小红头作文400字

1小红头

小红头是我们庐江的特产，一种特色小吃。

小红头的味道好，看相也好，雪白的面皮裹着馅料，像一座座微型的小金字塔，“塔”顶上还顶着一点红色，小红头的名字由此而来。

小红头的做法：先将桂花、青梅、青红丝、猪肥肉、白砂糖、馒头末、金桔饼等配料拌在一起，用绞肉机过一遍，成细碎均匀的馅料，面粉揉团切条摘丁，擀成一个个直径约十厘米的圆形面皮，取适当馅料，用面皮包紧，捏成塔形，在塔形顶部点上一点食用红色素，一定数量的小红头一圈圈摆放在蒸笼中，装满一笼入锅蒸熟，出锅后凉透即可包装待售了。

成品小红头，吃法有多种多样，最好的吃法是油炸，更能体现这种点心的风味。铁锅加油，油温升到八成，并一直保持，放入小红头炸，过程中用铁勺轻轻翻搅，以免粘连在一起，待面皮炸成金黄色，即可出锅装盘。刚出锅的小红头，色泽金黄，散发出一股甜香味，尝一口，外脆内嫩，口感清爽，能成地方名小吃，确有独到之处。

小红头据说在清朝嘉庆年间，作为皇家贡品上贡，流传至今，已成庐江小吃一绝。

2庐江小红头

庐江“小红头”是安徽省具有地方特色的传统名点，原名饽饽，又名油糖烧卖，以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成其外形如盛开的石榴花，因顶端用食用色素染上一红点，故而得名。

相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖山人，奉命出征山东。尽管将在外征战，但难割难舍的是不散的乡情、乡思。加上长期在外，水土不服，随身同去的家乡厨师从一日三餐中看出端倪，于是，便常为他做此点心以慰籍，很受吴的赞赏。该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。

“小红头”制作十分考究，近年选料更为精细。其特点是油糖滋润，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣，为方便游客购买，均以精致的小竹篓包装，可随身携带馈赠亲友，十分方便。食用时，蒸、炸、煎、炒均可。清光绪年间，曾被列为贡品，奉献宫廷。1979年省小食品展销会上曾被评为优质产品，1982年北京“方便小食品”会上又受到好评。

3我的家乡的——“小红头”

门“啪嗒”一声被推开，只见爸爸右手提着一个大包，左手拎着一串小竹蒌走进来。“爸爸，这是什么？”我惊奇地了起来。“这是我们家乡的特产——小红头。”“爸爸，快给我看看！”我迫不及待地连声叫到。

好！爸爸解下一蒌小红头让我仔细看。呀！那蒌子真精致，是用细篾编成的，很像“叫哥哥”笼子，里面还用鲜红的装簧纸衬着，可好看了！

“带劲！”我不等爸爸许可，一下打开盖子了，只见里面的小玩艺拇指大小，体型像蟠桃，又如盛开的石榴花，洁白。特别是那尖尖的顶上染着杨梅红，更显得娇嫩可爱。

“爸爸，可以吃吗？”我咽了一下口水。“好。蒸一蒌让你尝尝！爸爸亲昵地说。我高兴极了。

不多时，爸爸就做好了。我连忙拿一个就吃。太美了！有点像年糕，不，年糕哪比的上它呀！我吃的心都醉了。

“爸爸，”我一边吃一边问道，“小红头是用什么原料做的？”

“哈哈！我还以为你只知道吃喃！”爸爸笑着讲开了，“小红头用面，青细丝，金橘饼，桂花等愿料做成，还要掌握好制作基础。”

我又问爸爸：“你也爱吃吗？”“是呀，何止是我爱吃，外地人只要到庐江来都要买一些回去。”听了爸爸的话，我吃的更香了。