关于臊子面的作文
1家乡的臊子面
我的家乡宝鸡位于陕西关中平原，这里盛产小麦，最出名的自然是面食：擀面皮、皮带面、大锅盔、肉加馍、羊肉泡……我最喜欢的是臊子面。
传说臊子面有三千多年历史呢，它是文王时期的“国宴”，在今天更是驰名中外，它的特点可浓缩为九个字：“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。”
“薄、筋、光”指面条，薄——指面条用手擀的很薄；筋——面条薄而不烂；光——面条光如游鱼；“煎、稀、汪”指配汤，煎——汤料温度很高；稀——每碗面汤多面少，面条只够吃一口，一般人要吃十多碗，小伙可以吃到三、四十碗；汪——汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天也不容易放凉。同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋片)、黑(木耳)、青(韭菜)；“酸、辣、香”指调味之美。酸——用老陈醋使汤料突出酸；辣-用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香——臊子有一种独特的香味。
做臊子面烹调臊子最为考究。关于臊子还有个传说故事，在西周时期，有一条恶龙兴风作孽，伤害百姓。一天，周武王正带兵巡查，碰巧遇见了这条恶龙大肆伤害百姓，武王命令士兵列队，举箭齐发，击毙恶龙。为了庆贺胜利，令军中伙夫抬来一口大锅，将切成小块的龙肉炒做，由于肉少兵多，只能给每人在碗里放少许臊子，结果使面条倍增美味。
下面我们来做臊子。猪肉切丁，锅中倒少许菜籽油，姜末炝锅，有香味了，开始炒肉，一定要用中小火炒到锅中的油变清时，加入五香粉、干辣椒段、盐。再炒一会，肉吸收了五香粉后，加入岐山香醋，醋要多！经过均匀的翻炒后，肉熟了，这时加入干辣椒面（要多），臊子就做好了。再做好热汤，下好面，热汤浇面，再舀两勺美味的臊子，就做成了！
先别说了，赶快尝一口吧！轻轻挑起一筷子面，对着轻吹口气，大口吞食，呼呼有声。从嘴到肚子都像着起了熊熊烈火，又辣又酸又香。吃完了，再喝上一大口酸辣的热汤，抹抹额头的细汗，真是享受啊。
哦！爱家乡的臊子面！
2岐山臊子面
要是您到过陕西，一定听说有这样的一个说法，没有看过兵马俑，您是没有真正去过陕西；没有吃过臊子面，您没有真正了解陕西。在陕西农家招待客人，最盛情的表达方式就是做一顿臊子面。臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，有其悠久的历史，尤以岐山臊子面最为著名。
岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。首先把肥肉切成小方丁放在油锅里炒。等肥肉炒出油来，再把切好得瘦肉丁放进油锅炒。接着放酱油烧。必须是不兑水得纯酱油。
接着放醋。醋得数量占主要味。一般1斤肉放半斤—1斤醋。再放盐、五香花椒粉。一般咸一点好，可以放时间长。当然还要适当放些葱姜之类得达到去腻得效果。肉烧到八成熟再放辣子面。辣味要突出才算。再稍微烧一会让味充分发挥。
做歧山臊子不能放糖和酒，不然会减味的。
做好的歧山臊子酸辣可口，夹馍、浇面都可以。冬天可以放时间长一点也不会坏的。
如果不嫌麻烦可以摊些鸡蛋饼切成方片，或者切些白菜丁、葱花、豆腐丁、红、白萝卜丁、芹菜丁做陪菜。有浆水芹菜更好。给歧山面锦上添花啊！
3岐山臊子面
陕西人最爱吃什么？那肯定是岐山臊子面了。我的家乡——陕西，每逢有客人来到或是佳节，妇女们都会端上一碗色香味俱全的面——岐山臊子面，以表示欢迎和庆祝之情。
虽然我没有出生在陕西，更没有生长在陕西，但就几次回老家，无论是奶奶做的臊子面，还是去亲戚家吃的臊子面，都让我回味无穷。一碗上面飘着翠绿的葱花、红红的胡萝卜丁、黄色的小黄花菜以及小小粒的肉丁，和着几根细细的面条的臊子面，冒着热气，香味扑鼻而来。
臊子面为什么那么好吃？我细想一下，点睛之笔就是臊子肉了。臊子肉在我们那里都是自家做的。从外观上看来，十分普通，跟普通的炒猪肉丁没什么区别，但细微之处则是它的味道。细细品尝它，扑面而来的是一股浓浓的炒肉香味，接着有一丝酸甜的味道顺着你的喉咙流下去，久久回味着。那肉是更是津道，越咀嚼越香，越咀嚼越有劲。奶奶知道我爱吃肉，还每次做臊子时给我放几个骨头一起熬，啃着那骨头别提有多香了。
那面里的汤更是有营养。它虽然熬得不是很久，但那些蔬菜的精华却溶在了汤里。汤的色有点像橙汁，上面还装点着各色的菜，一瞬间，仿佛自己来到了一个五彩的世界。闻一闻，肉香和汤味立刻扑鼻而来。慢慢咀嚼面条，能感觉品尝秋天那稻子的金色香味。酸酸的，辣辣的，香香的，这就是一直让我回味无穷的岐山臊子面。
这种面啊，还充满了思念的味道，那是在外面的面馆所吃不到的。只有每逢回家时才能吃到，吃一次，让我们回想一年。那是老人们思念在外面工作的儿孙们的味道。我想每人都尝过这种味道——吃完后，不仅嘴里是酸酸的，心里同样也是酸酸的。
不同的人做臊气子面味道不同，不同的人品尝臊子面所体会的味道也不同，这就是我们老家的特色美食，希望大家可以品尝它。
4奶奶的臊子面
我从小爱吃面，可能是遗传了爸爸的喜好吧，尤其是爱吃奶奶做的臊子面。
记得有一次，我和爸爸回老家看望奶奶，我点名要吃臊子面。爸爸有事出去了，我就拉着奶奶的手往厨房里跑。奶奶系好围裙，高兴地对我说：“你在外边玩，奶奶现在就给你做面。”我一想到今天就能吃到奶奶做的臊子面了，心中异常兴奋，哪有心思在外面玩。我围在奶奶身边，好奇地看着奶奶和面时的每一个动作。咦，今日的奶奶动作有些迟缓，揉面稍显吃力。我看出奶奶的身体不好，心里很是感动，于是拉着奶奶的围裙说：“奶奶，我来帮您做饭吧！”没等奶奶回答，我就从奶奶手下抢过面团，学着奶奶的样子在案板上用力地揉捏着。
奶奶的脸顿时笑开了花：“不是这样的，你力气太小，和不了面！”奶奶见我认真地按着面团不肯撒手，便说，“那你帮我把锅里的水烧开吧。”
我灵机一动，点点头，三两步跑到锅台前，将锅灶的门洞里塞满了柴禾，当火柴闪动的火苗跃进灶洞时，干柴就借着风的力量燃了起来。我盖好木锅盖，不一会儿，水就烧开了。我兴奋地跑到奶奶的案板前，哇！奶奶把面条已经擀好了，切成了细细的丝，整整齐齐地摆了一案。
“我娃真乖，把水都烧开了。”奶奶不断地夸赞着我。我激动地“嗯”了一声，奶奶就帮我把擀好的面条放在手上，我迫不及待地捧着面条向锅边走去。等奶奶揭开锅盖，我就小心翼翼地把面条放进沸腾的水里。在奶奶的指挥下，我把案上的面条全部放进了锅里。奶奶哈哈大笑，一边翻搅着锅里的面，一边夸奖我道：“栋栋长大了，能帮奶奶干活了。”听了奶奶的话，我的心头泛起无限的骄傲。
过了一会儿，面条熟了，奶奶揭开锅盖，给我捞了一大碗面，并浇上早已做好的肉臊子，撒上蒜苗、香菜，再舀上臊子汤，热喷喷的臊子面就摆在了我面前。我顾不得烫，急忙吃了一大口。奶奶做的臊子面就是香啊！我一口气连吃了三大碗，晚上回到西安后肚子还是胀鼓鼓的。
花开花落，几度春秋，疼爱我的奶奶虽然已经去世了但奶奶慈祥的笑容，辛劳的身影，还有她亲手做的那香喷喷的臊子面却永久地留在了我的心头……
5妈妈的臊子面
阳春三月，万物吐青。这几天看着市面上买新割的葱绿葱绿的韭菜，突然好想吃到妈妈做的臊子面了，真香。
小时候，家里经济条件太差，能够吃上一顿臊子面真是奢侈，而妈妈做的更是色香味俱全，可馋煞人也！面是妈妈亲手幹的，又滑又润，下到锅里白里透亮，嚼到嘴里筋道细腻香甜；无论什么季节，妈妈总会变着戏法似的找出一些绿色加进去。一般是，妈妈幹好面后，面在案板上晾着，她急匆匆出门，在院子里、菜畦上、地头边转一圈，回来手里总会抓着一把绿，或葱花、或韭菜、或香菜，实在没有几根菜叶也行，只要是绿色的都成。洗净、切成三四厘米大的碎末，和着肉臊子，翻炒出香气扑鼻的臊子汤来，如果有鸡蛋，再加一个鸡蛋花，黄白绿相衬，别说吃了，光看着就馋死人。晾干的面，切成细长细长的丝，匀称精致，下到锅里，一会儿像游鱼一样浮上来，润滑光亮，丝丝并排，互不相连。一碗白亮亮的面，浇上飘闪着油花的臊子汤，葱绿白黄，香气迷人，对我们来说，简直是一顿饕餮大餐。甭说是别人了，就十来岁的一个女娃，也能吃它两大碗。
现在，家里富裕了，臊子面成了家常便饭，孩子们都嫌臊子面油腻不爱吃了。尤其是近几年，妈妈年纪大了身体又不好，怕吃油腻东西，很少做臊子面，即使做了，也不放臊子，只用植物油，虽然汤里成分多了，西红柿、鸡蛋、葱花、韭菜、香菜，样样俱全，就是没有了小时候的味。今天回家，一定做一顿臊子面，一来孝敬孝敬一下父母，二来慰劳慰劳一下自己的肠胃，别叫日子过好了，什么都忘了。