洛阳水席作文500字

1洛阳水席

在牡丹甲天下的洛阳，最有名的美食是——洛阳水席。

洛阳水席是河南的一大名菜，它已有一千多年历史，水席以汤为主，吃完一道，再上另一道，如行云流水，所以叫“水席”。

沿至今日的洛阳水席全席二十四道菜，分别是八个冷菜、四个大菜、四个中菜和四个压桌菜。

席面上先摆四荤四素八个凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜带两个中菜。第四个大菜上甜菜甜汤，后上主食，接着四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。二十四道连菜带汤，章法有序，毫不紊乱。

真命天子假燕窝水席的另一特点是素菜荤做，以假代真。水席中有名的“洛阳燕菜”、假海参等，都是民间普通的萝卜、粉条，但经厨师妙手烹制后，便脱胎换骨，味美异常，如奇花绽放，让人叫回味其中。说起洛阳燕菜，它是洛阳水席的第一道大菜为水席中的上肴。此菜制作精细，口味酸辣香郁，鲜嫩清爽，常常让人流连忘返。

洛阳水席不仅盛大宴会受欢迎而且民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等也习惯用水席。它作为传统的饮食文化，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟并称为洛阳三绝。

2洛阳小吃——水席

牡丹燕菜是洛阳水席中的首席菜品，也是历史悠久，最负盛名的一道菜肴。它的传说和牡丹一样，都与一代女皇武曌有着深厚的渊源。

传说武婿娘称帝后，天下风调雨顺，有一年，洛阳百姓将关外长出的巨人萝卜当宝贝献给了女皇。女皇认为是天降奇瑞，遂下令御厨将这“巨无霸”做成晚宴供其品尝，御厨们只能硬着头皮将众多山珍海味和加工后的萝卜混在一起乱炖。这样，御厨们绞尽脑汁，耗费了九牛二虎之力后，一盆“萝卜开会”上桌了。女皇尝后喜笑颜开，发现味道并不输给燕窝，从此，这一锅乱炖萝卜被赐了一个学名——“假燕菜”。

从此，“假燕菜”被视为上品，久而久之，“假燕菜”演变成了“洛阳燕菜”。

“牡丹萝卜丝”是水席中的第一道菜，这道菜的做工相当考究，将萝卜切丝后，在拌粉，然后加料烹炸，仅烹炸就要六次。萝卜相如银丝，根根透明，夹起一筷入口，顿觉满口清香，味道的确非同一般。

水席还分为8大碗，8小碗，因为是一道接着一道像流水一样不停的上，而且菜肴多为汤水，故而得名水席。

洛阳水席格式很讲究，24菜不多不少，8凉，16热，16个热菜中又分为大菜，中菜，压桌菜，各有讲究。

最有趣的是，当24道菜全部上完，鸡蛋汤便会上桌，这碗送客汤说明水席到了尾声，大家便会纷纷起身离席。

这就是洛阳闻名小吃——水席。

3传统名吃——洛阳水席

今年我们一家人去洛阳亲戚家过年，吃到了传统名吃——洛阳水席。

所谓“水席“有两个含义：一是全部热菜皆有汤——汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。吃水席最有名的是真不同，不过在真不同吃的是品味，是档次。我们自己家人聚餐去的是老城丽景门小巷里面的水席，虽然名气不是很大却味美价廉。水席的二十四道菜中，最好吃的是“洛阳燕菜”。说起洛阳燕菜，它是洛阳水席的第一道大菜，为水席中的上肴。此菜制作精细，口味酸辣香郁，鲜嫩清爽。传说唐朝武则天时，洛阳东关下园长了一个重约近15000克的大萝卜，民众认为是丰年之兆，于是将它进贡给女皇，武则天一见大悦，即嘱御厨烹制。萝卜原只是一种平民食物，宫廷厨师并无做萝卜的经验，但慑于皇命，终于做出一道将萝卜切成细丝，再配以山珍海味的萝卜丝汤。武则天用后大为赞赏，并以其具有燕窝风味而赐名“假燕窝”。从此，这道民间的普通菜肴一夜间登上了大雅之堂，成为皇亲大臣、庶民百姓竞相仿制的宴席大菜。由于它能适应多种原材料配置，所以既可用名贵的山珍海味，又能用一般的肉丝、鸡蛋等做配料。其味香郁，十分可口。随着历史变迁和历代名厨的辛勤研制，经过创新和发展，使“假燕窝”日臻完善。因它起始于洛阳，故称为“洛阳燕菜”。

洛阳水席以其独特的风味、精湛的技艺、逼真的造型、美好的传说、渊源的文化积淀而引起轰动，被称作有洛阳古都地方特色的一朵奇葩。