写福州的佛跳墙作文

1家乡美食——佛跳墙

是福州人都知道闽菜，而占据闽菜头把交椅的佛跳墙就是我要向大家介绍的家乡美食。

关于“佛跳墙”这个名字还有一个小故事：清朝某寺院旁有一个聚春园酒家，一天大厨用山珍海味秘制的一道菜，做完时香传十里，禅僧闻得其香，竟不顾佛门戒律，放下木鱼，越墙前来觅食。故得其美名。

刚开始，我还不相信这个故事，可亲自品尝后才有所体会。有一次爷爷生日，我们到位于东街口的聚春园吃饭，爸爸特地点了佛跳墙，不一会儿，一个大坛子端了上来，服务员刚打开盖子，浓香四溢，久久没有散去。我不禁产生疑问：“这是用什么时候东西做的？一问才知道，原来是用鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、火腿、鸡鸭、羊等十几种食材做主料，加之花菰、冬笋、绍酒、桂皮、姜片、白萝卜为辅料，经过蒸、炸、泡等几种方法烹制，封贮于坛中，食前用谷糠皮文火煨热，启坛时香传十里。我的天哪！这么多种食材，这么多道程序，我可要好好品尝一下闽菜的头把交椅--佛跳墙。

我连忙用勺子舀了一碗，鱼翅入口滑嫩，海参有嚼头……吃完后口齿留香，回味无穷，难怪寺中和尚越墙觅食。也难怪佛跳墙扬名海内外，来福州的中外游客，无不以品尝“佛跳墙”为乐。

今天的家乡美食，都要归功于家乡的先人，如果没有他们闽菜能成为中国八大菜系之一吗？所以，爱家乡的美食，也要爱家乡，多了解家乡！

2佛跳墙的故事传说

寒假的一天，我来到了福建，这里有道名菜，名字叫佛跳墙。

传说在泉州开元寺门口，有许多卖小吃的，其中有一个姓林的老板，他做的罐焖肉非常好吃，每天都有许多人来买。可是，他一天只能做100罐，剩下的100人只好等第二天来买了。

有一天，天下大雨，没有人来庙里烧香，也没有人来买罐焖肉。林老板想：下午4点以后肯定会有一些修庙的工人来，他们吃不起罐焖肉，我把罐里的肉倒出来放到盒子里卖，给他们吃盒饭吧。林老板说到做到，果然把罐里的肉倒了出来，放在盒子里。工人们一吃，都说：“林老板，我们从来没吃过这么好吃的东西!”

第二天，奇怪的事情发生了，早上6点就有位客人来吃罐焖肉，吃完后擦擦嘴，放下一块银元就走了。从此以后，天天都这样。到底他是谁呢?林老板去庙里问问和尚。这时，他发现老和尚长的有点儿像每天早上6点来吃罐焖肉的那个客人。

后来，那位客人又来了，林老板说：“客官，我这道菜还没有名字，请您帮我取个名字吧。”客人微微一笑，拿起笔写了三个大字“佛跳墙”。林老板说：“今天我就不收你的钱了。”“呵呵，那怎么行呢，我还是要付你的钱。”老和尚说完，放下一块银元就走了。从此以后，老和尚再也没有来了。

我很喜欢这个故事，我觉得好吃的东西人人都想要，包括庙里的和尚也不例外。

3佛跳墙

佛跳墙是以十八种主料，十二种辅料制作而成。其中原料有：鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等。调料有：蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等。三十多种原料分别加工调制后，分层装进绍兴酒坛中。坛中有绍兴名酒与料调合，先以荷叶封口，而后加盖。用质纯无烟的炭火（旺火）烧沸后再用微火煨五、六个小时而成。佛跳墙的由来：

据说此菜最初由当时福州官钱局一位官员的内眷所做。这位官员设家宴请布政使周莲，菜上桌后香飘四溢，周莲品尝后赞不绝口，命家厨郑春发仿制。郑春发十几岁就开始学艺，曾在京、杭、苏、粤从厨深造，手艺极高。他请教了官员的内眷之后，回家对此菜进行了改造，原料多用海鲜，少用肉，并起名为“坛烧八宝”。

后来，郑春发集股开办三友斋菜馆，后又更名为聚春圆。聚春圆主要承办官场宴席，根据一些美食家的建议，郑春发不断改进此菜的配料，并正式起名为“福寿全”，为聚春圆的第一菜。许多美食家、文人墨客都慕名远道而来，品味此菜后，赞叹不已，席间有一秀才以诗助兴道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，此菜便以“佛跳墙”之名而流传至今。