中餐规章制度

1中餐工作规章制度

中餐部门工作规章制度扣罚过失、第一次5分，第二次10分，第三次20分，以此类推：

1、不穿工衣、工鞋、不戴工号一次5分

2、不修边容、不剪指甲一次5分

3、礼貌用语未做到或做不到、一次5分。对客人不礼貌一次30分，严重者一次50-100分

4、包厢卫生做不到位一处5分

5、台面摆不整齐、工作柜不卫生一处5分

6、上班带粗话与同事、客人相对一次20分，严重50-100分。

7、上班时间吃零食、抽烟、玩手机一次5分

8、未与上级报告、早退、离岗一次5分，严重20-50分

9、上班时间睡觉一次20分

10、不服从上级安排工作者一次10分

11、顶撞上级或客人一次20分，严重30-50分

12、损坏公物一次5分（按原价赔偿）

13、上班使性子，发脾气者一次20分

14、看台人员不勤换骨碟、清台面不为客人倒酒水、不勤检查卫生一次10分

15、被客人投诉一次50分，严重100分以上不等

16、不按时间定岗、东倒西歪一次5分

楼面、传菜部、后勤阿姨违者一律处罚，领班、主管：及时检查巡岗，未做到与下级一同处罚翻一倍，服务员也同时监管领班、主管工作（有罚有奖）。

2中餐厅规章制度

1、每天上班认真打卡签到，不能迟到、早退，绝对服从领导视当日订餐情况安排的加班和补休。

2、当班时间应将工号牌佩带于左胸上方。

3、员工当班时不能接听或打私人电话，如家里有急事，应得到主管的批准方可，且要长话短说。

4、换班、换休应持有换班人员双方同意的换班条，并得到主管批准。病假应持有医院的证明。事假提前一天提出申请。

5、工作时间不能窜岗，工作时未经当班领班以上批准不能离开工作岗位。

6、女员工在上班前应化好淡妆，头发选择深色的发饰束好，不佩带手镯、戒指和耳环（结婚戒指除外）。男员工上班前必须将胡子刮干净，头发不可过耳。

7、制服整洁，注意领子和袖口的整洁、平整。皮鞋要保持干净、光亮，男员工穿深色的袜子，女员工着与肤色相近的丝袜，丝袜要无破损。

8、不能向客人索要小费和回扣。

9、员工不得使用客用卫生间，客用电梯和其它一切客用设备设施。

10、不准在工作区域内抽烟，吃食物及嚼口香糖、吐痰。

11、上班前不吃有异味的食物，喝含酒精的饮料。

12、工作时不得将手插入口袋、双手叉腰放于胸前或扒靠在其他物体上。

13、不得在餐厅梳理头发、搓手、挖耳、挖鼻、剪指甲。

14、不得用餐厅布草擦皮鞋，生锈物品和过油物品。

15、不能三五成堆聊天，边走边笑边哼歌曲，或高声喧哗。

16、不得盗窃酒楼财物，损坏酒楼物品、故意损毁酒楼声誉。

17、积极听取客人意见并反馈给主管，但不能在当班时间和客人长时间聊天。

18、不得随便进入厨房干扰其正常工作，如发现菜式不足等其他问题应及时向主管或领班反映。

19、拾获遗留物品要马上上交，小到分毫都不能据为己有。

20、绝对服从上级分派的工作，尽最大能力出色完成各项接待工作。

21、当班时保持良好笑容，仪容仪表，站姿，精神饱满，热情有礼。

22、要牢记客人永远是对的，如客人有不礼貌的言行，不得与客人争辩、顶撞，必要时请领导出面解决。

3中餐服务员规章制度

1、服务员上班时穿戴整齐，上班准时，不准迟到，不许早退。

2、上班时坚守自己的岗位，整理好包厢，检查所有餐具是否完整，是否干净。

3、客人来时，服务员态度要好，不慌不忙、干脆利落。

4、不允许和客人大声讲话、争执甚至争吵，对于客人的投诉要虚心的接受，事后报告上司解决。

5、客人走后收拾包厢，绝对不允许在包厢偷吃客人剩下的东西，如有发现罚款20元。

6、服务员要绝对服从领班和经理的工作安排。

7、不准当面顶撞上司，如有意见事后再讲，否则严重违反者罚款30元甚至辞退。

8、员工之间要和平相处，不能为了小事而争甚至打闹违反者罚款10元。

9、员工在上班时不能聚众谈论是非，乱言乱语有损酒店形象的事，违反者罚款50元。

10、员工维护酒店的利益，客人走后如不需要应及时关闭电源，控制水电的浪费。

11、上班时不准进入包厢休息，不得使用包厢卫生间，如发现一次罚款20元。

12、上班时不准许进入包台（服务员），如无需要进入者罚款10元。

13、上班时不准许接电话、听耳机，违反者罚款5元。

14、服务员托运酒水加倍小心，如有打破按进价赔偿。

15、服务员如有被客人投诉多次经查错误如实罚款30元，严重者辞退。