怎么样做豆腐脑的作文

1豆腐脑

豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。

豆腐脑的制作方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。

制作方法：

1、制豆浆：(豆浆机)干黄豆夏天浸泡3-4小时，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制豆浆了。

2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。

我家常做，可好了！

2豆腐脑

豆腐脑是高唐著名的风味小吃之一。

老家的豆腐脑小吃，历史悠久，名扬内外。豆腐脑不但味儿好，看相也好。白嫩嫩的豆腐脑浸在深棕色的汤里，一块块豆腐脑伴着好吃的烧饼，鲜香的茶叶蛋。真是令人垂涎三尺！

豆腐脑的做法很简单：来了客人，随手用勺子挖一勺在容器里的豆腐脑盛到碗里，再用勺子捞出汤水，配上一个刚出炉的烧饼，加上备用的茶叶蛋，喜欢吃辣的客人还可以浇勺红红的辣油，一碗色香味俱全的豆腐脑就做成了。

吃豆腐脑也挺有意思，吃豆腐脑时，我喜欢用烧饼沾着汤，接着一口把带着汤的烧饼咬下，品味一下真是人间美味呀！吃茶叶蛋，豆腐脑时，我先用舌头尝一尝它的“粗”味道，再细细咀嚼，品尝它的“细”味道。

豆腐脑是高唐的特产，它的那爽滑可口，油大而不腻可以说是人间美味。在高唐还有许多特产待我品尝，真是举不胜举。

怎么样，听了我的介绍是不是已经迫不及待了，那就快来尝一尝吧！

3制作豆腐脑

今天，我来家的时候，妈妈说：“今天吃豆腐脑。”我兴奋极了，后来，到了晚上，吃完饭，过了几小时，妈妈说：“做豆腐脑啦！赶紧过来。”

开始制作豆腐脑了，第一步，先把黄豆泡进水里，而且是要在早上开始泡，然后再用豆浆机弄好了，再把它弄干净，然后就把豆浆倒进高压锅烧开了。第二步，先到小碗里一点水，再到进小碗里一勺豆浆晶，倒进电饭锅里，处在保温状态。弄好了，我就开始拿起勺子吃，还有点心面吃，真是太香了，豆腐脑有好吃，你说是不是啊，你想吃么，想吃就赶紧做，哈哈哈哈哈哈哈……

4麻辣“豆腐脑”

一谈起麻辣“豆腐脑”，我就垂涎三尺。麻辣“豆腐脑”是我们家乡的风味食品。

麻辣“豆腐脑”制作前，要先准备好三四斤黄豆，把豆子精心筛选。然后用石磨把豆子磨成粉状，筛去豆糠，余下的豆粉用温水浸泡1个小时后磨成豆浆。

磨时最好用石磨，没有石磨可以用小钢磨代替。浆磨好后，用布袋装好豆浆，拌上一定量的温水(温水以50摄氏度左右为宜)后，双手用力挤压布袋，来回地翻动袋子。一道水、两道水……直到口袋里的水变得有点清。

接着进入第二道工序：煮。把磨到的豆浆倒入事前准备好的大锅里，用柴草煮至沸点，再分开舀到水桶里，等豆浆稍微降温后，就需要2个人合作了：一人提一桶豆浆，同时朝一个方向冲入一个大锅里，此叫“撞浆”。

妈妈说，豆腐的产量就看“撞浆”这一妙招了。不过别忘了，撞浆前大锅里配好适量的石膏，没有这“药”，豆浆无法结成豆腐块。

“撞浆”结束后，在石膏的作用下，豆浆很快地凝固。这时，只要你轻轻地向锅里扔一根筷子，筷子就像钢铁战士一样稳稳地站立不动，说明制作的豆腐达到完美的效果了。

你可能会按捺不住，要问：“麻辣豆腐可以吃了吧?”别急，要把它剁成粉末，放入碗里，再配以糖、大蒜、葱花等一起搅拌，就制成了麻辣“豆腐脑”。

麻辣“豆腐脑”很讲究吃法。你可不要狼吞虎咽了，否则你品尝不出它的美味。

你要用舌尖轻轻地撩起豆腐块咀嚼，就可以达到最高的境界——和冰淇淋一样入口即化，入化及鲜了。记住：吃了两三口，你就得送下一口汤，否则，“甜与辣”就会在你的嘴里滚烫，让你感觉生不如死。

麻辣“豆腐脑”还有一个动人的传说呢!据说，当年唐高宗微服私访时，不幸被奸夫所害，身受剧毒，动弹不得。一个衣服褴褛，卖“豆腐脑”的老头，给了他一碗“豆腐脑”，唐高宗便完好如初了。

他感激不尽，就赏给这老头儿一罐银子。这老头便乘着仙鹤腾云驾雾了。从此，麻辣“豆腐脑”便成了“吉祥、幸福、运走高飞”的代名词。逢年过节时，家家户户都做这道菜，麻辣“豆腐脑”成了我们这里的风味食品，深受中外游客的喜爱。

如今，在这春意盎然的季节里，我又开始思念麻辣“豆腐脑”。