兴化芋头介绍作文
1兴化美食——垛田芋头
兴化人对芋头和水的关系有个妙喻：“就像有情人一样，芋头短了水活不成，稍微一淹水，也坏了香糯的质地，就会煮不烂。”垛田之上，谢了油菜花收了油菜籽，一大半在夏天改种芋头。垛田四面环水，漂浮在水上，很快就被芋头的盾形叶遮盖得密不透风，芋头越发越旺，高的竟可长过6呎，这是一种兼有袅娜灵动与从容壮阔之风的植物，其风情就像击鼓破金兵的梁红玉。
一到盛夏，种芋头的农人就变得很忙，天旱不雨之时，品种最好的龙坛芋一天要浇四次水，小块的垛田水泵施展不开，就要靠人力一早一晚，摇着船到自家地里，用长柄戽水瓢泼水。看人泼水完全像优美的表演，若是全靠臂力把河道里的水凌空划泼到芋头叶上，保管再强壮的人，泼不了十下，手臂就酸得抬不起来，因此泼水的人会巧用腰胯的力量，戽水时身子往后下方沉，腰收紧，小腿肚子上的肌肉因紧张用力而突突直跳，而后，腰用回旋的力道展开，水呈扇形泼出，这样一松一紧，就像掷铁饼者一样，将水瓢中的水甩出很远，连垛田中央的芋头也可以滋润到。
能够一面戽水泼水，一面调匀气息，让兴化小调随着泼水的节奏起起落落，这样的本领说明种芋头的人已经把这活儿干得出神入化，它带来的不只是挥汗如雨的劳累，更是一种难以言说的舒畅，每个毛孔都活泛自在的舒畅。
芋头就是该长在垛田水乡的植物，经过一夏的高温累积，养分逐渐膨大了根部的肉质球茎，这就是母芋，母芋分蘖，形成个头更小、口感更糯的子芋，芋头们正在朝收获冲刺。此时最怕台风或暴雨，将芋头根上的泥土冲走，芋头暴露出来，叫做“露青”，芋头一露青，它宝贵的粘性蛋白就会走失，口感就会发梗。
所以要不停地将河道里的水草泥浆壅到芋头根上，防止露青。
终于到了芋头收获的季节，在苏州上海打工的兴化人都在坐夜车往回赶，准备帮家人起芋头。快到中秋了，月亮的这一次圆满，清亮深沉，静静飘浮在时光的长流中，似乎比哪一次都能激起游子的思乡之情。起出来的芋头装满小船，划船人的歌声也像从水底、从另一个月亮上传来。
中秋节，兴化人的家宴上，主菜和配菜都有芋头。白嫩的子芋只消蒸熟了，蘸一点白糖吃，软滑香甜，就像喉咙里滑过的情诗；母芋切开来是米白色或紫灰色，有的还有粉红色或褐紫色的纹理，与品质最好的瑞士奶酪切开后的花纹一模一样，母芋去皮，切成小块，烧麻鸭、仔鸡或红烧肉，都是绝配，关键是要先将芋头块走一下油，让它表面微微皱缩，起小油泡，这样芋头里才能浸透肉汁，自身也不松散走形。
当然，游子们喜欢的，可能还有秋扁豆烧芋头、芋头豆腐羹、毛芋头菜粥，后者，才是他们童年时，妈妈从大柴灶上盛出的美味吧。此刻从家门口望出去，秋水摇撼着垛田，就像轻轻推动摇篮。返回故里的安适感一阵阵涌上来，让人早早困了，忘了外面的世界，像小时候一样，跟妈妈抵足而眠吧。
2我家乡的芋头
我的家乡在兴化，人们把兴化称为“鱼米之乡”。家乡盛产芋头，芋头虽是一种普通的东西，但只要是兴化人，都非常喜欢吃芋头。
兴化的芋头在全国也是久负盛名的。虽说是常见的芋头，但又都不一样：有的长长的，像个细高个儿的小伙子；有的又粗又短，像一个胖娃娃；有的身材匀称，皮面光滑，像个白面的书生。芋头皮的颜色是棕色，里面的芋头是乳白色的。它生长在地下，我敬畏芋头那种默默无闻，无私奉献的精神。有人把芋头切成丁壮，和豆腐一块儿烧，用小火炖着吃，那味道真是鲜美无比；有人把芋头洗干净切成马蹄状，和肉一块儿烧又闲又辣，真是大开胃口。
另外，家乡的芋头还有它独特的功能———消食败火。过节的时候，贪吃的小孩子吃多了饭，感到肚子胀。这时喝上一口芋头烧豆腐汤，过一会儿，肚子就不胀了。虽然我现在住在扬州，但是每当有芋头的季节时，我都会让爷爷到兴化去带一些回来吃。
如果你到兴化去，不亲口尝尝这里的特产芋头，那将是终身遗憾。
3品芋
“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”，这是苏东坡赞美芋头的诗句。美吧？当然美，不美，能走进央视专题片《舌尖上的中国》？在芋农夏俊台的推介下，让全国人民直看得垂涎欲滴，从此走进水乡兴化，无论春秋冬夏，总要点一道芋头羹。
这几年，家乡的芋头更火，每年秋后，收芋时节，都要大张旗鼓地举办芋头节，为水乡芋头扬名天下推波助澜。
的确，水乡兴化的芋头，无论南来北往的，还是国内海外的，大饱口福后，谁不由衷地啧啧赞美呢。
家乡的芋头，总是糯软清香，粘滑爽口。烧法也多，大芋头烧肉，芋头子烧扁豆，烧咸菜，或是剁碎了配上豆腐、虾米、肉丁子，做芋头羹，洒上蒜花，舀一勺放嘴里，马上就滑进了肚，那股子美味，乖乖！我买过一回芋头子，怎么也烧不烂，后来妻说那定是芋头母了，芋头母可不易烧烂。
芋头母是用来繁殖的，种在傍河的地里，浇浇水，就发芽，长出了希望的嫩叶，青翠的叶子一天大似一天，后来竟长得有小簸箕那么大，叶面上闪着几颗葡萄般的晶莹水滴，在艳阳下折射出五彩的光晕。想想在碧水萦绕的绿岛垛田间莳弄那亭亭翠盖的芋头，感受着青苍芬芳的田园风光，是不是很美？
据说七品县令郑板桥最爱“闭门品芋挑灯，灯尽芋香天晓”的意趣。也许板桥先生的许多佳作就是在品芋之时找到了灵感，在芋香之中即兴完成的吧？其实爱食芋头的文人不少，他们昵称它为“蹲鸱”（鸱，古书上指鹞鹰）：人间宰相君莫问，灰中蹲鸱香可拈。当什么破宰相？还不如烤芋头吃惬意快活呢，多爽！这话和诗仙“天子来呼不上船”一样真，一样狂。
童年时我们还常爱到野地里烤芋头吃。挖开芋头子，洗干净了，扒个洞，把枯枝败叶燃得旺旺，一会儿烈火中的芋头就透出一股馋人的香味，直往鼻孔里钻。迫不及待地掏出来，撕开黑皮，袅袅热气霎时弥散开来。蘸一点预先备好的白糖，神仙也羡煞！不喜甜味的，干脆用细盐替代，一样清香可口。就是这种小吃，全家人同享，又是一种滋味：深夜一炉火，浑家团栾坐。煨得芋头熟，天子不如我。不过一家子围炉夜话，边聊天边品芋，确实挺美，会享受。这家子也许如今还住在小城的哪个桥头雨巷吧？
记得在关外塞北当兵时，吃芋头很难，那地方根本不知芋头和茨菰是什么东东，就如同水乡人不明白人家那边的苤蓝与胡麻为何物一个道理。一次食堂里不知从哪儿倒腾出一麻袋芋头子，只烧了一次，后嫌它刮起皮来麻烦，干脆再不烧了。于是，隔三差五地，我就拿出几只带到我的单身宿舍，放一点清水，撒一点盐，用个小电炉煮了吃，别提有多美。慢慢地，战友们实在是抵制不了煮芋头的清香，竟全都自觉地聚到我的宿舍，分食我的煮芋头，边吃边聊天，说这种快活的日子，真真是享受啊！就这样，那一麻袋芋头，愣是被我用个小小的电炉给煮掉了。
在家乡，年三十晚上是必须吃芋头的，此谓习俗，家家如此——芋同遇谐音，出门可遇上好人的。今年春节我是在苏南的昆山过的，临行时，姐姐再三关照带几只芋头过去，说那里的芋头根本没有家乡的好。于是我兴冲冲地带了一麻袋芋头过去。年三十晚上，愣是吃了不少芋头，但愿真能遇上几个好人，也不枉我肚子都撑大了。