关于冲菜的作文

1冲菜

冲菜是延安的特产之一，它是餐桌上的一道美味上等凉菜。特别是过年时，倍受人们喜爱。我来向大家介绍一下制作方法。

原料：新鲜青菜、辣椒粉、食盐、生姜、麻油。先把新鲜青菜洗干净，甩掉水珠，再放进正在翻滚的开水中打一翻身后捞起来，迅速装进一个早已准备好的能封口的容器里(坛子、罐子、瓶子均可)，马上加盖封紧，千万别让气跑了。这个动作要迅速。过几天后，再拿出来切成小块，加上食盐、辣椒粉、生姜、麻油拌匀，这道凉菜就做成了。

冲菜的味道可不一般，喜欢它的就说是好菜，不喜欢它的说它大冲鼻子。我可喜欢吃冲菜。

2凉拌冲菜

庞龙曾今唱过这样一首歌:"我家在东北，松花江上岸，那里有大豆高梁……”今天我把它改成这样一首歌:“我家在远安，沮河岸边上，那里有冲菜、臭豆腐……”

我的家乡在沮河岸边上，哪儿虽然不是什么大地方，但有许许多多的菜肴。

腊月了，奶奶们又开始做冲菜了。啊!我喜出望外，又可以尝到美味又可口的远安特色了。

奶奶告诉我，冲菜是一道小菜。主料是不入眼的青腊菜，不过做冲菜可成了一样大菜，它不但香脆可口，色泽迷人，又“冲”得有劲道，有时可让人冲得直掉眼泪、鼻子直痒痒、两腮通红。制作时要“摘掐时令，烫恰火候”，否则这才就可失去冲味儿。在入冬(打霜)后，一般是腊月份，到田里砍了黄蕊青腊菜，劈成两半，用簸箕或蔑席晾个怏巴干(远安方言，不是佷干)，洗净切碎，然后烧上一大锅水，待水沸腾后，将切好的菜倒入，打个翻身，立即捞起放入盆内，迅即拌上盐、辣椒面、香油、味精等调味品，然后装入被烫菜水涮过的陶罐之内，用老青菜叶将罐口封严，次日即可开罐食用。

就这样美味的冲菜上桌了，我馋得垂涎三尺，立即狼吞虎咽的吃了起来。正当我吃得津津有味时，奶奶突然语重心长的对我说:“冲菜是我们的特产，一定要得以保存。”听了奶奶的这一番话，我意味深长的对着冲菜，心里更加喜欢它了，我的心中突然涌起了一股难以抑制的激情。

冲菜对于各种各样玲琅满目的菜肴来说简直是沧海一粟，不值一提。但对于我们远安来说却是一件不可多得的珍宝。

3家乡菜

我的家乡是一个山清水秀的地方，在我的家乡有许多美味的饭菜家肴，如：冲菜；鸡蛋糕；香肠……这些都是我的家乡菜。

冲菜的做法看起来简单，但实际操作起来很困难，不是速度太慢，就是没冲劲，一点也不好吃。到了十一月份左右，先到田里把腊菜砍回家，然后将腊菜清洗干净，把菜头部分用刀剖开，放在一边。再把水烧地滚烫的，麻利地把腊菜放进水里烫一下，加上事先准备好的调料，再把腊菜放进一个密封的袋子里，迅速扎起来，不让热气扩散。过个十几天，就可以拿出了。

这时候的“冲菜”这时候的“冲菜”还不能直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个洗净的空碗，从盖着青菜叶子的半成品“冲菜”中取一些出来，吃多少取多少---最好是一顿能吃完的量，因为隔顿再吃就没有先前的任何味道了。炒菜之前，煎一勺滚烫的菜油淋在上面，洒几颗毛毛盐，加味精少许，花椒面适量，白糖一小勺，德阳酱油、保宁醋，哦，不要忘了来上一大勺红亮红亮的熟油海椒，拌匀后就可上桌下饭了。除了麻、辣、鲜、香、脆以外，“冲菜”的神韵就在它的“冲”。这时候，冲菜就变得色香味俱全。让人看了直流口水。

我们家乡的冲菜不仅好吃，还有清热活血的作用。来我们家乡玩的人，做事还买一些冲菜回家给家人品尝。