美食节食品安全承诺书

1美食节食品安全承诺书

为保障消费者健康权益，保证食品安全，本单位郑重承诺：

1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规的规定，承担食品安全“第一责任人”职责，落实食品安全各项管理制度。

2、保证依法取得从业人员健康合格证明等相关证照后从事餐饮服务活动。

3、依法落实食品（原料）进货索证索票制度，建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，认真查验供货者的许可证、食品合格证明文件、产品标识和食品及原料质量，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。严把进货关，保证本单位食品（原料）购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。

4、保证不采购使用未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品；不采购使用病死、毒死、死因不明或来路不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；保证向食品药品监督管理部门提供的肉类及其制品索证资料的真实性。

5、本单位保证不采购使用“地沟油”、一次性筷子、碗膜及其他不符合食品安全标准或者要求的食品、食品原料、添加剂及食品相关产品。

6、保证提供餐饮服务的场所环境、设备设施、布局流程及操作过程符合餐饮服务食品安全的标准和要求。

7、保证规范食用油脂和添加剂管理使用，杜绝添加非食用物质，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

8、建立本单位食品安全督查制度，规范经营行为，提高餐饮服务质量和自律意识，同时自觉接受食品安全监管部门和社会各界的监督，承担社会和法律责任。

承诺单位名称（盖章）：

负责人签字:

承诺日期：____年____月____日

本承诺书一式二份，一份向社会公开承诺，另一份交食品药品监督管理部门备案。

2大丰港国际啤酒美食节食品安全卫生承诺书

大丰港首届国际啤酒美食节组委会：

为保障“美食节”期间的食品卫生安全，防止食物中毒等突发事件发生，确保“美食节”活动顺利进行，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等有关规定，本人将严格执行以下规定：

一、向组委会办公室提供完整的主要从业人员健康证等合法手续的复印件，确保食品卫生。

二、统一亮证经营，从业人员健康证随身携带，自觉接受卫生行政部门和群众的监督。

三、保证不在展位内加工制作食品原料，参展食品保证使用符合卫生要求的半成品和调味品。调味品必须在大丰当地的大型正规超市购买，并保存好购物单据，以便检查。

四、制售食品的肉类原料已通过动物检疫检验合格，水（海）产品保证新鲜或冷冻，蔬菜类已过农业部门农残监测合格。保证不使用含有毒成分的食品（如发芽土豆、鲜黄花菜、河豚鱼、青皮红肉鱼类等）、来源不明的食品、腐败变质的食品、检测不合格的食品和非食品添加剂等加工制作食品。进口食品原料必须提供原产国卫生检验合格证明和口岸检验检疫合格证明复印件，进口定型包装食品中、调味品必须提供原产国卫生检验合格证明和口岸检验检疫合格证明复印件，并加贴中文标识，报大丰市卫生监督所与工作领导小组办公室备案。

五、食品保证加热充分，烧熟煮透，防止里生外焦。

六、烹调、烧熟后的食品保证保洁存放或随用随做，生熟分开，防止食品交叉污染。

七、做好食品日产销量预计，当天销售剩余的食品和半成品保证丢弃。

八、各种食品用工具、盛放食品的容器、餐（饮）具使用前保证清洗消毒或使用符合卫生要求的一次性餐（饮）具、集中式消毒餐具。

九、食品生产经营过程中产生的废弃物存放在带盖的垃圾容器内，并及时清运，保持参展场所的环境卫生整洁。

十、运送食品的车辆保证专用、密闭，使用保证清洗消毒，装卸食品不得直接落地及用手直接接触入口食品。

十一、保证严格控制食品预制时间，即食品制作完成至食用时的间隔不得超过3小时。

十二、进场参展的从业人员保证搞好个人卫生，不得留长发，勤洗手、剪指甲，工作时保证穿戴整洁的卫生工作衣帽，接触直接入口食品时保证配戴口罩和一次性手套。确保展位没有伤寒、痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍于食品卫生的疾病的从业人员。

十三、保证将垃圾放入垃圾桶内，潲水全部倒入潲水桶内，严禁将水倒在草地和土地、公路等地面上。展位内的卫生由商家负责。

十四、统一配穿组委会发放的工作服围裙。

十五、经营品种需要明确注明，明确标价，每个参展单位需要填写生冷食品进货渠道书，确保食品来源渠道正常，安全（蝎子、蜈蚣、鱼生等非安全食品不得在现场经销）。不得随便更改和增加经营品种，否则扣除押金

十六、搞好展位内卫生，坚决不出售隔夜食品，变质食品，对于夜间食品应保存应注意防盗、防止投放有毒物品。生冷食品不能在展位内存放过夜。

十七、本届美食节实行卫生监督一票否决制，凡不符合要求的参展单位和个人，美食节组委会办公室将配合卫生行政管理部门做出处罚，一律清场，展位费、押金不予退回。

十八、活动期间如遇刮风下雨天气，活动往后顺延，确保商家利益。

承诺人签字确认（身份证号）

参展经营品种：

承诺日期：20XX年5月

3美食节食品安全承诺书

编号：__________

甲方：__________

签订地点：_______________

乙方：丽水经济开发区新闻中心

签订日期：__________

甲方承诺：__________

1、各摊位所有从业人员持有效健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯。餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

2、做好食品原料采购验收和台帐工作，米、油、肉、豆制品、调味品、食品添加剂要求索取工商营业执照（或市场内的摊位证）、食品生产（流通）许可证、产品检验合格证明等。

3、供水应符合生活饮用水卫生标准。

4、设置带盖的垃圾箱，保持垃圾箱内外的清洁。餐厨废弃物和垃圾分类收集、日产日清；排水排污通畅。

5、严禁在食品中违法添加非食用物质和超范围、超剂量使用食品添加剂。

6、限定经营品种，特色风味小吃、烧烤。不得经营凉菜、生食海产品、裱花蛋糕等高风险食品。

7、烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工；不得将回收后的食品经加工后再次销售。需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70

8、配备消毒保洁设施，做好餐饮具的清洗消毒保洁工作；使用一次性餐饮具的，做好索证索票工作。配备必要的冷藏设施。

以上承诺限于20XX年4月25日前整改到位。

未尽事宜，双方协商解决。本合同一式贰，双方各执壹份。

本合同有效期：_____年_____月_____日至_____年_____月_____日