学校食堂达标情况说明

1食堂情况说明

由于近一段时间海恒公司食堂，不断有工人反映饭菜质量有所下降，后勤部领导，包括我们具体抓食堂的工作人员都非常重视，时常召集食堂承包人开会，把群众意见反馈给他们，帮他们一起想办法，解决食堂实际问题，引导他们怎样把食堂搞好，比如怎样减少采购成本，提高菜肴质量，同时也采取了一些监督措施，让食堂承包人每天必须要报送采购明细表，对食堂每天用料进行核算、检查，虽然说也取得了一些成效，但效果还不是很好，工人反映很强烈，我现将2008年3月、4月统计结果公布如下（附表：餐费申核表）： 

食堂每天销售额减食堂每天报送采购单总支出减工人工资为食堂总利润。 

1、3月份实际销售额49212元减每天报送单总支出37236.5元，利润为11975.元，减人工工资xx等于食堂总利润。 

2、4月份实际销售额49856元减每天报送单总支出37066.5元，利润为12789.5元，人工工资xx等于食堂总利润。 

希有关领导提出有关意见。

2褚庙一中食堂管理情况说明

本食堂不承包——学校自行管理。本着让学生吃好，学校不赚钱的原则。管理方式如下： 

1、 食堂设备炊具，水电，煤炭一律由学校承担。 

2、每日三餐有八宝粥，胡辣汤并且顿顿炒菜（上午由于吃饭人少，有时蒸面条或蒸大米）馍由馍店供应（馍店卖啥价对学生供应啥价）。对于剩馍剩菜绝对不会重温（一律倒掉）。 

3、食堂做饭用料（如：盐，大米，八宝粥料和各种调料）全部由大型超市供应——绝无过期和三无产品。 

4、 为了确保学生的健康，本食堂在烧汤和炒菜前一律用热开水或凉水反复冲洗，做到即清洁又卫生。 以上承诺请领导和教师及家长给予监督。   

褚庙一中食堂 

二零一二年九月

3皮山农场中学食堂卫生情况说明

一、环境卫生

（一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。

（五）食堂内外栏杆干净，无灰尘，坚持每天擦拭。

二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

（一）食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

三、库房卫生

（一）库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上，离墙隔地。

（二）四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。