关于毛豆腐的作文

1毛豆腐

毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，它是通过了人工的发酵方法，使豆腐表面长出一层白色茸毛，并带有黑色颗粒【这是孢子】十分营养美味。我一见到毛豆腐，便口水直流三千尺。

新鲜的毛豆腐一出锅，浑身都金灿灿的，芳香馥郁。有的是长方形的，有的像春卷一样，卷卷的，如一本书被绳子捆住一样，这一般只会在饭店里见到过。毛豆腐上面会洒些葱末，红辣椒，非常好看，这时，你肯定会迫不及待的夹住它咬上一大口。

先别急着吃，其实，关于毛豆腐，还有一个传说呢。相传，朱元璋有一次兵败徽州，于是逃到了休宁一带，当时朱元璋已经是饥饿难熬了，便命令随从在这里寻找食物，一位随从发现草堆中居然还藏着已经发酵长毛的豆腐，这位随从将豆腐放在火堆上用火烤好后给朱元璋吃，却发现这块豆腐十分美味，朱元璋大喜，命令厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐逐渐在徽州流传下来。

当然，这只是故事，我们还是先来吃豆腐吧。我吃毛豆腐时，喜欢先撕开它的“皮”，接着一大口将“皮”全部放入口中，然后细细品尝这层脆脆的“皮”，最后我才吃中间一部分，那是白色的，带有浓浓的香味，我用舌头舔一舔，感觉舌头毛毛的，好像有东西在挠我的舌头似的，我一小口一小口慢慢的吃，毛豆腐的醇香全都跑进我的嘴巴里去了啦!

毛豆腐是我最喜欢吃的佳肴之一，不仅仅是因为它味道鲜美，更重要的是它包含了浓浓的家乡的味道。

2毛豆腐

豆腐，大家一定听说过，也一定吃过，豆腐的种类也很多：干豆腐、老豆腐、嫩豆腐、香豆腐……在我的家乡，有一种很神奇的豆腐，代替了我们原来的豆腐，它就叫毛豆腐，介绍到现在，你一定有很多疑问，那么下面，我会为你一一解答。

毛豆腐的“毛”是怎么来的？其实啊，它是由发酵出来的军士构成的，它的制作过程是这样的：挑选些精致优质的黄豆用水清洗，去除杂质，然后浸泡6-10小时使它膨胀，按两份水，一份黄豆的比例同时注入磨机的料斗中，混合磨碎，将豆渣清除，把豆浆煮开直到沸腾，自然冷却一下。这个过程叫“制浆”。

第二步“点浆”。将自己家里特有的酸水，也叫泉水，按7：：08的比例，七份豆浆，0。8份浆水向缸里缓缓倒入，不停地要用木棍搅拌，搅拌均匀凝固12-16分钟。

第三步“装模定型切块”将凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内，加压成型后出模，然后切成小长条，放置等待。

第四步“乳化”将切好的豆腐块平整放在竹条上，每块之间要留缝隙，保存环境为15℃-25℃，不能过高或过低，经过3-5天，豆腐表面上长出均匀细密的容貌是，就是成熟了。

知道毛豆腐的“毛”是哪儿来的了吧，这可都是“酸（浆）水”的功劳！

毛豆腐的由来，你想知道吗？那么请欣赏下面一个故事。

话说明太祖朱元璋年幼家贫，曾给财主家放牛帮工，白天放牛，晚上帮着做豆腐。他年纪小但干活很卖力。所以长工们都喜欢他，尽量不让他干重活。后来财主知道了便把他赶回了家。

长工见他可怜，每天从财主家都出一点饭菜和豆腐。藏在财主家后院的干草堆里，到时候朱元璋便可以悄悄拿回去吃。

一天长工们将一些豆腐放在了干草堆里，朱元璋要出远门，当他回来取豆腐时，发现豆腐上有一层白毛，他便拿回家中，用油煎食之，觉得味道鲜香无比，以后他便常用此做法吃豆腐。

后来他做了皇帝，油炸毛豆腐成为御膳房的必备佳肴。

这就是毛豆腐的由来。

3毛豆腐

你吃过老豆腐，还吃过嫩豆腐，你吃过香豆腐，还吃过臭豆腐。但是，有一种豆腐你可能没有吃过，那就是毛豆腐。

零九年暑假，我去了黄山，在那里顺便尝了毛豆腐，刚开始不想去吃，总觉得恶心，因为表面金黄金黄的，活像一块黄金躺在盘子里睡大觉。上面长着十厘米长左右的毛，相貌也不是很好，就像外星人吃的东西一般，不过香喷喷的。吃的时候觉得毛毛的，像草地一般柔柔的，脆脆的，但是咬一下就觉得鲜嫩可口。我问了问厨师，原来发酵过的东西遇到高温后就立即会从“老”变成“年轻”。

在叔叔的带领下我来到了厨房。在厨房的一个筐子里看到了长有十厘米长左右带毛的豆腐。听叔叔说，拿一块普通的豆腐在阴凉干燥处放置五到六天后，再把这块豆腐放在油锅里煎，煎到两面金黄时就可以了。听当地人说：“毛豆腐让人见了就流口水，真是天下美食。”看来，要想吃到毛豆腐，必须在五六天前就要准备原料了。

如果你在休宁一带听到卖毛豆腐的声音，你招手他便会停下来，他的担子前面一个炉子上面放着煎锅，后面的筐子里面放着还没熟的毛豆腐，当时就能品尝到这个美味！

看来，毛豆腐真是神奇，发酵后还真是鲜。

4家乡美食毛豆腐

我的家乡青阳美丽富饶，人杰地灵。这里有很多传统美食，有陵阳豆腐干、陵阳三品锅、干笋子、梅干菜、酶豆子、毛豆腐……可我最喜欢吃毛豆腐了。

毛豆腐是在豆腐的基础上加工的。即将豆腐切成长方形小块，让它发酵出一层毛茸茸的白绒毛，洁白美丽。没有吃过毛豆腐的人，一定会被它的毛吓得一跳，以为是发霉了，不能吃。殊不知，这正是毛豆腐的特色呢！可你别忘了，它就是毛豆腐名字的来历呀。

烧毛豆腐的方法是很讲究的，跟烧豆腐的方法相似。先要把一块块的毛豆腐用食用油煎，火不能太大，等到表面呈金黄色时，加些辣椒酱，和佐料，如：葱、姜末……再洒点水。只听到“丝啦”一声，就会有一阵阵香味扑面而来。一盘“吃了毛豆腐，打你嘴巴都不吐”之说的毛豆腐就新鲜出炉了。吃一口，外脆内嫩、香脆可口，金灿灿、软绵绵，让人看着就垂涎欲滴。多咀嚼几下，甜而不腻、脆而不硬，味道鲜美极了，真是妙不可言啊。有天晚餐，我津津有味地吃了一块又一块毛豆腐。不一会儿，一盘我爱吃的美味俱全的毛豆腐，就让我吃完啦，哈哈！

“日啖小吃毛豆腐，不辞长作池州人”。此物只应家乡有，人间能得几回尝。你快来尝一尝吧。

5难忘的黄山毛豆腐

早就听说黄山风景如画，风味小吃闻名遐迩，一直无遐光顾，今年“五一”节放长假，爸爸开着车，带着我们全家人一起实现了多年的夙愿。

来到黄山脚下，热闹非凡，路边餐馆门前挂着各式招牌，玻璃柜里摆满了各种各样的菜，有辣子石鸡、腊肉萎蓄、清炖蛇……都是典型的徽州菜肴。有一道菜很特别，一块块豆腐上长满了二寸长的毛，名日毛豆腐。开始我们看了都有些怕，但老板一再推荐：烩、炸、清蒸各有特色，味道好极了。于是，我们壮着胆子点了一盘油炸毛豆腐，出锅后的毛豆腐，黄澄澄，上面像挂了薄薄的一层芡，另配有一碟特制的佐料汁，尝一口，外酥里嫩，味道真不错。一盘不过瘾，又要了一盘。

在半山腰的玉屏楼，我们又吃到了烩毛豆腐。豆腐煎成橙黄色与笋干一齐烹烩，口感较韧，另有一番滋味。几个老外看到我们吃得津津有味，每人要了一盘，叉一块送进嘴里，OK，OK地叫个不停。价钱虽然比山下贵了一点，但在那特定的环境、氛围下享受到了那特有的情趣还是值得的。

回到宾馆，服务员笑脸相迎，我们看到各色各样的菜琳琅满目，没想到的是，在这偌大的宾馆里竟也有毛豆腐。我们要了些酒菜，当然少不了毛豆腐，这次是菇丝清蒸，热气腾腾，浇上一点醋，酸榴溜的，香喷喷的，再呷上一口酒，真是美极了。

回家已经好几天了，每当我在街上看到油炸的食品时，便想起了毛豆腐，想起毛豆腐那特殊的香味。

6毛豆腐

绵延的黄山，风光无限，万种风情，黄山，众所周知，那，毛豆腐，也应该听说过吧！

“毛豆腐”是黄山一带的传统名菜，它是通过人工发哮法，使豆腐表面长出一层白色绒毛。由于豆腐通过发硣后使其中植物蛋白化成多种氨基酸，故经烹饪后味也特别的鲜！

去过微州的人也一定知道，上好的毛豆腐上有一层浓浓纯净的白毛，上面均匀分布着一些黑色颗粒，这是什么呢？是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食菜肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的屯溪，休宁一带特产的毛豆腐为主料，用油煎后，佐以葱，姜，糖，盐及肉清汤，酱油等烩烧而成的。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇可口，芳香诱人，并皆有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单的烤制或炸制后，作出的菜也是不可多得的美食。

关于毛豆腐呢，还有一个历史传说，相传，朱元璋一次兵败微州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，名随从四处寻找食物，一随从从草堆里搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发硣长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤给朱元璋吃，不料毛豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃后非常高兴。转败为胜后，他下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐就因此流传下来。

在徽州旅游，黄山毛豆腐不仅仅是一道名菜，也是著名小吃，所以在很多景点都能看到徽州毛豆腐的身影，比如，屯溪老街之上，作为大众小吃，购买起来十分方便。若想在黄山厘米客栈亲手烹饪，可以在菜场之内均可以毫不费力地找到原料，所以喜欢或想吃0毛豆腐的人们来黄山旅游不必担心因为找不到毛豆腐而犯愁啦！