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厨房炒菜岗位职责

时间: 01-08 栏目:职责

1炒菜师傅岗位职责

1、熟悉各种菜品的烹饪方法,熟练掌握烹饪技能。

2、要由较强的工作责任心、吃苦耐劳、爱岗敬业。

3、负责零点菜及一般宴会菜的烹饪制。满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。例如客人对食品烹饪时间的要求,客人的口味问题。

4、熟练的烹制厨房提供的季节特色菜。

5、遵守酒店领取货物的规定,接受厨师长所签署的领货单,领取每日货物。

6、负责制作当天所需水煮食品及半成品,配置各种调料。

7、上班后,准备好露头必用的生产工具,如铁锅,铁勺,铁铲,毛巾、竹刷等用具。

2炒菜师傅岗位职责

1.根据预定情况和部门安排,准备原料和用具。

2.按菜品的选料标准和操作程序选料加工,制作菜品。

3.综合利用食品原料,定量、定质,按价配制,减少耗损,降低成本。

4.负责工作区域的卫生,保持厨具清洁光亮。

5.负责所有厨具、器皿,设备的维护保养。

6.完成主管交派的其他工作。

3炒菜厨师岗位职责

1、听从厨师长安排,向厨师长负责;

2、负责对各种食品的烹调工作,保证食品质量;

3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全;

4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;

5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;

6、精打细算,重视成本核算,降低食品成本,做到价廉质优。

4炒菜师岗位职责

1、负责对各种食品的烹调工作,保证食品质量;

2、负责检查厨房内的清洁卫生与安全。

5炒菜师傅岗位职责

1、负责所需的食材、保证食材的新鲜、卫生等;

2、负责制订、制作各式菜品;

3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

4、负责灶台的卫生清理、正常使用。

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