写东坡肉的作文

1东坡肉

你听说过宋朝苏东坡吗？我想你可能听说过，因为他可是一千多年前的大诗人呀！但你吃过他发明的菜——东坡肉吗？你如果没有吃过，那就是你没有口福，东坡肉可是我的家乡一绝呀！

据说，在一千多年前，宋朝苏东坡从北京来到黄州。这里山清水秀，鸟语花香，而且那里的猪肉质量特好，但是猪肉价格却很便宜。不过肉虽好，却没有人买，因为富人不买便宜的东西，而穷人又不会做，就算做也做不出味道来。苏东坡灵机一动，想出了一种做肉的方法，但一点也不好吃。他照者那个方法不停地变换原料，终于有一天，他做出了一道鲜美的肉。后人把它称作东坡肉，而且东坡肉也流传千古，直到今天，成了我们的家乡一绝。

你可能不会相信有那么好吃，那你就走上去看一看，鲜红鲜红的，又亮又润滑的，方方正正的，还往上冒着热气，你看过以后，一定会流下一大堆口水；闻一闻，它香气四溢，隔着几条街也能闻到它的香气，而且它的香气还像一条绳子，把你牵到东坡肉旁；现在你该相信我了吧？如果还不相信，那你就去尝尝，味道非常香美，而且它嫩嫩的，绵绵的，软软的，一点也不粘牙，虽然它有很多油，但一点也不腻口，你吃的时候可别把碗也给吃了。

你吃上一口，肯定觉得很好吃，吃上两口，你就会放下你的斯文，狼吞虎咽，而且还抓着吃，如果你吃上半斤，肚子可能已经饱了，可别再吃呀，再吃肚子就胀破了。你瞧，那桌人正在吃着东坡肉，只见他们吃了第一盘时，觉得夹着吃不过瘾，干脆放下筷子用手抓着吃，而且还趴在桌子上抢；再看那桌，几个老人在那儿吃着东坡肉，浅斟慢酌，谈论着苏东坡当年的风采，一会儿又开怀畅饮，谈天说地，到古论今，好不快活，好象得到了苏东坡当年的文采似的。

行文到此，你一定垂涎三尺，你知道东坡肉的制作方法吗？我就知道你不知道，而且你一定以为很难做，那你可就错了，其实东坡肉的做法很简单，而且材料也很便宜，材料是：猪五花肉一斤二两，料酒半两，冰糖半两，酱油零点八两，不咸不淡，一点味精，一点胡椒粉，葱节一点三两，姜片一两，葱花一钱。它的制作过程分两个步骤。

第一步，将带皮的猪五花三层肉，切成四寸见方的块块，投入冷水锅内烧煮至五成熟，取出用木版将肉压平，再在筋肉一面剞网眼块，放入有锅垫的并加葱节的沙锅里，上冷水二点五斤，下料酒，冰糖，酱油，姜片等调料后，加盖或用牛皮纸密封，先用旺火烧沸，再用文火炖，大约炖它四五个小时。

第二步，肉已烂透，油已走光，肉也缩小即可。取出将肉皮朝上扣在特制的滤盆内，倒入原汁，撒上葱花，味精，胡椒即成。

如果你来到黄州，你一定要尝一尝东坡肉，不然你会感到遗憾的，而且人们说：“去了北京不去长城不算去北京，而你到了黄州不吃东坡肉就不算到过黄州。

2东坡肉

过年了，家家户户都准备了丰盛的菜，有鱼，虾，螃蟹，羊肉，鸡等等很多很多菜，但是我最喜欢吃的还是红烧肉，爷爷说叫东坡肉，东坡肉的做法很繁琐，先把肉洗干净，切成方块，先用开水绰绰，然后放入调料，酒，老抽，姜，白糖，不加一滴水。大火烧开，再用文火炖2个多小时，炖的入口即化，油而不腻。

东坡肉是由宋朝苏东坡研究出来的，苏东坡名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。

那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。

当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。

后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。

3东坡肉

在浙江城乡有一道家喻户晓并与宋代大文豪苏轼有关的名菜，叫“东坡肉”，已流传近千年，其故事相当有趣。

苏轼（1037—1101），北宋大文学家，名子瞻，号东坡居士，所以人们都称他苏东坡。因他曾两度做过杭州的地方官，并为当地人民群众做了些实实在在的好事，所以苏东坡的事迹在浙江民间流传极广。至今人们仍称西湖那条湖堤为“苏堤”，相传“东坡肉”的流传还与修“苏堤”有关。

苏东坡早年曾在北宋京城做官，因与当时的革新派王安石政见不同，自动请调到地方做官，1071年到杭州做通判，以后还到密州、徐州和湖州等地当过知州。1079年因所谓的“乌台诗案”受到弹劾，被捕入狱，几个月后被贬谪到黄州（今湖北黄冈），做了“团练副史”这样一个挂名小官，其实质是流放。在这个时期苏东坡心境之悲凉、门庭之冷落、生活之清苦是不言而喻的，不过那时黄冈一带猪肉比较便宜，苏东坡在贫寒境遇中常亲自煮猪肉与友人共同品味，曾作诗一首介绍他煮猪肉的经验，诗云：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不鲜煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”可见“东坡肉”的研究工作是在谪居黄州时开始的。

1085年宋哲宗即位，司马光一派重新执政，次年苏东坡奉调回汴京做官，但这时他与保守派在对待王安石新法的积极意义上看法发生分歧，于是再次被贬为地方官。1090年再次出任杭州地方官。那时苏东坡发动杭州数万民工疏浚西湖、修筑湖堤、兴修水利。老百姓为感谢这位太守，便把猪肉、绍兴酒（黄酒）等送给苏东坡。苏东坡则吩咐家人：把猪肉烧好后连黄酒一起送到工地慰劳民工。谁知家人误认为将猪肉和黄酒放在一起煮，于是产生了意想不到的结果：用这种办法炖出来的肉格外香醇味美，别有一种风味！此事一时传为佳话，消息不胫而走，人们纷纷传颂苏东坡的功德，同时也纷纷仿效他的烹调技法，从此，“东坡肉”也就成了杭州的传统名菜，名扬四海。

4东坡肉

都说“上有天堂，下有苏杭”，杭州是一个美丽富饶的城市。她不仅有优美的风景，而且还有各种特色小吃名菜。“东坡肉”是杭州的著名的菜肴关于它还有一个故事呢。

在宋代，大才子苏轼被贬到杭州做小官。他不仅写的一首好诗，而且十分热爱创造美食。一天，他把五花肉等配料放在一起用小文火慢慢顿珠，无意间就做成了这道名菜。因为苏轼独特的炖肉方法被人们看好，应此人们用他的名字来命名为“东坡肉”。这道菜肴一推出，便深受人们的喜爱。

我和妈妈这两个吃货当然要来尝一尝这个让人赞不绝口的“东坡肉”啦！我们来到一家做“东坡肉”特别好吃的店铺，我抢先拿来菜单，迫不及待的先点了一份。然后经过特许，我来到厨房“偷师学艺”。

只见叔叔把一整块五花肉让入水中煮开，再用清水去除杂质，切成大小差不多的肉块。放入一个铺着镂空竹板的砂锅里，将瘦肉朝上排放整齐，再放入一些调味料，用小火炖上一个小时左右。然后把肉块翻个身再炖半个小时左右，撇去多余的油渍，接着进入最后一道工序。经过漫长的等待，肉终于做好了。

你瞧，这一块块色泽红润的肉块在灯光的照耀下闪烁着光泽。这四块肉块当中还“镶嵌”着一根绿油油的香菜。肥肉肥的像玛瑙，瘦肉红的像宝石，香菜绿的像翡翠。真是令人垂涎三尺。

我禁不起美食的诱惑，赶紧夹了一块。恩，肥而不腻，没有一点油的感觉，可能是竹板起得作用吧。再咬一口，这次是瘦肉的浓香和醇厚，软软的，很q，很弹，不干巴巴的。每咬一口它都会在你的嘴里释放出很想很浓的汁，那种感觉棒极了。

正是因为这个肉好吃，我夹了一块又一块，仿佛肚子里有一个大黑洞一样，永远也填不饱。再看看其他顾客，都在聚精会神地品尝着，他们早已被深深地陶醉了，被这个肉块所融化。

“东坡肉”这道名菜家喻户晓，人人皆知。它的浓香，醇厚和肥而不腻能像吸铁石一样把你牢牢的吸住，也正是因为这样才使它成为脍炙人口的名菜。

5东坡肉

苏东坡在杭州做刺史的时候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。

西湖治理后，四周的田地就不怕涝也不愁旱了，这一年又风调雨顺，杭州四乡的庄稼得了个大丰收。老百姓感谢苏东坡治理西湖的好处，到过年时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。

苏东坡收下很多猪肉，叫人把它切成方块，烧得红红的，然后再按治理西湖的民工花名册，每家一块，将肉分送给他们过年。

太平的年头，家家户户过得好快活，这辰光又见苏东坡差人送肉来，大家更高兴：老的笑，小的跳，人人都有夸苏东坡是个贤明的父母官，把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。

那时，杭州有家大菜馆，菜馆老板见人们都夸说“东坡肉”，就和厨师商量，把猪肉切成方块，烧得红酥酥的；挂出牌子，也取名为“东坡肉”。

这只新菜一出，那家菜馆的生意就兴隆极了，从早到晚顾客不断，每天杀十头大猪还不够卖呢，别的菜馆老板看得眼红，也学着做起来，一时间，不论大小菜馆，家家都有“东坡肉”了。后来，经过同得公认，就把“东坡肉“定为杭州的第一道名菜。

苏东坡为人正直，不畏权势，朝廷中的那班奸臣本来就很恨他。这时见他得到老百姓的爱戴，心里更不舒服。他们当中有一个御史，就乔装打扮，到杭州来找岔子存心要陷害苏东坡。

那御史到杭州的头一天，在一家馆里吃午饭。堂倌递上菜单，请他点菜。他接到菜单一看，头一样就是“东坡肉”！他皱起眉头，想了一想，不觉高兴得拍着桌子大叫：“我就要这头一道菜！”

他吃过“东坡肉”，觉得味道倒真是不错，向堂倌一打听，知道“东坡肉”是同行公认的第一道名菜，于是，他就把杭州所有的菜馆的菜单都收集起来，兴冲冲地回京去了。

御史回到京城，马上就去见皇帝。他说：“皇上呀，苏东坡在杭州做刺史，贪赃枉法，把恶事都做绝啦！老百姓恨不得要吃他的肉。”

皇帝说：“你是怎么知道的？可有什么证据吗？”

御史就把那一大迭油腻的菜单呈了上去。皇帝本来就是个糊涂蛋，他一看菜单，就不分青红皂白，立刻传下圣旨，将苏东坡掉职，远远地发配到海南去充军。

苏东坡被调职充军后，杭州的老百姓忘不了他的好处，仍然象过去一样赞扬他。就这样，“东坡肉”也一代一代地传下来，直到今天，还是杭州的一道名菜。

6东坡肉

东坡肉属浙江菜系，风靡全国，它创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州，几乎无人不知，无人不晓。

东坡肉的样子十分精美，深黑的肉汁衬着雪白的盘子，棕色的精肉，浅棕的肥肉相间相隔，一层一层夹在一起，再配以一层深色的肉皮，显得十分有层次。一块块东坡肉紧挨在一起，如几个兄弟姐妹拥抱在一起，又如一群训练有素的军人，排成了一个方队。每块东坡肉上都闪着油光，在灯光下闪闪发亮，像是给他们穿上了一件闪亮的衣服，更为这道菜增添了几分姿色。闻起来还带着一股浓浓的肉香。

东坡肉不仅样子好看，味道也很不错呢！轻轻咬上一口，细细咀嚼，甜中带咸的浓郁味道立刻充斥在舌尖，精肉松松嫩嫩，一丝一丝飘动在口腔中，一点也不塞牙，肥肉的味道相间其中，软软滑滑的，肥而不腻，和精肉一起吃，便有了一种相得益彰的感觉，最后吃的是肉皮，很有嚼劲，但一点儿也不硬，慢慢咀嚼，会有一股浓浓的香味，香糯却不腻口，黏黏的，留在了牙间，慢慢咽下，那甜味依旧留在口腔里，让人吃了还想吃，可谓是唇齿留香，回味无穷啊！

东坡肉虽然好吃，可做起来也是很有讲究的。将五花肉先焯熟，冷水浸泡，切成均匀大小的肉块，砂锅洗净，姜、葱铺锅底，肉块摆放在砂锅中，皮一定要朝下，在煮的时候，最关键的就是火候了，先要用旺火烧开，才能转文火慢慢焖烧，煮大约2个小时，让汁变得粘稠，这时，就可以把肉放到陶罐中，皮朝上码好，蒸30分钟便可。在摆盘时，还可以放上冬笋和菠菜，不仅是为了味美色佳，而且冬笋的“冬”，菠菜的“菠”，再加上肉，连起来就谐音“东坡肉”，让这道菜更有趣了。

关于东坡肉的由来，还有这样一个小故事呢！公元1088年，宋代大文豪苏东坡曾在杭州任太守，常带领杭州人民疏浚西湖，使西湖重返青春，杭州百姓感激不尽，纷纷抬猪担酒送到太守府，苏东坡推辞不掉，只好收下，命府上厨师把肉切成方块，用自己家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味，将肉煮得香嫩酥烂，并将肉分送给民工。民工们吃着苏东坡送的肉，觉得十分与众不同，纷纷称其“东坡肉”。各家饭馆纷纷效仿，从早到晚顾客不断，生意格外兴隆。“东坡肉”也越做越精，越传越广，逐渐成为了一道远近闻名的大菜。苏东坡还曾经写过这样一首诗：“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”

东坡肉还很有营养哩！猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

东坡肉真是一道色、香、味、营养俱全的美食！

7话说东坡肉

曾经有一道菜摆在我的面前，我没有珍惜，直到失去了才后悔莫及。如果，可以让我再品尝一次的话，我愿意等……好了，我就不在这儿抒情了。猜猜这道令我“魂牵梦绕”的佳肴是什么？答对了，它就是我的最爱——东坡肉。

东坡肉的美味令它从浙江一带红遍了中国，成为了一道响当当的名菜。相传，这道菜是由宋代著名文学家兼美食家苏轼苏东坡发明的，“东坡肉”这个名字也由此而来。

当一盘东坡肉端上来时，老远就能闻到它独特的香气。那香气糅合了猪肉的浓香、绍酒的清香、白糖的甜香和桃花纸蒸出的芳香，让你不禁屏住呼吸，好好在鼻子里嗅上一番。端上桌来，仔细一瞧，经过长时间的精心烹制，肉的色泽红亮鲜艳，完全是由绍酒和酱油调出来的，一看就很有食欲。

哇！已经忍不住要将手中的筷子伸向肉块了。哎，先别着急，“行家”品尝这道菜，可是有讲究的，要先用筷子夹一块肥肉放进嘴中。怎么，不喜欢吃肥肉？告诉你吧，如果烹制时火候掌握得好，那么正被你放进嘴中的这块肉一定十分糯滑。毫不夸张地说，是入口即化，保证一点肥肉的韧劲儿和油腻感都没有，连嚼都不用。嗯，再尝尝瘦肉，那味道就更不用提了！光是想想，都能够使人垂涎三尺：浓郁的酱汁配上蒸得酥烂的肉，让味蕾体验到一种前所未有的美妙滋味，简直让人飘飘欲仙。就这样，不知不觉中，一大盘东坡肉就已经被吃得一干二净，连酱汁也不放过。

东坡肉是一道令人回味无穷的美味佳肴，它的做法也很复杂，先把上等的猪五花肋肉切成正方形的大块，再以葱、姜铺盘，配上酱油、白糖、绍酒，用桃花纸密封后放于砂锅中，大火猛蒸。水烧开后改小火将其焖酥，撇去油后再蒸30分钟后即可。

遥想当年，当古人也在品味这道菜时，必定也有一番独特的滋味。过了这么多年，东坡肉仍然受到人们的喜爱。我也不例外，你呢？

8东坡四珍之一——东坡肉

徐州饮食历史久远，从4000多年前创造“天下第一羹”的彭祖，到垓下兵败、乌江自刎而为中国美食文化中留下霸王别姬这道名菜的项羽，再到苏东坡任职徐州时所创的东坡四珍，几千年的文化都浓缩在这小小的碗碟当中，实在是今人的福气。

今天，我来大家介绍东坡四珍之一的东坡肉。当一盘东坡肉端上来时，老远就能闻到它独特的香气。那香气糅合了猪肉的浓香、料酒的清香、冰糖的甜香和葱花蒸出的芳香，让你不禁想深呼吸，好把这香味吸到五脏六腑中去。曾有食客评价它“悠远的香气恬静而不浮躁”。端上桌来，仔细一瞧，东坡肉伫立在小砂罐中，鲜红鲜红的，又亮又润滑，方方正正的，冒着热气，砂罐边配着几棵绿油油的青菜，不禁让人垂涎欲滴。

东坡肉是一道令人赏心悦目，回味无穷的美味佳肴，它的做法其实很简单。先把上等的猪五花肉切成正方形的大块，焯水以去除肉中的血沫和腥味，再以葱、姜铺底，把肉配上酱油、冰糖、料酒，放入锅中炖煮一个小时，捞出放入紫砂罐内，然后放于蒸笼中大火猛蒸30分钟后装盘，在砂罐放上几棵苏州青即可上桌。

哇！听我说到这，你是不是已经忍不住要将手中的筷子伸向肉块了。哎，先别着急，品尝这道菜，可是有讲究的，让我这个“行家”来告诉你。每次要先用筷子夹一块带皮的肥肉放进嘴中。怎么，不喜欢吃肥肉？告诉你吧，如果烹制时火候掌握得好，那么正被你放进嘴中的这块肉一定皮质弹牙，十分糯滑。毫不夸张地说，是入口即化，保证一点肥肉的油腻感都没有，连嚼都不用嚼！再尝尝瘦肉，那味道就更不用提了！光是想想，都能够使人垂涎三尺：浓郁的酱汁配上蒸得酥烂的肉，让味蕾体验到一种前所未有的美妙滋味，简直是口感销魂。就这样，不知不觉中，一大盘东坡肉就会被吃得一干二净，连酱汁也不放过。

行文到此，你一定垂涎三尺，那就来徐州品尝一下吧。