重庆串串香作文

1家乡的串串香

我的家乡在重庆。重庆素来以美食闻名遐迩。在精彩纷呈的美食家族里，串串香可谓一枝独秀。它不但具备重庆美食的主体风格——“麻辣烫”，更兼食用方便、价格实惠而深受广大食客的青睐。最初的串串香，作为一种草根美食，一般只是在重庆各处街头的地摊上才能见到；后来，因渐渐赢得了众食客的一致好评，而也最终登堂入室，在不少店面安营扎寨。

串串香别名“小火锅”，实际上是重庆火锅的另一种形式。时至今日，串串香在重庆已成一种极流行的大众化风味小吃。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。这即是串串香得名的由来。

重庆街头的很多地方，都能见到经营串串香的大排档或者店面。那诱人的串串香气，时时飘溢于街头；将一座城市的食文化，烘托得如此浓郁……

我对串串香一直情有独钟，百吃不厌。平素里，我常常携家人或邀约朋友，一道上街去吃串串香。

走进一家熟悉的串串香，老板会热情地迎上来招呼我们入座。我们的面前，会各摆放上一只蒜泥香油味碟；另有干辣椒、醋、盐巴和味精，以供我们自行添加。然后，服务员会端上来一锅预先备好的汤。汤一般由混合油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、葱、八角等各种香料共同熬制，味道颇为丰富。再拧燃锅底的液化气灶，将锅内的汤进行烧煮。随着锅内温度的不断上升，服务员还会用搁在锅边的一只大汤勺，在锅内搅拌，以让其中的各类调料充分融合。汤水里浓郁的香气便渐渐氤氲开来，强烈地刺激着我们的食欲。

当锅内的汤水煮至沸腾，作为食客的我们，会起身离座，去选择自己爱吃的串串。那些串串一般会很有条理地，分类摆放在食品架上，且一目了然，拿取方便；有些需冷藏的串串，便用盘子盛着，保存在冰箱里。串串分荤素两类。素菜类常有：豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等；荤菜类常有：牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳等。每串价格过去两角，现今三角，基本都能让食客接受。我们会根据各自的喜好，随心所欲地选取串串，就像从超市货柜上自由取物一样。

我们将取得的串串，一样样放入锅内。当然，先放不宜煮熟的，后放速烫的。待估计串串可吃时，我们便会欣然将其从汤里捞出。那出锅的串串，油腻腻、香喷喷，热腾腾，惹人胃口；再放到味碟里沾上一沾；送入口里那么一咬，立时，麻、辣、烫、香、腻、绵、酥等各般滋味，袭涌舌端！在香气缭绕间，我们尽情地享受着锅里的美味。我们开嘴狂嚼，任它嘴边流油，只管左一串，右一串，吃得开心，吃得痛快，更吃得热闹！瞧着彼此那不顾风度大吃特吃的模样，我们都忍俊不禁：真所谓“美食桌上无淑女，串串锅边不绅士”呵！若再叫上一碗白米饭，外加一碟油酥花生、或者豆腐肉或者泡菜，那个爽劲，无以言喻。还可配以啤酒或白干助兴。一边饮着美酒，一边嚼着串串，让笑声飞扬，让情感传递！

家乡的串串香，我们一年四季都会去吃。春季吃串串香，可以吃出春一般的青葱蓬勃；夏季吃串串香，可以吃出夏一般的热烈奔放；秋季吃串串香，可以吃出秋一般的醇香绵延；冬季吃串串香，可以吃出冬一般的韵味深邃。

吃着家乡的串串香，我们仿佛正咀嚼着那一串串散发着浓郁芳香的日子。家乡的串串香，香了我们的嘴，醉了我们的心，暖了我们的情……

2山城串串香的“串串忧”

重庆的大街小巷随处可见的串串香铺子和摊子，与烧烤不同的就是这是煮食的，一个人两个人有，三五成群的也有，都是围坐在特制的桌子边，桌子中间是一个特制的铝盘分成很多格，铝盘下面烧着煤炉子或液化气炉，每一个格子里都是煮着竹签串着的蔬菜和肉片香肠等吃食，咕嘟咕嘟冒着热气，一人一个小蘸碟，吃得津津有味，摊主忙得不亦乐乎，忙收钱，忙加佐料，又忙往锅中加菜。好一番热闹景象。

串串香，想必这个词对我们来说已经再熟悉不过了。重庆的老老小小，或多或少的都吃过。大家都认为，这个比火锅便宜不少，味道却似乎更好。所以，即使心里都知道有些不干净，也只有在吃完串串香后才无所谓的想想罢了。

某日闲来无事，上网查到了一个关于串串香的调料及制作方法——

原料及调料

肉片、鱿鱼、小鲫鱼、火腿肠、香肠、毛肚、鸡皮、豆腐、磨芋、豆腐干、白菜、花菜、波菜、空心菜、土豆、冬瓜、小南瓜、油菜、苕粉、粉皮、粉丝、等各式各样的蔬菜只要是可以吃的都可以当作原料上桌、猪油、盐、酱油、味精、鸡精、花椒面、麻油、辣椒面适量。

制作方法：

原料串成串，特制的分成一格一格的汤锅加上猪油、盐、酱油、红油、花椒、味精、鸡精制成汤料，把各种原料串成串放入汤锅中煮，只要煮熟了就可拿出来蘸着盐、酱油、红油、花椒、味精、鸡精配制成的佐料吃，边加边煮边吃，又是烫又辣又香，当做休闲小吃也可以，就着饭吃也很爽口。

20XX年1月14日，市卫生监督所在检查市场的过程中发现，红板凳串串香火锅店竟在回收客人食用过的火锅剩汤，并经加工后继续供他人食用。此丑恶行径经本报曝光后，在社会上引起了轩然大波，广大消费者纷纷谴责这种丑行，红板凳串串香火锅店最后只好关门停业。

“爽口？”呵呵，这就是爽口，我不禁有了一种想吐的冲动。这就是我们这些自以为有素质有修养的山城人民所忠爱的小吃吗？亏我以前还曾经赞美过这个串串香是物美价廉的好东西，还自以为能节约多少资源！节约？是呀！的确节约了不少资源！连潲水油都节约起来了！

我想查查潲水油到底有多恶心，可是书上没有。在卫生局工作的舅舅告诉我，可以查地沟油。原来地沟油是人们对各类劣质油的通称，大致可以分三类，一类是狭义上的地沟油，也就是人们常说的以酒店、宾馆等地方的下水道中的油腻物、泔水等为原料，经过简单加工后提炼出来的油。第二类是将动物的内脏、下水、肉类的边角料等加工提炼后产生的油。还有一类就是普遍存在于小饭馆、小吃摊、油条摊等地方的已经超过规定使用次数，但仍然被反复使用于炸制或制作食品的食用油。按有关规定，炼制出来的地沟油只能作为工业原料使用，严禁进入食品市场。

怎么可能？不是严禁进入食品市场吗？那串串香里的是什么？是潲水油？对！不过除了这个还有其他的另人意想不到的东西。

20XX年某日凌晨，在四川某地，李先生和朋友、同事来到“玉林串串香”新鸿店吃夜宵。“可当我们吃了10多分钟后，却在油锅里夹起了一只已被煮得翻肠爆肚的老鼠！”当即，三人恶心地从餐桌上跳了起来。昨日下午，接到投诉的成华工商局“3。15”工作人员已经口头要求串串香老板今日到工商局接受调查、协商。

“我开始还以为是一条鱼！”开始，郝某以为串串香店还有赠送鱼的优惠，可仔细一看，那已经被煮得翻肠爆肚的东西竟然还拖着一条长长的尾巴，足足有20公分长。“是死老鼠！”几人当即恶心地逃离了餐桌，在一旁吐得一塌糊涂。李先生还说，当时店内还有五六桌客人在用餐，看见他们四散而逃，当初还以为是发生了煤气泄漏，结果当大家围上来看热闹时，也被锅里的东西弄得不敢再吃下去。

看来，我查到的那个关于串串香的调料及制作方法，似乎该加点什么才齐全吧！哼！恶心！过分！变态！可恶！鄙视！我们山城的这样集聚特色的小吃――串串香居然也有这样的黑幕！串串香，应该是给山城人民带来休闲愉快的，可是为什么还会给大家带来这样大的困扰？

卖串串香的小贩居然可以把“潲水油”可笑的解释成“节约”！难道这么多年来宣传的“保护环境，节约资源”“就是被小贩们这样歪曲理解了？还是或许本来就只有这些小贩来理会、其他根本就没人去管什么“环保”？垃圾依然是小山似的堆在到处可见，厕所里的水龙头更是少有人理会，同学们的作业本从来都是没有写完就换一个新的，大街上的烟头总是屁股冒着烟，汽车尾气也从来没停过。呵呵，与这些相比起来，锅里出现一只老鼠又算什么呢？

人们常年提出的“节约资源，环保生活”，节约就是这样节约？生活就是这样生活？

卖串串香的小贩们，醒悟吧！为了我们大家共同健康的生活，为了串串香，也为了我们“节约精神“的真谛，醒悟吧！我们大家共同加油！

3万州串串香

浓浓的香味，飘荡在万州这个山水之城的上空，激起人们的阵阵食欲。这香味中夹着麻辣，这种辣体现出了万州人的激情。

“百里不同风，千里不同俗”。各地饮食文化各不相同，我们这儿最具具特色的当数万州串串香。串串香分两大类——烫串串香和烤串串香，我在这儿给大家介绍烫串串。

在大街小巷里，我们总能看见串串香的身影。卖串串香的小贩总骑着三轮车在人流密集之地停下，他们用半导体喇叭吆喝道：“麻辣串，串串香，吃了不会忘！”那香味、那叫卖声一下就把人们吸引住了，大家不由驻足品尝物美价廉的串串香。卖串串香的人会利用天时、地利、人和，人烟稀少之地他们绝不会去。广场上、集市上、校门口却能到处看见他们的影子。买串串香的人常常骑着三轮车，大声吆喝着：“麻辣串，串串香，物美价廉的串串香。”

串串香是这样制作的，先在一个锅里放进油，八成热后放辣椒、八角、茴香、桂皮等香料炒香，加水熬制成汁，再把年糕、海带、豆皮、火腿肠等放入汁中煮几分钟就熟了。想吃辣的，捞起来了可以涮点辣椒末。吃起来真是回味悠长，许多人辣得汗珠直冒却连声赞叹：“过瘾！真过瘾呀！”

串串香不仅辣得过瘾，价钱也很便宜。一串不过五毛。空闲时，买一个卤鸡蛋和几串串串香，再加一瓶饮料，坐在树荫下慢慢品尝，是一件多么惬意的事呀！朋友们，来万州一定别忘记品尝万州串串香！