陕西的面皮作文

1陕西面皮

陕西人的日常，有一样美食，它普通到只是一道家常小吃，却经过多年的岁月，修炼成这个地区的一个美食符号。

在陕西，它有凉皮、面皮等等不同的名字，但一点也不妨碍大家认识它们。（为了便于理解，文中统称“凉皮”）生活在三秦大地，怎能不了解凉皮的前世今生，看一看一道家常小吃是如何变成街头巷尾的热门美食，甚至走出国门广受赞扬。一方水土养一方人，本地是什么，在最当地的小吃里，就是一份接地气有生机的生活地图。

2陕西的面皮

一近年关，不管是出差的、求学的，还是在外打工的回到家乡，一下火车、汽车，就巴巴地瞅准了面皮摊，迫不及待地冲上去，随便把行李一撂，先吃上一两碗才出笼的面皮，然后再说别的事。仿佛随着口舌间的享受，一切出门在外的烦恼以及那种浓浓的思乡之情便也都烟消云散了。

这类小摊一般都不大，一间门面足矣。门口盘起大灶，灶上支着大锅，锅中烧着沸水，水上架着一层层垒起高耸的蒸笼。一笼笼地端了揭起，再一笼笼地浇上米浆蒸上去。旁边还放有一个炉子，炉上坐的是经夜熬成的一大锅调料汤。里面可着实有不少好东西：葱花、姜米、花椒、草果、大料等等各种调料，还有如天麻、当归之类的几味药材。

面皮其实是米做的，类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故名之。可以切到面条那样细，也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。

吃面皮不放辣椒是尝不出什么滋味的。讲究一点的选用的都是上好的尖椒，细细地磨成面粉状，加进芝麻，再溅上热油，远远地闻到就让人胃口大开。于是你只好坐了下来，谁让肠胃那么淘气呢？只是不知不觉间就吃下了一碗，有点像猪八戒。

3陕西擀面皮

陕西擀面皮是流行于陕西、甘肃等地著名的传统小吃，尤以宝鸡市为最，宝鸡岐山擀面皮20XX年被认定为中华名小吃。

擀面皮（当地人也叫”御京粉”）是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府传统面食小吃代表之一，也是西北最具传统风味的食品之一。