萍乡腊肉作文

1萍乡腊肉

萍乡的腊味可谓一绝，最主要的要数腊肉。

易经上就有“日希；于阳而炀于火，曰腊肉”的记载。可以想象腊肉已有多么悠久的历史。在江西萍乡，到了冬天，家家户户都会熏制腊肉，家里不适合熏制腊肉的也会到乡下或者农户人家去购买腊肉，以备正月里待客。

腊肉的制作也可以说是一举两得，每年冬天农户人家都会生火取暖，而在快过年的时候便会杀掉一些畜、禽，所有的畜、禽肉及其内脏，鱼类甚至芋头、豆腐均可熏制，熏制前先用盐腌渍2-10天不等，然后悬挂在火坑一米多高处，燃木柴、树蔸、锯屑、谷壳熏制，冬季取暖，一举两得。熏制时需要非常注意火候，半月后取下洗去烟垢，晾晒干爽，色泽金红。如浸在茶油缸里，可经年不坏。

腊肉腊味可蒸可炒，萍乡的“蒸五花腊肉”、“冬笋炒腊驴肉”等，令人大快朵颐，食后难忘。腊肉的味道与他的样子其实不符，别看腊肉难看黑漆漆的，味道确实是好。有外地朋友做客，看到腊肉后甚至说不敢吃，但是当做好的腊肉端上桌来时，却是吃的不亦乐乎，还连连夸赞咱们萍乡的腊肉好吃。

作为萍乡人感觉有这么好吃的腊肉而感到幸福，希望更多的人都能品尝到我们萍乡的腊肉。

2萍乡小吃——腊肉

在我的眼中，萍乡人都是十分的好客，当正月里到萍乡人家里做客，餐桌上均有几样色香味俱佳的腊制肉食品待客，初次品尝的外地人都赞不绝口。熏腊肉是萍乡一种特有的饮食风俗。熏制的方法是，先将肉用盐渍十天左右，若是腿肉，要用刀划几条口子，将盐渍透。接着将肉悬挂在离火盆高一米处，用木柴、锯末、谷壳等熏烤。熏烤时火候不可太大，宜文火慢熏，半月后见肉泛金黄色即可，再用清水洗去烟垢晾干，食用时可蒸可炒。除熏制腊猪肉外，还可熏制鸡、鸭。虽然腊肉口感上不如鲜肉那样的鲜美，但是多了一份嚼劲。

所以今天我向大家介绍的就是腊肉，当然萍乡的腊肉的做法也是很多的，例如将腊肉切成薄片放在锅里蒸一下，等到腊肉熟透后会看到有油流出来，你别以为这油没用哦，你可以将这个腊肉油用来炒干萝卜，同时这也成了萍乡人餐桌上的一道家常菜。

风吹动着树叶，在不经意间树叶落下，落在我的心中，突然一种感伤之情在我的心中产生，或许是我在思念家中，思念那道外婆做的腊肉，每吃一次，总是可以吃到外婆的味道，但随着外婆的年龄越来越大，我想我也有责任为外婆做几道她喜欢吃的菜，此时有一个场景出现在我的眼前：外婆将腊肉最好的一部分用筷子弄好给我吃，并笑眯眯的说：“多吃点啊，这么瘦。”

我真的很爱我的外婆。

3萍乡腊肉

萍乡食风，深受吴楚文化特别是楚文化的影响，加上东汉末年，北方战乱，大量中原百姓南迁到萍乡，明末清初，福建、广东两省人民大量内迁到萍乡，因此形成了萍乡食风的诸多特色。经过两千余年的繁衍生息，历代劳动人民在创造物质文明的同时，也使与“吃”有关的烹饪文化趋向昌明鼎盛，在烟熏火燎与刀勺锅瓢的交响声中，从厨者利用本地特有的物产，演绎出赣西美食的神奇和魅力。有如：大安冬粘米的清香，长平山羊肉的肥美，杨岐石鸡的滑嫩，武功冬笋的甜爽，鲜活可口的禾花鲤鱼，热腾腾辣呼呼的杨胡子米面，早春翠绿的艾米古，冬月金黄的腊肉腊味……

正月里到萍乡人家里做客，餐桌上均有几样色香味俱佳的腊制肉食品待客，初次品尝的外地人都赞不绝口。熏腊肉是萍乡一种特有的饮食风俗。熏制的方法是，先将肉用盐渍十天左右，若是腿肉，要用刀划上几条口子，将盐渍透。尔后将肉悬挂在离火盆高一米处，用木柴、锯末、谷壳等熏烤。熏烤时火候不可太大，宜文火慢熏，半月后见肉泛金黄色即可，再用清水洗去烟垢晾干，食用时可蒸可炒。除熏制腊猪肉外，还可熏制鸡、鸭、鱼……萍乡腊肉特点：色香俱佳、手工熏制、保存时间长等。

很多朋友都吃过霉菜扣肉。但这里的萍乡扣肉不一样，霉菜放的非常少，红红的辣椒，青翠的大蒜相伴。汤汤水水的一碗，肥而不腻，入口即化。如果要用两个字来概括，那就是：好吃。