厨房工作人员岗位职责(2)

保证生产有序，出品优质及时。

4、负责检查炉灶烹制出品的质量，检查盘饰的效果，妥善处理和纠正质量方面的问题。

5、督导本组员工节约能源，合理使用调料，降低成本，减少浪费。

6、安排本组员工值班、轮修、负责本组员工工作表现的考核、评估。

7、检查员工的仪容仪表及个人和包干区卫生，督促检查员工做好收尾工作。

8、负责炉灶员工菜肴烹制技术的培训与指导工作。

9、负责检查员工对设备及用具的维护和保养情况，对需修理或添补的设备和用具提出建议。

10、完成主管布置的其他工作任务。


职责五：厨房工作人员岗位职责

红案炉子厨师工作职责：

1、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。2、熟练地烹制厨房提供的各类菜肴。

3、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。

4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料。

5、上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。

6、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。

7、接受上级的其它任务。