中。几天后浆水发酵变酸时，把酸浆倒在锅里煮至开锅，等到浆水的表层泛起一层白沫时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，然后放入香油、五香粉等调料。

浆水煮沸时，把手擀面下锅，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，把面条煮熟，这样，浆面条就做好了。

我总觉得做浆面条的整个过程，如行云流水，丝毫不拖沓拉杂，虽然简单，却暗含对家人的深爱，对自己的宠爱。

当然，钟爱浆面条最重要的是它的味道。吃浆面条时，洛阳人常常配以韭菜花或是辣椒油，看时五颜六色，绿白红黄黑，色色诱人，吃时酸辣香甜糯，浓香四溢，只吃得香飘万里，口舌生津。无论哪个季节，吃浆面条都是一种享受：冬天吃，驱逐寒气；夏天吃，开胃消食；秋天吃，浓香扑鼻；春天吃，回味无穷。更为可贵的是，浆面条绝不会浪费，“剩浆面条儿”是浆饭中的上品，民谚有云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”，可见浆面条的魅力。

也正因此，即便千山万水走遍，我依然认为小城洛阳的浆面条，是中原面条饭食中最为独特的一种，它能让我欲罢不能，吮指回味，也能让你眼睛一亮，胃口大开，你信吗？

2说说咱洛阳这浆面条

咱们洛阳市文明古都，咱们洛阳时当过首都呢!不管你承认不承认我们洛阳这地方的风水和大好河山，还有那雄伟的龙门石窟好，你绝不能小瞧我们这洛阳小吃!如果让你一天把我们这洛阳小吃吃一个遍(当然，不可能的)，绝对让你的嘴巴过足了瘾，而且能让你一天瞬间胖上个20斤!在我们洛阳这众多的名吃中，偏偏这一碗普普通通的浆面条独树一帜。

浆面条是最普及的一种小吃，不管是谁，只要是洛阳人的上一辈，基本上都会做。浆面条成本低，味道酸爽，面条细腻，入口有一种绵绵的感觉，在就上那一口馍，再喝上一口汤，嗯，美极啦!并且它的做法简单，深受洛阳人的喜爱。之所以成为了浓浓的洛阳特色。

制作将面条的食材很简单，只需要绿豆、面条(最好自己做)、盐、味精、八角和自己喜爱的配菜，如芹菜，花生和黄豆。

制作方法有些地方可能有些困难。首先，将绿豆用任何办法，把它打成绿豆浆，这步家里有豆浆机的同学比较方便。然后用漏勺把在豆浆内残余的豆渣用漏勺漏出来，浆面条可不需要豆渣。接着，把豆浆放入一个容器内，再将容器里的豆浆自然发酵1~2天，等豆浆明显能闻到一种酸酸的味道时，就可以了。

然后，将洗干净的按自己口味挑选的配菜，切成大概一个骰子那么大的小丁儿，并且将它下入热水中焯一下，再把水里放些盐进行入味。但也要把它焯熟，时间要严格把握，绝对时间不能过长，否则吃进去没口感。熟后还要放入热水中保温待用。

接着，把等待已久的绿豆浆放入锅中加热。这时，江面上会出现一些白色的沫。在这时，只需要用勺子轻轻打浆，就会使这白白的粉末消下去。此时锅里的豆浆，已经变得很细腻。一会儿，都开始咕嘟嘟冒泡了，在将面条下进去，所有的面条在这时像一条龙一样在锅中徘徊。接近熟时，将各种调味料下入锅中，等调料摇匀后，再下入自己选的配菜，再煮一会儿。大概在这5分钟后，一碗美味的，热腾腾的，经济实惠的浆面条就做好了!

再吃浆面条时，一般会放些辣椒油，混了辣椒后的浆面条往往很好吃，这时，再就着吃一口大蒜，嗯!别提有多美啦!

据说在明朝正德年间，方城县有一位姓史的人，他开了一家小饭店，生意红火。但是有一年，小麦欠收，而豌豆丰收，他不得不买豌豆面饭，生意也渐渐冷清。有一天，一位钦差大臣来这里吃饭，而他却魏因没有上等米菜而发愁。这时，他看见了桌上的面团和磨碎的豌豆，他急中生智，做了这样的一锅饭，给钦差大臣吃。钦差大臣吃完后连连叫好。此后，小饭店的生意又红火起来。从此便有了浆面条。

浆面条虽然普通，，只是一碗面，但它体现了古人的智慧，并且还充满了中华儿女的自豪。

3名吃浆面条

大家都这道洛阳的牡丹甲天下，但是，你们知道的洛阳小吃有那些呢？来吧，让我来告诉你吧。

洛阳的小吃中最好吃的就数洛阳的浆面条了，关与它，还有一个悠久的传说呢：据说清朝末年洛阳一穷户人家，将捡来的绿豆磨成豆浆，隔了数日，发现豆浆发馊变酸，倒了舍不得，连磨豆的工夫都没赚回来，遂胡乱丢了些菜叶，（旧社会洛阳穷人多，一般人家买不起面粉）反正总比丢面条来得舍得，熬成糊状，一吃味道鲜美，后来家家效仿。花上个三五分钱儿，上街舀两瓢酸浆，回家做浆饭，切少许萝卜丝或白菜叶下锅，待浆起沫后勾点面粉，稠稠的，谓之“挑浆饭”，一锅饭养活一大家人，实在！嘿嘿，不仅有传说呢，还有一条谚语呢！：“浆饭热三遍，拿肉都不换”可见其魅力。

接下来咱来说说它的制作过吧：

只要有浆，一切皆在掌握之中。但是煮浆时候切记不可让浆汁溢出锅！而且，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。还要入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。

选用材料：简单，主料：面条，辅料：芹菜（仅供参考），花生，韭花等。

嘿嘿，以上就是浆面条的传说和过程了，怎样，如果想吃就快来我们洛阳吧！

4浆面条

不同的地方就有不同的风味小吃，洛阳也不例外，洛阳的风味小吃是什么呢？当然是浆面条了！

浆面条的主要材料是浆汁，浆汁分绿豆浆和黑豆浆两种，绿豆浆最佳，呈乳白色的绿豆浆为最好。浆汁不能太酸，太酸会倒牙，又不能太淡，太淡则没有味道，适中最好。

浆面条的正确做法是：浆在火上时，需要先在锅里滴几滴香油，待浆汁鼓起小泡泡时，用筷子把浆末打下去，继而在后面放菜，或者把菜炒熟后在搁进锅里。浆面条目前已经被评为中华名吃之一。

浆面条吃起来味道鲜美，有十分粘稠，还有一些酸，既开胃又好吃，民间谚语说：“浆饭热三遍，拿肉都不换”可见其多么的好吃。

关于将面条，还有一段来历呢！相传，东汉年间，光武帝刘秀为躲避王莽追杀，日夜奔走，数日水米未进。一日深夜行至洛阳附近，见到一户人家。便想讨些饭吃，可主人很贫穷，只有几把干面条，一些已经放酸的绿豆磨的浆水。刘秀饥饿难忍，也顾不了许多，主人就用酸浆，把面条、菜叶、杂豆下入锅内烧熟。刘秀狼吞虎咽，竟然觉得香气扑面而来，吃得那叫津津有味。日后刘秀当了皇帝，虽然有山珍海味伺候，却依然对当年落难中的浆面条念念不忘，以至于御宴中就有了浆面条这道菜。

这就是洛阳名吃浆面条，你们喜欢么？