故乡的野菜作文
1故乡的野菜
古人老早就有“肉不如蔬，蔬不如野蔬”的说法。因为野菜贴近自然，营养价值还很高。明朝有位叫王磬的散曲作家，甚至写了本特别的书―――《野菜谱》，其中收集的野菜名目多达52种。周作人和汪曾祺的同题散文《故乡的野菜》，里面谈到荠菜、鼠曲草、草紫、枸杞头、蒌蒿、马齿苋、莼菜等，这些过去大家不爱吃的土味野菜，如今翻身一变，成了饭店里畅销的特色菜。
幸运的是，我从小生活在大山深处。春天里，故乡大大小小的山野，就是一座天然的大菜园，各种各样的野菜露出了嫩绿的枝芽。趁这时，爸爸妈妈就会带我上山寻野菜、认野菜、挖野菜。立夏一到，野菜大都销声匿迹了，它们是属于春天的。
所有的野菜中，我最爱野葱。五月初，是野葱刚刚长出的时候，它大概有手指粗细，高度从几厘米到十几厘米，可以说是家葱的微缩版。它们一般在草丛中伸展着几片绿叶，不细看，难以从普通的草中分辨出来。它们的叶子更宽、颜色更深，上面还有些条纹。轻轻地，把一个个白玉般的葱头拔起来，拍去泥沙，嗅着略带辛辣的新鲜气息，温柔的春天似乎突然间有了别致的个性。野葱遍布在草丛中，分布虽然不密，但是方圆两米内应该有一两株，只要勤快，不一会就可以摘够自己吃的。野葱最适合炒鸡蛋和腊肉，带有一种淡淡的香，它就像那些鲜明的配角，戏份虽少，往往却抢尽了满桌的风光。大葱与它相比，显得些许粗俗；家葱与它相比，又少了几分温婉。守着母亲切葱，闻着野葱特有的味道，绵绵长长的母爱也点点滴滴留在心头。
采野菜时，最开心的莫过于扯野笋。春季里，大雨过后，山地里冒出大片大片的野笋。它们大若两三根手指粗，小的铅笔杆那么细，顶着绿油油的笋叶，就好像童话里戴着尖帽的小矮人，东一个、西一个，偷偷地躲在簇簇草丛中。要想找到它们，真不是件容易的事，必须弯着腰、瞪大眼，像巡逻兵一样搜索。拔笋时，觉得自己特有成就感。野笋剥去笋壳，笋肉以白嫩的为佳，青白色的略差。妈妈把笋切碎，炒肉丝，放点葱花，称得上佳肴呢。
坡上、路旁、沟边，都能看到蕨菜的身影，杆子挺立，茎呈翠紫色。采摘时去除枝叶，只取直根。洗净后，放入热水烫过再下油锅，加酒糟等佐料烹炒，嫩滑鲜美。炒蕨菜，是我们家饭桌上的一道常见菜，这得益于妈妈的手艺。她总是把蕨菜晒干收好，这样可以吃上半年。晒干的蕨菜没了青涩味，味道更加浓郁，用“五花肉”烹饪，味道真棒，不愧为人间美味！如今这蕨菜，已经成批地涌入城市的市场里了。
难忘故乡的野菜，它们没有大棚里种植的蔬菜鲜艳，但是它们带给我的惊喜和回忆，却是家常蔬菜所不能给予的，那是留在记忆深处的回忆，飞进大自然怀抱的那种美好感觉。
2故乡的野菜
每年春天，我都会想起家乡的野菜。尤其是这个周末的下午，当我在涧河畔的公园里散步，不经意间发现草坪上的几株荠菜时，怀旧的思绪，浓郁的乡愁，立刻淹没了全身的每个细胞。
我一直认为，在那些清贫的岁月里，野菜是造物主对乡下孩子特有的恩赐，更是给我们带来无限童趣与纯情记忆的朋友。东风吹来满眼春，此刻若在故乡，他们早已在春风中折射着墨绿油亮的光泽，摇曳着袅娜多姿的身段了。我的久违的老朋友们，我怎能不忆起你们呢？
旧时老家的民谣里说：“富正月，贫二月，青黄不接三四月。”到我们儿时，虽然不像民谣中说得那样艰难，但日子过得并不宽裕确是实情。这不，忽如一夜春风来，簇簇野菜道边开，我的老朋友们赶来救急了。
首先登场的是荠菜，这也是最受乡亲们喜爱的野菜。不但营养丰富，味道鲜美，而且适应性极强。房前屋后，田间地头，井台边上，甚至是瓦砾堆上，随处可见他们的身影，似乎只要有块空地，他们就能扎根生长，全然不介意土壤是否肥沃，水分是否充足，那种坚毅顽强的生命力，不由得让人生出几分敬意。做出的荠菜鸡蛋馅饺子，更是难得的时令美味，鲜香扑鼻，回味悠长，令人赞不绝口，久久难忘。而这，不正是我的荠菜朋友对大地母亲的感恩和回报么？
绿油油、肥墩墩的面条菜也很值得一提。像这样的大好时节，放学后和小伙伴们一块儿，挎个篮子，带上铲刀，随便到哪个田埂地头，蹲下来小心寻挖，很快就可以挖上一满篮子。择好淘洗干净，放在沸水锅中淖一下，稍显毛糙的面条菜立刻变得光滑细腻起来，拌上香油、食盐、葱姜蒜等佐料调好，在面条煮到九成熟时倒入搅匀，不大一会儿，清香醇厚的气息便氤氲开来了，很能刺激人的食欲。
最奇特的要数茵陈。农谚里说得好：“三月茵陈四月蒿，五月割了当柴烧。”阳春三月是吃茵陈的最佳时节。这时的茵陈色泽灰绿，全体密被白色茸毛，绵软如绒，故又称绵茵陈，性味苦辛、微寒，不但能够做菜，还能起到清湿热、利胆保肝、降血脂、降血压和抗菌等作用，具有很高的食疗价值。淘净后拌上面，均匀地摊在铺了干高粱叶的篦子上，用大火猛蒸，半个多小时后，一篦子松软嫩润、辛香可口的茵陈蒸菜就做好了。母亲总会提前把大蒜、青椒、生姜捣烂后加水调匀，再放入油盐，给我们做好调料。往往是蒸菜还没盛好，我便迫不及待地夹上一筷子，再蘸一下调料，往嘴里一送，味道真是好极了。回想起来，那是种蒸菜的辛香与调料的清香、香油的醇香相融合的味道，让人越吃越爱吃。
这还只是地面上长的一部分野菜，树上还有香椿芽、榆钱、槐花，河坝里还有水嫩鲜脆的菱角，都被我们做成调剂生活的各类美味。回想起来，故乡的野菜真是丰富得很啊！是他们让乡下孩子清贫的生活充满了乐趣，让我们融入自然，感悟生活，热爱生活，更重要的是，使我们养成了淳朴坚毅的品性。他们不愧是我们可敬的朋友，无言的导师。庄子说：“天地有大美而不言”，不正是对他们最好的注解么？
现在，儿时的伙伴们都去了南方打工，乡亲们的物质生活有了显著改善，但村里却更加空寂了。只有这些可爱的野菜，仍在坚守着这片寂寞的土地，仍在为故乡奉献着春意，只是很少会有人去采挖他们了。有时我就想，如果没有农村生活的体验，没有与大自然长期的亲密接触，尤其是没有野菜们的陪伴，我的人生将是多么的残缺，将会缺失多少美好的记忆。这种记忆，在这个日益浮躁与冷漠的世界里，愈发令人倍感温馨。
3我爱家乡的野菜
我的家乡是一个景色优美、空气清新、百鸟共鸣的地方，只要来到了我的家乡就有一种想住下来不想走的感觉。
春天大地回春，万物复苏，柳树、银杏树、桃树……都长出了嫩绿的小树叶，小草从泥土里探出了自己的小脑袋，花朵伸出自己的双手把自己的脸蛋打开，开心地笑了起来，在绿绿的草地上无数花儿开心地笑着。
田边的小路上也长出了许许多多，各种各样的野菜，有马兰头、野葱、水芹菜，山坡上还长满了一朵朵“小雨伞”——野菇，竹林里，野笋在妈妈的保护下探出了自己那尖尖的小脑袋。这些野菜中我啊喜欢的就是马兰头和野葱了，马兰头在田边小路旁和荒地随处可见，只要是泥土肥沃的地方都有，嫩绿的马兰头长在田边让人看了都心动，忍不住要去剪来炒着吃……
说到野葱我的口水就会忍不住往下流，每年一到春天，田边、小山坡上都会长出很多美味的野葱，我都会拔上一篮子回家，清洗干净在加上鸡蛋，炒成野葱鸡蛋饭，有的人可能会说我怎么会那么爱吃野葱，不就是葱吗？有什么好吃的？这可不一样，菜市场上买来的葱没有多少香味，只有在吃饺子的时候才会好吃一点而已。但是野葱就不一样了，你炒鸡蛋的时候在把鸡蛋里面放上一点野葱，没过一会儿香味就从锅里飘出来，你站在很远也能闻到一股香味，要是在炒鸡蛋饭的时候也在饭里放点野葱，野葱的香味就会随着饭的热气慢慢地飘出来，你要是吃到了这么色香味样样都有的饭，一定会胃口大开，吃了一碗还想再吃一碗。
这么香的野葱，这么多用野葱做的佳肴，又香又好吃，你是不是很想吃啊！要流口水了吧！我的家乡还不止这些哦！还有夏天的西瓜又大又甜，更有闻名一方的莲子，莲子的心还可以入药……如果你来到我的家乡做客，我一定会按你来的不同季节给你介绍不同季节的特色，只要你来了就不会后悔，不来就会后悔一辈子，快来吧，这儿的美味佳肴在等你。
这就是我的家乡，不同的季节，不同的风景，不同的特色，不同的美味，不同的野菜。
4忘不了家乡的野菜
春暖花开的季节，到处是生机盎然，野菜了最为旺盛。
我的家乡，大慈岩镇李村村，野菜特别多。目前正是各种野菜隆重登场的时节，村里的老人时常带个篮，凑个伴，一起去田野，山坡上摘采。
在各种野菜中，我最爱的就属荠菜了。田边地头，经常能看见星星点点的白色荠菜花。春天摘些荠菜的嫩茎或越冬芽，焯过后可以做成陷，包饺子时用，还可以凉拌、做汤、炒食。如果你早上就想吃荠菜，可以熬成荠菜粥。它的主要食疗作用是凉血止血，补虚健脾，清热解毒。不然陆游怎能写出“日日思归饱蕨薇，春来荠菜勿忘归”这样的诗句呢？
我想排在第二的就是野葱了。野葱的生长条件其实没有多大的要求，只要土质好一点就行。在炒饭时，把清洗好的野葱放进锅，立刻会有一股香味扑鼻而来，就算在村外也能闻到浓浓的葱香。盖上锅盖一分钟，香味就完全融进饭里，一盘香喷喷的野葱炒饭就完成了。如果你吃一口，定会感到神清气爽。在饭中加个鸡蛋，营养就更丰富了。
家乡的野菜，我爱你！