家乡的青团作文
1家乡的青团
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂……”每年的清明时节，临海的人民都要吃青团。虽然青团在江南地区很普遍，但是，我的家乡——临海的青团却有它的独到之处。
每年清明节快到时，外婆都会拿着篮子去田埂里找一种野菜，那种野菜叫做“青”。它们在田埂里很多见，叶子圆圆的，略带一些毛，很矮小。不一会儿，篮子里就装满了“青”。回到家后，外婆会把这些“青”放在灶头上煮熟，然后再捣成汁，接着把这些汁与糯米粉和在一起。渐渐地，糯米粉从纯白色变成了翠绿色，很可爱。然后再把一团糯米粉做成一个个碗的性状，像玩橡皮泥一样，这就是我家乡的青团雏形了。如果你喜欢吃甜食，那么可以在青团里塞入豆沙；如果你爱吃咸味的，那么就可以放入豆腐干丁、笋丁、肉丁、咸菜等。无论什么味的，味道都很鲜美。包好的青团再用鲜楮树叶垫上。这样，一个完整的青团子就做好了。什么时候想吃，就把它放到蒸笼上，不一会儿，就可以尝到它的美味了。
清明时节，当然要上坟。这时，在我的家乡青团便是必不可少的东西。人们把对先祖浓浓的思念寄存在这供给先祖青团里了。
上完坟，多余的青团可以寄给远在他乡的亲人们，让他们即使在他乡，也能感受到像在自己家乡气息；小孩子们还可以把它用于作野餐的佳肴，在春天的田野上，看着四周美景，吃着美味青团，真是个不错的选择；还可以在玩累了的时候当做点心，一边休息，一边慰劳自己的胃哦！
每次一想起家乡的青团，我便似乎看到了它圆圆的、可爱的模样，又似乎闻到了它的香味，尝到了它的味道。
2我爱家乡的艾青团
清明上出前后，家家户户都开始做艾青团，什么是艾青团？左不过是个“糯米团子”罢了，里面还有豆沙，芝麻等馅，吃起来——甜，香，不粘牙，特别好吃。
那么有人就会问：“那么好吃的艾青团，是怎么做的呢？”哈哈，艾青团是余姚的土特产，，是一种特别美味的甜点，今天，我就来教教大家怎么做艾青团吧！
首先，要和面，面粉，一定要用粳米粉，因为粳米粉的味道比较细腻。再准备一个干净的大盆，然后把粳米粉倒进去，不要倒太多，然后把春天收集的艾青放进去，用开水倒好，和面之前先洗手，然后用双手开始和面，双手要用力的搓揉，不停地翻那翻，翻啊翻，捏，拽，抻，拉，揉，“十八般功夫全使出来”。最后面团又柔又轻，这样蒸出来的面很蓬松。面和好之后，接下来就要做馅了，把豆沙、咸菜、豆腐干、肉、冬笋，一块一块的切好。咸菜不要切太长，不然会卡住脖子切好后，把冬笋一片一片的切好，切记，要切的稍微小些，肉丁也是，一切准备就绪后，接下来就要开始抄了。油放的少些。先下肉和冬笋，因为肉和冬笋是生食；豆腐干、咸菜是熟食。肉和冬笋鲜炒大约十分钟后，再把冬笋和豆腐干下盘，不停的翻炒，直到炒出香味就可以了，期间放少许盐和味精即可。因为咸菜具备了盐的咸、味精的鲜，吃起来就不会觉得过于咸和鲜，炒好之后，再放一些热水进去，这样使味道更加鲜美，保持原汁原味，直至熄火盛出，一盘香喷喷的馅就做好了。
做好了馅，就要开始做艾青团了，先把和好的面再揉兀下，确保面团的柔软。随后，把面团分成一个又一个小圆球，拿起一个圆球，用手不停地揉，柔成了一个圆乎乎的小球，再用大拇指挖一个底稍微厚一点，四周薄薄的一个小坑，把热喷喷的馅放进这个小坑里，然后把口子缝上，用拇指和小食指小心翼翼的捏紧，再扭一下，滚上米，就制作完成了。
做完之后就要把艾青团蒸熟，吃掉。把艾青团放进大蒸笼里，一个个排放整齐，中间留点空隙，以防粘在一起，大约半小时后，打开盖子，一股热气伴着香气而来，一个个艾青团由浅绿到深绿，捧起一个，咬一口，汁水噗嗤而来，味道恰到好处，着实美味。
艾青团市劳动人民日常的甜点，我爱家乡的艾青团！
3故乡的青团
故乡有很多独特的美食，比如，清明时的青团、端午时的粽子、过年时的年糕、元宵节时的汤圆……不胜枚举。尤其到了春天，田野里的野菜足以令人垂涎欲滴。
而最让我难忘的就是清明时节的青团，那散发着清香的青团，是我最爱吃的。
清明节前，妈妈早早地采来了艾草。这个时节的艾草是最嫩最绿的，这些艾草当然是用来做青团的喽！厨房里烧好了水，把洗干净的艾叶倒入水里，加上一些碱，过水焯一下。焯过之后，嫩绿的艾叶就变得碧绿而柔软了。然后再用糯米粉兑水和面。这时，只见妈妈的手灵巧地把面团推压开去，再折过来，再推压开……一遍又一遍。这动作看起来简单，可做起来一点都不简单，我就亲自尝试过。
看着妈妈和面那么轻松随意，我的手也痒了，真想试试身手。妈妈看出了我的想法，就让我把手洗干净试试看。我早就等不及了，捋起袖子，欢快地跑去洗了手就揉起面团来。一开始我还揉得像模像样的，可不一会儿，原本光滑的面团，在我手里却变得凹凸不平、又干又瘪了。我一下子就懵了，怎么回事？我明明模仿过很多次了，这动作应该跟妈妈一般无二啊，难道说这面团跟我有仇？无奈，我只好向妈妈投去了求助的目光。妈妈接过我手中的面团，轻柔地润了一层水，又开始揉起来。妈妈边揉边告诉我：“和面这种事，力道可比动作要紧多了。”我这才恍然大悟，原来和面要注意的是力道而不是动作啊。看来，和面真不是件容易掌握的技术活啊！
面揉得差不多了，妈妈就加进焯好的艾叶，把它揉进面团里，然后再用石锤锤打面团，里边的艾叶就会变得十分细碎，这就是之前焯水时放碱的效果了。面和好之后要醒一醒。醒过面之后，把面团分成小块，再把这些小块按压成饼状，包上先前准备好的豆沙馅或是白糖芝麻馅，然后，小心翼翼地捏住口，团成一个个光滑的圆球，再滚上一层糯米，就算做好了。
妈妈包馅的时候，我看着简单，又忍不住想掺和一把，但是我包出来的青团都不是正圆形的，跟妈妈手里团的圆球相比实在是相差甚远！好不容易包了个滚圆滚圆的吧，偏偏还有不少裂口！可怜的青团们，到我手里就只有被虐的份儿了，将就一下吧！做好了所有的青团，然后把它们放入高压锅中蒸15分钟就能出锅了。
刚出锅的青团热腾腾的，透着一股水灵灵的绿色，散发着清淡的艾草香，外边的一层糯米也变得晶莹剔透的。好吃要趁热呀，我迫不及待地夹起一个就往嘴里送。还是太急了，舌头都快被烫得没知觉了！再吃，只好耐着性子把它吹凉。一口咬下去，最外层的糯米饱满香软，中间的一层很软，黏而不腻，最里边的馅更是香甜爽口，仿佛整个舌尖都被一股春的气息唤醒了，清新的鲜艾草味儿充溢着整个口腔。就是这样的美味，才值得我们代代相传呀。
家乡还有一个习俗，就是在清明节时，将这些青团供奉给逝去的亲人们。或许，这青团，更代表着一种懷念吧。
4家乡的美食青团
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂……”每年的清明节，家乡的人们都要吃青团。
青团是我家乡的一大特色美食。每年清明前后，家乡的田野里就会长出一种野菜叫“青”。它们在田野里很多见，叶子圆圆的，略带一些白毛，很矮小。这是做青团的重要原料。每当这时，妈妈就带我去田野里采“青叶’。
我们先把“青’洗干净，剁成碎末，掺进面粉里揉成绿绿的面团；再把大面团分成一小块一小块揉成圆形，用手指按出碗状待用；接着我们要准备“青团”的馅了。馅有甜、咸两种，甜的是豆沙，咸的是由豆腐干丁、笋丁、肉丁、咸菜丁等搅拌而成，味道鲜美。
拌好馅，我们把馅填入一个个碗状的面团里捏成半月形，再用鲜楮树叶垫上，放在蒸笼里蒸。
“青团”做好了，一出笼热气腾腾，香气扑鼻，让人垂涎三尺。我一连吃了好几个，虽然肚子饱饱的，但我还想吃。
这就是我们家乡的美食——“青团”。如果你到我们家乡来，我一定做出最好吃的“青团”让你吃个够。