家乡的腊肉作文400字

1家乡的腊肉

我的家乡在长阳。这里的人们，常年荤食以猪肉为主。大家为了让猪肉存放的时间更长久。祖祖辈辈便留传下了熏腊肉的习俗。

由于长阳冬季寒冷，大家都有烤柴火的习惯。这样，熏腊肉也好似搭了一个“顺风车”。

一块上好的腊肉，腌制环节尤其重要。一般腊月左右正是乡亲们集中杀年猪的时侯。刚杀的年猪肉，首先一定要让它彻底冷却好。然后，再找来装肉的容器。在容器的底部，均匀地撒上一层盐。紧接着把肉整齐的平放入盐上。在肉的上面又均匀的上撒上一层盐。按此方法只到把肉放完为止。盐的比例一定要适当，盐放多了，太咸，口感不好。太淡，肉很可能会熏臭。一般，年长的人经验较为丰富。

腌制完成后，大概需要过一个星期，等盐水彻底溶入肉中后，方可挂在离火堆两米左右高的木架上，不间断的用温火熏烤。一个月左右，腊肉的制做过程就圆满结束。熏好的腊肉可放入冰箱长年储存，半高山的地方也可真接挂在楼板下面存放。放了一段时间后的腊肉，回头再吃，仍然香甜可口，回味无穷，让人百吃不厌。仔细品尝，香甜的腊肉里还夹着一

丝木香的味道呢！

家乡的腊肉在我的脑海里，留下了深深印象。不论我将来走到哪里，我都不会忘记它。

2家乡的腊肉

过年，我又回到了阔别已久的家乡——湖南。一进门便在扑鼻而来的饭菜香味中闻到了腊肉的香味，奶奶笑盈盈地为我夹起了一块腊肉，哇！实在是太好吃了，还是小时候的味道。

小时候，家里比较贫穷，但每年做腊肉的习惯没有变，爷爷常常对我说：“腊肉啊，对我们来说是好东西，一定要单独配米饭吃。”而我常常用一根腊肉配上两碗米饭。直到现在生活好了，我仍然怀念那个时候腊肉的味道……

回家的第二天，我早早地起床了，换上衣服，去了厨房，只看见奶奶在制作腊肉，我凑上去问：“奶奶，我可以制作腊肉吗？”奶奶说：“可以但是别捣蛋啊！”奶奶神秘地说：“制作腊肉啊，首先把腊肉抹上盐，再用咱家的秘制的香料，抹完后，把腊肉放在梁上，让烟去熏肉，过几个月，肉色转黑时，就可以了。”我心想：小小的腊肉，居然有这么多的奥秘。

我期待已久的春节到了，家家户户挂上了“福”字，意思是福到了。爷爷奶奶撑开桌子，桌子上放满了家肴。

我们一边品尝腊肉，一边有说有笑。

3家乡的腊肉

我爱家乡，更爱家乡的腊肉，腊肉是我们家乡的特产。

腊肉的做法很简单，就是把新鲜的猪肉切成大块，放在盆子里或缸里用盐腌，做得多的话最好用缸腌，做得少的话就放在盆子里腌，腌个十来天，然后就把腌好的猪肉吊起来，用桔子皮或木柴熏，用桔子皮熏更好，可以使腊肉更香。每当过年的时候，外婆就会做很多腊肉给我们吃，过年时做的腊肉比平时的腊肉要吃些，大慨是过年的时候和家人在一起吃饭比平时香一些的缘故吧！我离开家乡回到长沙念书的时候，外婆经常给我捎来了腊肉。现在我家有吃不完的腊肉。腊肉的吃法很多，可以炒罗卜丁吃，可以蒸来吃，还可以烧鳝鱼吃。

外婆家更好吃的是香肠，香肠的做法要复杂一点，就是把新鲜的廋肉胖上花椒、桔子皮、辣椒等，再灌进洗净的猪小肠里，吊起来熏上十来，就成了香肠。香肠吃起来比腊肉更香。

每当我看到腊肉，就想起了我的亲人，我爱家乡的腊肉。