量化分级管理工作总结

1洪江市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作总结

为进一步落实我市实施餐饮服务量化分级管理工作，保证人民群众的身体健康和生命安全，维持经济发展和社会秩序的稳定，根据《湖南省餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案》湘食药监食监[20XX]08号文件要求，我所开展实施量化分级管理工作，并取得一定成效。我市坚持日常监督与量化分级相结合，动态考评与年度考评相结合，全面加强餐饮服务食品安全监督量化分级管理。我市现已经完成餐饮服务单位量化分级共126家，其中大中型49家，学校及幼儿园77家。现将总估如下：

一、切实加强组织领导按照“谁许可”、“谁监管”、“谁分级”、“谁负责”的原则，市局餐饮服务食品安全监督管理部门高度重视量化分级管理工作，加强组织领导，并成立了以局长为组长的领导小组，不断完善工作机制，结合实际情况，制定了具体实施方案，评定内容和要求，及实际工作中可能遇到的问题，深入研究，科学分析，及时解决，确保餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的顺利实施。

二、加大宣传培训力度1、监督员培训：根据《湖南省餐饮服务食品安全量化分级管理工作实施方案》，以自学和内部培训相结合的方式进行了学习，10名监督人员统一接受餐饮食品安全量化分级培训。通过此次培训，使监督员的理论水平有了进一步提高，对开展此项工作奠定了基础。2、监管单位的培训：于20XX年8月份举办了餐饮服务单位量化分级管理的培训，共有56家餐饮单位和77家学校及幼儿园的负责人参加了此次培训。培训会上，分别就开展餐饮服务安全量化分级管理工作的目的意义和具体方法，开展形式，评定标准进行了详细的讲解，通过此次培训，使餐饮业主和学校及幼儿园负责我认识开展餐饮服务食品安会监督量化分级监督管理工作的重要意义，掌握了等级评定标准和要求，积极开展自我检查和自我评分，找出不足并立即进行整改，具体落实每一项工作达到量化分级工作的要求标准。

3、利用餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作宣传活动日，发放宣传单500分，咨询人数100余人，广泛宣传此活动的重要性，增强健康消费意识，形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围。

三、公平、公开、公正评审

食品量化分级工作关系到餐饮业的自身利益及事业的发展，关系到规范餐饮行业、净化餐饮行业保护广大消费者身心健康等一系列的工作。坚持公平、公正、公开的透明的原则，不仅能充分调动广大餐饮业的诚信自律、遵纪守法的自觉性。同时，也能使餐饮业服务食品安全监督量化分级管理工作更加科学、规范、有效、扎实、长期地开展下去。

四、存在的问题

量化分级工作在全体监督人员的努力下，取得了初步成效，得到了餐饮单位的认同，也得到了消费者认可。但仍存在不少问题。1、量化分级的进度发展不平衡。此次参加评审的餐饮单位126家，通过评审的B级1家，C级4家，仅占3%。各餐饮单位在考核评比，参照验收标准，存在相当大的差距。有畏难情绪的，我们要求这些单位要正视问题，因地制宜，着手解决问题，创造条件、迎接再次评审。对推行的是化分级管理缺乏热情的或者还处于观望态度的，我们今后将其作为工作重点，加以培训引导，在思想上提高认识，在行动上后来居上。

2、实行动态科学管理，狠抓薄弱环节。

已获得评级的餐饮单位，要继续推行该项工作，不足之处应立即整改，争取达到优秀。学校和幼儿园是社会中的特殊群体，一定要慎之又慎，保证师生的食品安全。餐饮单位功能布局不合理；食品加工流程不按规范操作：因此必须强调生熟分开的基本原则，即区域的分开，贮存的分工，工用具设备容器分开，清洗池的分开，工作人员操作的分开。以此减少食品交叉污染的发生。餐饮业主自觉建立进货索证索票和台帐意识淡薄，致使进货及销售食品不安全因素的追究溯源难予查处。在评审结束后，我们将依照法定程序和规定的监督频次对餐饮业实行化管理，按照要求，实行动态监督。

在局领导的下，我们认真履行职责，把食品卫生量化分级管理工作扎实细致，有成效地开展下去，全面提高开餐饮业的卫生水平，为人民健康服务

洪江市食品药品监督管理局

二0XX年十一月十四日

2餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作总结

为切实贯彻落实**市局有关餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的部署，加快推进我局量化分级管理工作，根据《**西省餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案》精神，按照《**市食品药品监督管理委员会餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案》的要求，结合我局实际，我局自今年6月起，在全市内逐步开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，现将我局量化监督分级管理工作开展情况汇报如下：

一、辖区基本情况

全市共有餐饮服务单位579，其大型餐饮单位7户，中型餐饮服务单位246户，小型餐饮服务单位301户，学校11所，幼儿园15所。

二、主要做法

1、全面摸底

按照“依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监管、鼓励进步、自律诚信、社会监督”和“谁许可、谁监管、谁分级、谁负责”的原则，在以往工作的基础上，对全市范围内的餐饮服务单位，特别是今年重点推进量化分级管理工作的餐饮服务单位进行全面的调查摸底，摸清底数，了解掌握基本情况，为全面实施量化分级管理工作打下良好的基础。

2、组织培训

根据本地区实际，我局研究制定了餐饮服务食品安全量化分级管理工作具体方案。对监管人员和餐饮服务单位相关负责人多次进行培训，提高了监管人员食品安全工作的管理水平，引起了各餐饮服务单位的高度重视，从被动到主动配合，有力保障了量化分级管理工作的顺利进行。

3、实施阶段

我局通过充分准备，由大到小，由易到难，逐步开展对各餐饮服务单位的量化工作，通过对许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂、检验运输等九大方面进行检查评价，为各餐饮服务单位评定等级。

三、取得成效

通过前期工作准备，各从业单位均能很好地配合执法人员工作，现已对48户餐饮服务单位进行了量化分级评定，共评出B级单位28户，C级单位20户，73户单位因不符合评定条件处于待评定，100户责令整改。

四、存在困难

1、通过摸底检查发现，部分餐饮服务单位尚未换发餐饮服务许可证，致使量化工作无法及时进行；

2、部分餐饮服务单位由于规模和其他条件限制，不能完全达到餐饮服务食品安全监督动态等级评定的标准；

3、仍有部分餐饮服务单位负责人配合度不够高，对量化分级工作表现不积极。

五、下一步工作计划

通过之前量化评级工作的进行，增强了我局对于做好量化分级管理工作的信心。下一步，我局将全面展开量化分级管理工作，根据不同类别、不同区段树立餐饮服务量化分级管理示范店，以点带面，全面辐射辖区，在上级要求的时限内完成全辖区餐饮服务单位的量化分级评定工作；今后还要继续加强对各从业人员进行食品安全知识培训，进一步提高各单位负责人对此项工作的重视；同时，要通过多种途径，广泛宣传餐饮服务监督量化分级管理工作，积极开展“寻找笑脸就餐”宣传活动，增强公众健康消费意识，形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围，创造良好的餐饮消费环境。**市食品药品监督管理局

二0XX十一月十四日

3公共场所量化分级管理工作总结

为切实履行公共场所卫生监督职责，提高公共场所卫生监督管理水平，根据，**市卫生局卫生监督局《关于深入开展20XX年公共场所卫生监督量化分级管理工作的通知》（渝卫监督〔20XX〕37号）文件精神的要求，结合我镇实际，现将本项工作总结如下：

一、成立领导小组

为做好量化分级管理工作，**卫生监督站成立专门领导小组，由院长任总负责人，公共场所科监督人员为领导小组成员，负责具体量化分级管理的日常工作，负责确定量化等级的最后打分评定工作。

二、广泛宣传，推动量化工作

为确保公共场所量化分级理念深入人心，我们采取多种方式进行宣传动员。根据，重庆市卫生局卫生监督局《关于深入开展20XX年公共场所卫生监督量化分级管理工作的通知》（渝卫监督〔20XX〕37号）文件精神的要求，并下发到相关科室，确保工作正常有序开展工作；二是邀请县监督所专家，对监管单位负责人进行了公共场所量化相关法律、法规、标准要求的培训，使辖区内从事公共场所工作的卫生监督人员和企业负责人更新了观念，较好的掌握了公共场所住宿业量化分级管理工作方法、具体操作技术要求，确保了该项工作科学规范、统一地开展，为有效推行公共场所量化工作打下了坚实的基础；三是在组织培训的同时，大力宣传和动员讲解公共场所量化的意义，让企业清楚公共场所负责人是公共场所健康损害事件第一责任人，从而增强负责人的卫生意识，通过大量的宣传和动员工作，为开展好公共场所量化营造良好的氛围，提高企业参与的积极性和热情；四是将量化评分表及打分细则下发到所有住宿业业主手中，做到家喻户晓，并依评分表进行改进。

三、现场指导，开展自查整改、自评、初评工作。

按照县卫生局的工作要求，今年在住宿业开展量化分级管理工作，通过摸底调查，结合卫生许可证复审换证工作，积极开展企业的自查自评，监督员进行现场检查、指导，帮助其完善各项卫生设施和管理制度。通过量化，印制发放各项制度，统一规格，统一标准。落实了公共用品用具清洗消毒。档案建立管理性软件指标也在各单位积极配合下收效明显。

四、检查中存在的一些问题

一是公共场所整体水平不高，卫生设施简陋，卫生功能间和消毒设施不能满足实际需要，特别是住宿业，基本上是家庭式，缺乏必要的卫生设施，很难做到公共用品用具“一客一换一消毒”；二是从业人员卫生知识不足，卫生意识淡薄，清洗消毒操作程序不规范。

五、下一步工作思路及建议

1、进一步强化认识，深刻理解公共场所量化分级管理工作的目的和意义，在现有的住宿业量化分级管理实施的基础上，认真总结经验，加大实施力度，不断推进公共场所量化分级管理工作实施的深度和广度。

2、进一步加强对公共场所经营者的培训，让他们了解公共场所量化分级管理工作的意义，充分调动起他们的积极性，从而保证实施工作的顺利开展。

3、进一步加大公共场所监管力度，将公共场所量化分级管理的实施与日常卫生许可工作有效的结合起来，严格量化评分标准，对量化评分项目的关键项要从严管理，重点落实和解决各类公共场所消毒设施、消毒能力无法满足使用需求的问题。

4、进一步加强公共场所量化分级公示工作力度，让消费者享有消费知情权，通过消费者的选择性消费和监督，促进各类公共场所经营者不断改善自身卫生设施、加强自身卫生管理，从而达到既减轻卫生执法部门的日常卫生执法工作量，又达到提供公共场所整体卫生水平的双赢目的。

***卫生监督站

20XX年9月4日

4辽阳市公共场所量化分级管理工作总结

为增强沐浴、美容美发场所卫生监督信息透明度，提高公共场所整体卫生水平，减少沐浴、美容美发场所群体性健康损害事件的发生，根据《卫生部公共场所卫生监督量化分级管理指南》和《辽阳市卫生监督所20XX年全市沐浴、美容美发场所卫生监督量化分级管理工作实施方案》的要求，辽阳市各级卫生监督机构能按照实施方案的具体要求和时限，阶段性的完成了对沐浴、美容美发场所的摸底调查、业户培训、量化评级等工作，将等级标识悬挂在场所的醒目位置上，并将量化结果通过新闻媒体（网络、报纸、电视等）及时的向社会公示。

辽阳市在去年开展住宿场所卫生监督量化分级管理工作的基础上，今年开展了沐浴、美容美发场所卫生监督量化分级管理工作，截止到目前辽阳市共有沐浴场所212户，其中：A级10户、B级62户、C级51户；美容美发场所358户，其中：A级10户、B级127户、C级65户（见附表1）。

辽阳市各级卫生监督机构在开展公共场所卫生监督量化分级管理工作中，市区好于县区，原因是机构体制改革把公共场所监督人员抽调到药监局，造成目前县区的公共场所监督人员不熟悉公共场所的业务知识。

在摸底调查过程中，大部分的公共场所单位，未设置单独专用的公用物品消毒间，消毒设施不健全等，作为关键项的消毒间、消毒设施，我们根据公共场所卫生监督量化分级管理评分表的要求，要求其限期整改，整改后达到卫生要求的再予以评级。

各级卫生监督机构分别开展了对管辖的公共场所单位进行公共场所量化分级的培训工作，对公共场所卫生监督量化分级评分表进行详细的讲解，并对关键项目如消毒间、消毒设施、消毒程序等进行重点的讲解及要求。通过培训，各单位的公共场所负责人表示一定要积极配合卫生监督部门完成量化评级工作，加强公共场所的卫生管理及设施、设备的改造，给消费者提供一个卫生安全的公共场所。

在美容美发场所量化评级过程中，对关键项（消毒间）的实际评定等级中操作起来难度比较大，认为目前辽阳市的美容美发场所大部分为小型的美容美发店，面积都不是很大，整改有一定的困难。如果按《美容美发场所卫生监督量化分级评分表》中关于“经营面积50m2以上未设立专用密闭消毒间，不予评定等级”的规定评定等级，辽阳市大部分的美容美发场所将不予评定等级。建议省卫生监督所是否将经营面积提高到100m2以上。

经省卫生监督所及市卫生监督所对辽阳市各县（市）区的督导检查，辽阳市公共场所卫生监督量化分级管理工作存在下列问题：

1、公共场所卫生许可证的发放没有按《公共场所卫生管理条例》规定的有效期限发放；

2、收取业户的检测费用不出具检测报告；

3、公共场所业户的档案没有统一保管；

4、公共场所单位对使用的一次性用品、消毒药品等索取的材料不全；

5、公共场所从业人员对客房的清扫、消毒程序的操作不是很规范。

针对上述存在的问题，辽阳市各级卫生监督机构在今后的卫生监督工作中，严格执行《公共场所卫生管理条例》关于卫生许可有效期限的规定。辽阳市卫生监督所公共场所卫生监督科将加大对各县（市）区监督人员的有关知识培训工作，提高监督人员的业务水平。加大公共场所卫生监督力度，变常态为动态，对达不到卫生要求的单位及时调整等级。要求各公共场所单位加强自身的卫生管理和从业人员的培训工作，不断完善各项卫生管理制度。提高辽阳市公共场所整体卫生水平，保障广大消费者的卫生安全。

5张家港市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作总结

实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作是践行科学监管理念，强化餐饮服务食品安全管理，促进餐饮服务食品安全责任落实的有效途径，近年来，我市结合实际工作情况，大胆创新思路，采取有效措施，积极务实作为，尽心尽力、尽职尽责的开展了一系列卓有成效的工作。现将有关情况汇报如下：

一、基本情况：

我市从20XX年开始逐步实施餐饮卫生监督量化分级管理制度，并于20XX年在全市范围内所有餐饮服务单位全面推行餐饮卫生监督量化分级管理。根据餐馆基础卫生设施和日常卫生状况，评定Ａ、Ｂ、Ｃ三个食品卫生信誉度等级，3个级别相对应的食品卫生信誉度依次递减、风险等级依次增加。餐饮监管部门强化对风险性较高和信誉度较低单位的监督检查，引导消费者到风险性较低、信誉度较高的餐馆就餐。目前，全市4612家餐饮单位中，A级单位503家，B级单位3265家，C级单位844家。

二、主要做法

1.精心部署，着力完善责任网。一是加强领导。根据上级文件要求精神，我局高度重视餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，成立了相应的工作领导小组，建立了主要领导亲自抓、分管领导直接抓、科室领导具体抓、分所人员专门抓的量化分级管理工作格局。二是周密谋划。在工作开展前，仔细调查研究，召开专业学组讨论会，广泛征求意见，反复研究可行性和实际操作性，及时完善不足之处，并根据不同时期的实际进展情况，分别制定了相应的工作方案，量化表格，确保量化分级管理工作积极稳妥推进。三是顺畅机制。通过将量化分级管理工作纳入卫监所及各分所年度目标责任考核、建立内部稽查、定量定期考核等有效工作措施，进一步顺畅工作机制，积极构筑良好工作格局；同时，在实际推进工作中，深入研究，科学分析，不断解决工作中遇到的新问题和难点问题，全力确保餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的顺利实施。

2.悉心宣贯，全面编织过滤网。一是把握标准。从强化卫生监督员培训入手，将餐饮服务食品安全监督量化分级管理的要求及上级有关文件精神、量化分级管理评分标准等资料收集整理成册，编制了《张家港市餐饮单位卫生监督量化分级管理资料》，下发相关科室和分所，组织卫生监督员进行认真学习，使监管人员充分认识开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的重要意义，准确掌握餐饮服务食品安全等级评定标准和要求，统一评定尺度。二是深入宣传。充分利用报刊、杂志、电视、广播、网络、简报等媒体将量化分级管理的意义和具体实施进度进行多渠道、多层次的宣传，并及时将餐饮服务食品安全等级通过网站、印发宣传册、报纸、电子显示屏等形式向社会公示，形成人人参与，全社会广泛关注的良好氛围。三是集中培训。利用每年定期餐饮业负责人集中培训会议、召开现场推进会、组织集中约谈、举行A级单位的授牌仪式等方式，切实提高餐饮服务单位对开展食品安全监督量化分级管理工作的认识，充分调动其参与的积极性和主动性，积极营造良好氛围。

3.用心实施，积极构筑安全网。一是健全档案。结合日常监管，进行“拉网式”巡查，对相关单位认真开展调查摸底，建立和健全监管档案，做到底数清、情况明。二是分段实施。采取大中型餐饮单位、外送快餐单位、学校食堂由所部统一组织实施，其他餐饮单位由各分所结合许可证审查及日常监管一并进行。三是帮促并举。结合实际情况，因户制宜，提出合理化整改建议，采取上门督导、电话跟踪、短信提醒等方式，不断督促餐饮单位根据评分标准要求，逐项对照落实。四是公正评审。根据实际制定评分表和评分细则，加强审核评定的质量控制，通过加强督查、随机抽查等方式，坚决不走过场，公正、公平、规范、有效的开展餐饮单位食品安全量化分级现场评审工作，并注重做好评审工作的信息公开。五是科学总结。根据所掌握的餐饮服务食品安全监督量化分级管理情况，科学总结分析汇总，认真梳理薄弱环节，及时采取纠偏措施，，有针对性地加强餐饮服务食品安全监管，不断提高监管效能和水平。六是有机结合。将餐饮单位食品安全量化分级工作同“餐饮服务食品安全示范街”创建、餐饮食品安全监督信息公示等工作有机结合，不断创新监管方式，努力提高监管效能。

三、工作成效

通过多年的努力，餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作取得了一定的工作成效。主要表现为：一是通过开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理，及时转变了餐饮服务监督部门食品安全监管模式，实现了食品安全监督由定性管理转向定性定量相结合的动态管理，逐步建立规范长效的食品安全监管机制，有效提高了餐饮服务食品安全监管的效能和水平；二是卫生监督员通过实施量化分级管理工作，提高了自身业务素质，明确监督职责，增强了服务意识，提高了执法工作效率，减少监督执法随意性；三是餐饮单位通过量化分级管理工作的开展，提高了餐饮单位诚信经营和规范经营意识，餐饮单位食品安全状况大为改观，布局流程日趋合理，卫生设施设备日臻齐全，自身管理水平全面提升，从业人员安全意识明显提高，食品安全管理档案资料逐渐完备，各项制度得到有效落实，有效减少了食源性疾病的发生，促进了全市餐饮食品安全工作整体水平的不断提高。

四、下阶段工作

下阶段，我局将继续紧紧围绕工作目标和要求，充分发挥各方面的积极性、主动性、创造性，始终坚持严格监管、齐抓共管、标本兼治，不断推动我市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作持续有效深入开展。主要做到以下方面：

1.进一步细化工作要求。根据国家、江苏省各级食品药品监督管理局对餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的实施要求，结合监管实际，制定和下发《张家港市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作暂行规定》，进一步细化评定内容和要求，切实增强工作的可操作性和可执行性。

2.进一步加大宣传公示。加大对餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的宣传和公示力度，继续充分利用报刊、杂志、电视、广播、网络、简报等进行集中宣传，辅之以集中宣讲、主题活动、发放资料等形式，切实把餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的重要意义宣传透彻、方针政策宣传到位、目标任务宣传清楚、方式方法宣传具体，动员社会各界参与监督。

三是进一步加大工作力度。按照“宁缺勿滥、动态监管”要求，对确定级别的参与单位实施动态管理，视风险度评估情况，及时调整其级别，实施相应的监管类别和频次，并重点在抓平衡发展、提高示范作用、探索量化分级与动态监管、经常性监督相结合的模式等方面做好工作，积极引导争优升级，切实消除餐饮食品安全隐患，努力构建餐饮消费放心环境。