制作咸鸭蛋作文

1腌咸鸭蛋

一个春光明媚的下午，我和姑姑一起兴致勃勃地腌鸭蛋。

我们拿了一口大缸，一点酒，一斤盐，63个鸭蛋，四分之一盆的黄泥。

我们把盐、酒、黄泥倒入一个盆中，加入适当的水。我开始搅拌黄泥，黄泥弄在手里很舒服，软乎乎的，我忍不住说：“真好玩，真好玩!”

我们的黄泥终于搅拌好了，开始挑选鸭蛋了。只见姑姑把鸭蛋拿在手中，不停地转，边转边看有没有破的。我一边看一边想：看鸭蛋的什么呀？于是我就问姑姑，姑姑微笑着回答我：“如果蛋是破的，还有就是有缝的话，鸭蛋腌下去就会变成臭的了，所以要挑选蛋是好还是坏。”我想：这腌鸭蛋的学问还真多啊！

我们开始滚鸭蛋了，只见姑姑把鸭蛋一个个地放入盆中滚。我也开始帮着滚鸭蛋。由于我用力过猛，把鸭蛋都压破了，最后只能扔掉，真可惜了。我只好看着姑姑滚鸭蛋。姑姑看见我这个样子，哭笑不得。

我们开始放鸭蛋了，只见鸭蛋被我们一排一排地放在缸里。我们把缸移到墙角那边，又拿了一块板把缸口盖好。我想：过20天就可以吃到咸鸭蛋了！想到这里，我的口水是飞流直下三千尺呀！

今天下午干活虽然累了点，但是我体验到了腌咸鸭蛋的乐趣。

2腌鸭蛋

今天中午，妈妈拎回一袋黄泥，我好奇地问：“妈妈，你把黄泥拎回来干什么？”“腌鸭蛋”妈妈说。

“什么？怎么能用泥腌鸭蛋？”我惊讶极了。“是的，用泥腌鸭蛋，这样腌出来的鸭蛋壳白，味道香。”妈妈告诉我。

“真的吗？”我有些半信半疑。

妈妈说：“你先跟着帮忙，等腌好了你就知道了。”

于是，我们开始腌鸭蛋了。我拿来了一个罐子，妈妈倒进一瓶冷开水，先洒上剁碎的生姜，再放上盐和酒，最后把黄泥放进罐子里，搅拌成糊状，我再小心翼翼地把鸭蛋入进罐子里。妈妈把蛋滚上泥糊，再把它们一个一个地放进坛子里，然后用塑料薄膜把坛口封好。

我盼望鸭蛋腌好的那一天快到来，好品尝自己腌制的咸鸭蛋。

3做咸鸭蛋

星期天，我和爸爸一起做咸鸭蛋。别看我爸胖，其实，他是做咸鸭蛋的能手。

首先，我和爸爸把买来的十多个青皮鸭蛋洗干净。接着，爸爸将黄色的土倒进一个盆子里，对我说：“家乐，先往盆子里到一点水，搅和一遍，再放盐。”我照着爸爸说的去做，先往盆里倒了点水，拿起勺子，将盐一小勺一小勺地洒在黄“泥巴”上。我看着爸爸捏泥巴的样子好玩，便伸出手去玩玩，泥巴滑滑的，果然好玩！爸爸说：“把鸭蛋放在泥巴里滚一滚。”我和爸爸照做了。每一个鸭蛋都被裹上了一层黄泥巴，真像一个个黄色的“巧克力蛋”！

爸爸说：“过十五天后，我们俩就可以吃到咸鸭蛋了”。我想：十五天后的咸鸭蛋的味道一定不错！

4学做咸鸭蛋

前几日从老家回来时，从奶奶家带回了一箱鸭蛋。这不，回到家就准备腌咸鸭蛋。

首先，爸爸先把鸭蛋身上的脏东西清洗干净。洗好后的鸭蛋洁白如玉，在阳光的照耀下闪闪发光显得有些透明，摸起来硬硬的，凉凉的，光光的，扁圆扁圆的。

其次，我们盛了一碗水，又倒进去了一袋食盐，用大火烧着，十向分钟后，水成了泡和食盐水。接着，我们又把从老家带回来的泥土和在里面，这可不是一般的泥土，而是在荷塘里挖的胶泥，那泥摸起来软软的滑滑的，湿漉漉的。不一会儿，泥土用完了，但看起来有点稀，于是，老爸“掷重”地将找泥土的这个“神圣”的任务交给了我。我呢？也没拒绝，拿着袋子就下楼了。刚出门，我立刻打了个冷颤，想不到现在的天气还是这么冷。

这儿又没什么荷塘，让我去哪儿找泥啊。没办法，只能找些干土交差了。当我把干土给老爸时，老爸居然连看都不看就给扔进去了。泥和好后，只见老爸把一个个洁白的鸭蛋放入泥中洗个澡，做了个“面膜”，然后再小心地放入坛中。最后，再用塑料袋严严实实地罩着。

虽然腌好鸭蛋需要两个星期左右的时间，但我好像已经吃到了那香香的、咸咸的、黄得流油的咸鸭蛋，那味道真是妙不可言。

5用高压锅腌咸鸭蛋

民间腌咸蛋的具体方法有好多种，主要有盐水腌法和盐泥包裹腌法，时间一般要一个月左右。上好的咸鸭蛋切开后，能看见蛋黄出油，吃起来咸淡合适，味道很香。在正常情况下，蛋中的蛋白质和脂肪混合成均匀的乳状液，是看不到油脂的。可鸭蛋经过腌制时，盐分进入蛋内，蛋白质经过盐的作用起了缓慢的变性凝固，脂肪则从蛋白质中挤出聚集在一起，这就是我们平常看到的咸蛋黄中的油。

至于高压锅，那真可谓是寻常百姓家中厨房里最为常见的一种炊具。平时人们用得最多的是：用它来炖肉、炖菜、炖汤、烧饭、煮粥等。它的特点是省时节能。它的原理就是高压，即锅内的压力能比外界的大气压高出2倍。它的作用是让食物熟得更快更烂。也有人利用它的高压原理巧妙地用来烙饼、煎饺、烤面包、做蛋糕、摇炒花生仁（或瓜子、板栗）、爆玉米花等。但我今天要介绍的是用高压锅来快速地腌咸鸭蛋，时间只需3—4个小时就能腌制好。

你也许要问了，用高压锅腌咸蛋，那岂不成煮蛋了？干吗还得花3—4个小时？那岂不更费时？

是的，平时人们用高压锅通常离不开火或电。而我今天要说的，只是借用高压锅这种器具而已。那么到底怎样用高压锅来腌制咸蛋呢？

方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和的食盐溶液备用，再将无破损的新鲜鸭蛋洗净后一个个放入高压锅内，然后倒入饱和的食盐溶液，使之浸没鸭蛋，鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三，接着将高压锅装上橡胶圈，盖在高压锅上并旋紧，再取出打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，打气，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3—4个小时，最后拿掉高压阀，打开锅盖，捞出鸭蛋即行。