福州的美食作文

1福州美食 锅边糊

锅边糊在福州乃至福建许多地方都有，但在外地我却从来没有看到过，不出产的原因可能是外地没有一种叫虾油的调味品，而锅边糊没有加虾油就不成为锅边糊了。

锅边糊的制做很复杂，要先把大米淘净浸泡几小时，然后磨成糊状待用。支一口大锅，煮上一锅汤，汤里放上虾米、蛏干、香菇、葱、蒜、芹菜，最后放进必不可少的虾油若干勺，这浓汤就做成了。这还没有完，万里长征第一步。将汤倒出另装，下清水若干烧到七成热时，锅边抹匀花生油，然后舀一碗米糊绕锅浇一圈，盖上锅盖。三分钟后见锅边米浆起卷时，用锅铲铲入清水中，再加入清水，重复上述行为。当最后也就是第四次浇完时，放入一份浓汤料，并视情再加入虾油等辅助调料。煮熟后盛放在另一口锅中，用微火保持温度，待售。

总之这是一个循环反复的过程，没有耐心是做不成的。所以，一般家庭是不做锅边糊的，要吃就到街上去买。福州的大街小巷饭店小摊都有买，而且很便宜。锅边糊味道特别，海鲜味浓，每片米糊都打着卷，白白的，象一管管青葱，非常爽口，再配上黄黄的虾米、蛏干，黑黑的香菇，绿绿的葱蒜，色泽鲜明，令人食欲大开。

是啊，福建人民真幸福。

2福州美食 芋头果

芋头果是福州的早点之一，也称三角糕。据说是把槟榔芋煮熟后剥皮碾成糊状，再掺入米粉揉合而成。然后，切成一块一块三角形状，放到油锅里去炸，直炸得两面焦黄，出锅。吃的时候，用一张纸包着芋头果的下端（因为很油），以一个角为突破口，咬一口，外焦内嫩（内色灰白），还有一股芋头的清香，嗯，味道好极了。

炸芋头果的摊子也是到处都有，每天一大早，就可看到街头巷尾支起的一个个摊子，烟雾缭绕，香气四溢，买芋头果的人端着碗或提着小竹篮，等着芋头果出锅。往往炸出一锅就买出一锅。但也有买不完剩下的，搁一两个时辰也不要紧，吃起来还是很香的，它不象油条，登陆不久就成了嚼不烂的老油条。所以，卖芋头果的摊主都很自得，有时候上午九十点钟了，还不见他们收摊子，慢悠悠地守着还没有卖掉的几块芋头果。他们知道总有肚子容易饿的人自会寻香而去。

福州的市民通常是一碗锅边糊外加一只芋头果就解决了早饭问题，既好吃也实在，吃完后，打一个饱咯去上学。

3爱上福州的美食

要说爱上福州的理由，名胜众多，气候宜人，环境优美……不一而足。我单单想为大家介绍福州的美食。福州美食里包含的故事，会让你爱上这座城市的人文气息。

我先介绍一种介于零食与主食之间的小吃。它在清代就有“酒香不怕巷子深，酥香诱人千步闻”的美名。它就是——福州的花巷肉松。“才过西郊橄榄风，枇杷欲老荔枝红。小楼夜雨烹牛脍，花巷青帘卖肉绒。”这是近代著名诗人沈轶刘对福州特产肉松的称赞。“肉绒”就是肉松的旧称。其原料选用猪后腿瘦肉，经过煮熟、翻炒、加料等多道工序，最后成为或细丝状或蓬松状的食品，食之香酥咸甜，油而不腻，入口自溶，鲜美可口。在身体不适时，福州人尤其爱拿香酥的肉松就着稀粥吃下去，顿觉唇齿清爽，胃口大开。

肉松的发明还有一个有趣的小故事。清末咸丰年间，有位家厨叫林鼎鼎，他此前一直负责光禄坊内福州盐运使刘步溪一家的日常饮食。一次刘府请客，当林鼎鼎在烹煮一道方块猪肉时，不留神过了头，好好的猪肉被煮得又烂又糊，实在端不上桌。主人正催着上菜呢，他急中生智，索性将肉汁煮干，将烂肉又捣又翻，成了一团金黄蓬松的肉绒。就是这样歪打正着，肉松问世了。自此，林鼎鼎潜心琢磨，不断改进配制肉松的方法，创制出普通和油酥两种风味，并起名为“鼎鼎肉绒”。听了这个故事，你会不会觉得福州人很聪明呢？我们在听故事的时候也要学习这种遇事不慌张多动脑筋的精神。

下面我再给大家介绍一道歪打正着诞生的美食——佛跳墙。

相传有一个从小娇惯的女子，不会做菜。母亲为女儿出嫁试厨想尽了办法，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，一一配制后用荷叶装成小包，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。谁知这位新娘到了试厨前一天，慌乱中忘记各种烹调方法。她到了晚上才到厨房把母亲包好的各种原料一包包解开，堆了一桌无从下手。正在无计可施之际，又听公婆要进厨房。新媳妇怕公婆挑剔，见桌边有个酒坛，匆忙中将所带的原料都装入坛内，顺手用包原料的荷叶包住了坛口，又把这酒坛放在快灭火的灶上。想想明天要试厨，新媳妇生怕自己无法应付，就悄悄溜回了娘家。第二天，宾客都到了，却不见了新媳妇。公婆进厨房，发现灶上有个酒坛，还是热的。把盖掀开，浓香四溢，宾客们闻到香味都齐声叫好，这就成了佛跳墙。

福州还有很多带有传奇故事的小吃如：鼎边糊、太平燕、虾酥、征东饼……你如果到福州来就来找我，我会带你吃遍福州的美味。品尝美食，品味美食背后的故事，你一定会爱上我的家乡——福州。

4爱上福州的“宫廷小吃”

爱上福州的理由有千万种，我只说其中一种——爱吃福州鱼丸。“来来来！福州小吃鱼丸只要一块钱一碗啦！”时间已近中午，听着那诱人的吆喝声，我的肚子不禁“咕咕”地叫起来。走，进去看看！“鱼丸来喽！”一碗热气腾腾的鱼丸端来了。我立刻拿起勺子，舀起鱼丸，急忙咬下一口——哎哟，好烫啊——没办法，谁叫我太馋嘴呢？只好等一会儿再吃了。清汤里，鱼丸就像一颗颗晶莹剔透的白色“龙珠”。汤里还撒着青绿色的葱花，它们把“龙珠”衬托得更加美观，让人垂涎三尺。

鱼丸差不多凉下来了，快开始吃吧！我轻轻地咬了下去，顿时，汤汁流进了我的嘴里，它伴随着肉，被包裹在鱼肉丸中。我只能用一个字来形容它那就是“香”！裹在外面的鱼肉也是嚼劲儿十足、充满韧性，口感好极了！我忍不住想再吃一碗。

店主热情地招呼着客人。我连忙向他妈妈讨教鱼丸的来历和传说。她耐心地向我讲开了：相传秦始皇游江南到达湖州时，很想吃当地的鱼肉，但又嫌鱼肉刺多，吃起来很麻烦。于是他便下旨：御厨供膳时必须把鱼骨剔净，如有鱼刺则把御厨处死。一位御厨在制作御膳时，见到鱼又胆怯又发狠，便用刀背用力砸鱼发泄。没想到鱼肉和鱼骨竟自动分开了。御厨灵机一动，便用分开的鱼肉氽成丸子，做成汤，呈给皇上。秦始皇吃了，喜欢上了鱼丸，便大大赏赐了这位御厨。鱼丸也渐渐推广到民间，成为福州的一大风味小吃。

没想到，鱼丸的来历竟然有这么有趣的故事！那么鱼丸是怎么制作出来的呢？

热情的店主告诉我：现在的鱼丸是用鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料，将鱼肉剁碎后，加入姜汁、食盐、味精，调入薯粉，挤成圆球做成的。主要特点是色如瓷、有弹性、坚韧雪白、鲜美清脆等。而福州人吃鱼丸的主要原因就是福州临海，水产丰富，人民靠海而生、养鱼吃鱼。

吃着听着，我还了解了一些同样有名的福州小吃：侨胞喜爱的太平燕、方便易熟的锅边糊、材料丰富的佛跳墙、历史悠久的光饼……真是长了见识。“你点了一份鱼丸、一份拌面、一盘青菜、一碗海带汤，一共10块钱。”什么？才10块钱？真便宜呀！看来，真是价廉物美啊！

怎么样，你爱上福州鱼丸了吗？

5福州小吃

我出生在美丽的榕城——福州，它是一个山水环绕的滨海城市，各种各样好吃的美食，十分诱人。现在，我就跟你聊聊福州的小吃吧！

在众多的福州小吃中，我最喜欢的是鱼丸，这也是福州人最喜欢的一道菜。一说到鱼丸，我的口水就“噼里啪啦”直往下流。鱼丸是用新鲜的鱼肉和地瓜粉做的，看上去像白色的乒乓球，一口咬下去，整个油汁涌入我的嘴里，吃起来味道十分鲜美。

我还爱福州的肉燕。相传，古代有位大官，吃惯了山珍就觉得平淡。于是，厨师为他做了一道菜，用木棒将瘦肉打成泥，掺上地瓜粉，擀成皮，切成小块后包上肉馅，煮熟配汤吃，就成了肉燕。福州肉燕，真的能让你吃了还想吃呢。

到福州，你一定会还听到“锅边糊”，那可是老福州们的最爱啦。原来，锅边糊是用面片制成的，加入海鲜、胡椒、香菇、葱蒜，放入锅中，水烧开时迅速捞起就可以了。“锅边糊”味道鲜美可口，很早就闻名中外啦。

听了我的介绍，你动心了吧？告诉你，没吃过福州小吃，不算真正来过福州。如果你来福州旅游，记得一定要品尝福州的小吃哦！

6吃在福州

福州有许许多多的美味，我们三个吃货去福州吃美味啦！

第一站，我们去品味了福州最有名的佛跳墙。佛跳墙有许多食材制作而成。它的高汤没有放过一点味精。一盅佛跳墙的含量只有一个碗那么大，制作所需的材料却有一个脸盆那么多。关于这个菜还有一个传说。相传有家菜馆正烧着这道菜，因为香味实在诱人，隔壁的吃素念经的和尚都忍不住翻墙过来。于是，人们就把这道菜命名为佛跳墙。佛跳墙上桌了，我迫不及待地代开盖子，先是一股香气，再看里面装着鲍鱼、海参、干贝、鱼翅、蹄筋、花菇、墨鱼等。我尝了一口真是人间美味啊。

第二站，我们去品尝了福州特色小吃。福州的鱼丸、肉燕、扁食、红白年糕、肉丸、马蹄糕、鱼滑、虾饼等特色你可千万不能错过。其中，我最爱吃的是肉燕。肉燕很像馄饨，只是它的皮是用肉打出来的。所以它的皮口感特别，十分美味。

只可惜，我的胃只有一个，只能吃到这里了，下次有机会来福州，再来吃吧！

7光饼

我国地大物博，各地都有自己的特色美食，光饼，不知道你有没有吃过，那是福州的小吃。据说是记念戚继光而来的，总之和这位民族英雄有一定的关系。

小的时候总喜欢站在高高的桶炉前面，看师傅做光饼。做光饼的师傅到处都有，一个案板，一个炉子就是全部的道具。光饼师傅把袖子卷得高高的，把放了碱水和盐水的面团摔得啪啪作响，然后分成一个一个剂子，用手左右一拍，一个小圆饼就出来了，再用一根竹签往中间戳一个小洞，就势往桶炉内壁一贴，等着吧，不一会，炉内就飘出香味来。估计差不多了，光饼师傅就用小铁铲利索地一铲，焦黄的光饼就跳出来了。

这光饼硬梆梆、黄通通的，咬得很费劲，没有一口好牙和顽强的拼搏精神是对付不了它的，但一旦入口就越嚼越香，越香越嚼，最后总是吃了一块还想带走第二块。光饼耐嚼还耐储藏，放它十天半月没有问题，坚韧不拔，很有民族气概，可能这就是它和戚继光的关系吧。光饼很便宜，一分钱一块，那时经常光顾光饼炉，买上一两块，一路嚼着上学校。

冬天光饼师傅比较幸福，守着炉子暖烘烘的，夏天就苦了，赤膊上阵还是大汗淋漓，汗水滴在炉子上嗤嗤作响。我就不敢买了，因为那光饼里必定也有光饼师傅勤劳的汗水。

前段时间，在福建“老乡”处提到光饼，他们都说那玩意好吃而且对牙齿有利，经常嚼嚼绝对比“白箭”“绿箭”效果好。但不知现在还有没有了，都好多年没有吃过了。但愿，这光饼炉子还能在福州的某个街角看到。