温州鱼丸作文

1温州特色小吃—鱼丸

我们美丽的温州有许多的特色小吃，有江蟹生、花蛤、灯盏糕，有猪油糕、楠溪江麦饼，今天我要给大家介绍一下我们的温州鱼丸。

大家知道鱼丸的由来吗？现在我来介绍一下吧！相传最早出现于秦朝江浙一带，秦始皇特别爱吃鲜鱼，可是鲜鱼有很多刺，吃的很不爽，就下令要把鱼里的刺清理干净，一根鱼刺都不能剩，如有鱼刺就赐死厨师。后来有一个自告奋勇，急中生智的厨师把鱼刺敲砸出来，处理的干干净净，只剩下鱼茸捏成了丸子，做成了鱼丸。秦始皇吃了美味的鱼丸非常开心，给了厨师一个嘉奖，后来就有了鱼丸。

可温州的鱼丸不是圆形的，而是长条形的，很特别吧！是怎么做的呢？也是以鱼茸为主料，准备好酒、味精、盐渍，然后用手揉捏，用手指摘成长条形放入沸水中，不一会儿，一条条色泽洁白，柔软晶莹，鲜嫩的鱼丸就浮出水面，这样就可以吃了。

一碗热气腾腾的鱼丸汤端到了我的面前，鱼丸的汤很鲜美，鱼丸很鲜嫩，味道好极了，一大碗的鱼丸汤一下就吃到我的肚子里了。

2温州鱼丸

去五角场觅食，居然看到新开了“温州鱼丸”小铺。

爷爷奶奶是从温州来上海的，我却只有扫墓时去过一次。住在天雄伯伯家，他的女儿名字怪好听的，叫冰鸥，算是我的远方表姐——应该说，算是我最拉风摩登最有故事的表姐（此处省去~~字）。天雄伯伯凌晨三点半起床炖山药小鸡汤，顺手做下一桌子点心与海鲜，八点钟叫我起来吃“早饭”。从前开会住的各式酒店都会有上百种可供选择的自助早餐，可是天雄伯伯的这一顿，实在是无敌到彻底俘虏了我——当时我就一边吃银蚶，一边喝鸡汤，一边说：“我要留下来当你们的女儿！”嗯，桌上还有我头次吃到的“温州鱼丸”。

温州鱼丸和一般鱼园的不同，在于它是小条状的。选新鲜上好的黄鱼肉或者鮸鱼肉手工做出，和入温州常见的番薯粉，有韧劲，又不是那种不可理喻的肯定采取非常规手段的所谓超Q超弹——我不相信那些违背自然规律的弹性。鱼丸汤里可以放一点点粉丝与青菜，洒上胡椒粉和米醋，鲜里带点酸，冬天暖胃，夏天清爽。我只在温州尝过那么一次，就欢喜得不得了。之后爸妈去扫墓，也会带回一两盒，当天做一大锅汤。

所以，在满布着生煎、酸辣肥肠、铜锣烧、寿司的五角场，看到家乡的美食，怎么能不激动呢。心里正好又有些憋屈不痛快，更是像找到安慰一样，立时就要了一碗。小铺的伙计正下着鱼丸，我等在一旁，看啊看的，嘴里说起：“我爷爷奶奶是温州人。”小伙计笑了起来：“那他们一定吃过了！我给你下得好吃点哦！”

一会儿，我端着热腾腾的鱼丸，满心家仇国恨，不不，满心未老莫还乡的感怀，在吃小杨生煎的人群里坐了下来。邻座的小娃娃羡慕地偷偷瞄我的碗，闻啊闻的，约莫是不知道锅贴店拐弯过去有这家鱼丸小铺吧？

生在上海，长在上海，人就很容易失去家乡感。没有了老屋与至亲，祖籍不过是表格上一个虚空的符号。可是机缘巧合的时候，一碗鱼丸也可以成为失语人的暖心依靠。

3温州鱼丸

提起鱼丸，那可是家喻户晓。大家经常都会买一两斤回家煮汤，外地人来了也会带上几斤回家享受。吃鱼丸还有一个原因——希望一家人能够团团圆圆。

我心里一直疑问着：鱼丸是怎么制作而成？后来，我去请教了一家鱼丸店的老板娘，她很乐意地江做鱼丸的过程都告诉了我：做鱼丸一般取比较大的鲜活海鲜，上乘的手推肉质松厚的大白鳗。

选好鱼，首先拍鱼丸：鳗鱼洗净上贴，斩头去尾，切肚起皮，用牛刀把鱼肉刮下、剁幼。鱼肉不可用刀切片，以免鱼的细骨和近鱼皮处的红肉渗入。接着，江鱼肉碎放进一个人盆里，用手频频拍打。拍打时可加入适量蛋清、味精，另用清水家少量盐开匀。拍打完，抓起粘胶状的鱼浆握在手心，用力把鱼浆从食指与拇指筐成的小圆圈中挤出来，放入冷水中，如能浮起，说明拍打功夫已经到家了。挤出来的鱼丸，放在清水中浸，后连回水放进锅中，用明火煮至七八十摄氏度后转文火，至将近水沸时捞起。

哇!看着煮熟的鱼丸渐渐浮起来了，又白由胖的，我忍不住用筷子夹起一粒放在嘴里，咬了几口，鲜甜可口，真好吃呀!