恭城油茶作文

1恭城油茶

恭城油茶对于恭城的人们来说：“一日不喝油茶汤，满桌饭菜都不香”。要是有贵客来访，恭城人会用香脆可口，滋味无穷的恭城油茶款待。恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。

恭城油茶油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。

喝油茶必须配以各种佐食的小吃，都是各种油炸和炒香的食品。苗、瑶、侗等少数民族地区佐食多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再则就是糯米饭团或糯米粉糍粑。恭城平乐一带县城佐食则较为考究，酥炸小吃往往在十数种以上，请客人喝油茶往往摆上一桌子的小吃，看起来就像请客吃饭。侗族以油茶敬客是一种礼节，主人双手捧茶敬客，并说些谦恭的话，善歌者还以歌代言，客人必须喝完两碗，才算给主人面子，也是取“好事成双”之意。两碗之后不想再喝，便将碗筷一并交给主人，如果只交碗不交筷，则表示还想继续喝，主人就高高兴兴地再斟满一碗油茶送到客人手里。瑶族则在第一、二碗送来时不送筷子，并将米花、炒豆之类的小吃加入碗里。喝完碗里的茶还留些小吃在碗底，以示有余不尽，直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必须喝三碗以上，只喝一两碗，主人会不高兴的。

喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。

人们常说“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜”，这句话道出了油茶制作的真谛。油茶本身就是由茶叶和姜这两个主要的原料做成的。倘若还嫌味道不够，再加上点配料就可以制成香味十足的油茶了。

2恭城的油茶

今年暑假，我跟妈妈还去了恭城。

在食堂里学会了做油茶，它是这样做的，在锅里面放入面粉，这一步我觉得谁都可以做。炒约10余分钟，等待面粉变成麦黄色时候就熟了，取出过细筛，炒面粉妈妈不让我做，说怕烫着我，但是细筛是让的。然后拿另外的锅放入适量色拉油和香油，烧到七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均匀即成油炒面。盐可以在跟果仁芝麻翻炒均匀后加入。吃的时侯将油炒面分盛入碗内，用开水冲搅成稠糊状就行了，虽然有点苦，但是还是很好喝的，它有一种回甘的味道。喝的时候可以放入麦片这样会更好喝一点哦！

3恭城油茶爽神汤

我的家乡在广西省恭城县，这里的小吃特别的多，有糍粑，粽子，水晶粑，油茶，糖粑……而我们这里卖得最火的是油茶，糖粑，水晶粑，艾叶粑，这四种中卖得最火的是油茶，它是排在首位的，每个恭城人都喝过油茶，没喝过的就不是恭城人，我们每天早上都会打上一锅美味可口的油茶，据说是玉皇大帝喝的汤，那我就给你说说它是什么制作的吧！

你要先准备“7”字型的木锤，特质的锅，茶叶阁，花生，姜，提前浸泡好的茶叶，油，开水，准备这些就可以了。

首先把锅给烧开，再放油，就把姜拍扁，然后把茶叶，姜，花生一起放入锅中，一起锤打，大约打到茶叶粘锅，闻见一股香味后，就说明打好了，然后用开水一冲，在用锥子搅一搅，在把茶叶阁放在碗的头上，把油茶倒入茶叶阁里，再用锥子挤一挤，一锅油茶就出锅了，喝了一口油茶下去身子非常的舒服。

来旅游的人说了，来到恭城没有喝油茶就不代表来了油茶，有些人说：小孩子喝一碗油茶可以变聪明，青年人喝一碗油茶变得精神抖擞，老年人喝一碗油茶可以长命百岁。

我们恭城还有油茶节呢！快点来参加吧！

4舌尖上的桂林——恭城油茶

中国人把茶视为饮品，口干解渴，喝茶论道。哪里有中国人哪里就有茶，因为喝茶不分贵贱，不辨贫穷，就算是一位生活疾苦的农民工，他也会在月黑风高的夜晚，点亮灯盏，烧壶开水，泡上满天星。随壶面的高末儿在杯中散发的茶香，使人享受着片刻的安宁。西湖有龙井，四川有沱茶，云南有普洱，而我的家乡桂林有油茶。油茶不像传统的清茶，淡淡的，绿绿的，涩涩的，它拥有浓烈的茶香，茶香气中掺杂着葱香和蒜香，茶色似咖啡，苦味更浓厚。说起油茶，我对桂林的恭城油茶有些许了解，它伴随着我的成长和生活。

坊间传闻有一年乾隆皇帝下江南，可能是因为路途上一直在奔波辛劳，并且对南方气候的不适应，导致乾隆皇帝茶饭不思，见食生厌。御厨们对此束手无策，恐慌不已。就在这时，一位桂林恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶可以提神，就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开。于是乾隆皇帝御赐恭城油茶为“爽神汤“。因为油茶具有消食健胃、驱湿避瘴、使人神清气爽之功效，再加上桂林属于水城，山地潮湿、瘴气阴重，所以喝油茶有助于我们的身体健康。

桂林人爱喝油茶，就像英国人爱喝下午茶一样。大街小巷里无处不在的油茶店基本上到了饭点都是高朋满座，热火朝天。每家店的油茶并不是千篇一律，一碗醇正上品的油茶是入口后待苦味散尽会有一丝甘甜保留口中。这就要看打油茶的人能否把握住油茶的精髓了。

制作一碗油茶的精髓在于其中的一道工序——打。所以我们当地都称“打油茶”。油茶的主材料是老红茶叶，把茶叶用开水浸泡后放入锅中加油翻炒，把茶叶的多余的水分“逼”出来。把炒干的茶叶倒入油茶锅中，搭配上驱寒湿的生姜，可以消毒的蒜瓣，富含能量的花生米，用油茶槌连续捶打，直到茶叶捣糊为止，所以才称之为打油茶。这个过程需要人有足够的耐心，也是区分油茶是否好喝的关键。之后把捣碎的茶叶倒入过滤网把叶渣滤掉，开火煮沸，第一锅油茶就算是煮好了。茶叶可以槌打和熬制多次，当煮到第三锅的时候，茶味就会变淡，则需要重新换原料接着槌。倒上一碗香喷喷的油茶，撒入葱花、香菜末，按个人的爱好添加用小碟装好的米花、脆果、酥花生、炒米，正宗的恭城油茶就完成了。进口一碗油茶，一股清苦的涩味最先刺激人的味蕾，待这份清苦在嘴里悄悄散去之后，便感觉到舌头遗留下了甘醇与鲜香，令人回味无穷。有些人受不了其中的苦味就会撒些细盐调味，但这样也就掩盖住了油茶本身的味道。

仅仅只喝一碗油茶，又会显得单调，所以我们都会配上一些糕点和炒粉用来饱腹。与油茶搭配的糕点最经典且合适的当属艾叶粑粑。把艾叶洗净，晾干。装入油茶锅里加适量水和白砂糖，用槌敲打，直至变成糊状。然后加入糯米粉和粘米粉进行搅拌，和成面团即可。取一团艾叶包裹豆沙馅，拍按成饼状。之后放入锅中蒸熟便可食用。蒸熟后的艾叶粑粑还可放入油锅煎炸，酥脆的表面包裹着软糯的艾叶面团，味道不停的在清新与焦香中徘徊。

不拘于传统的本地人总是能想出一些新花样，往沸腾的油茶锅里涮生鱼片，这样鲜嫩的鱼肉中侵染上了油茶的清苦与甘醇，鱼鲜与茶苦的融合给味觉一种全新的体验，也别是一番风味。

喝油茶是百姓消遣时光的一种选择，大家可以约上几个亲朋好友坐在油茶店里聊聊家常，谈谈人生。大多数人家也会把油茶当做早餐来使用，一口油茶一口糕点，我想此时温饱的应该不是肚子，而是自己的心。