食品车间总结

1食品工厂车间实习总结

一、实习目的

要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办法，在实践经验丰富的导师和技术人员指导下学到的理论知识可以得以具体化，实习可以帮助人们确定一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。通过参观和实践来巩固专业基础知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究、锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习、毕业论文以及工作打下坚实的基矗具体如下：

1、接触社会了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况，了解所学专业在经济建设中的地位、作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识。

2、学习企业管理知识熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序获得组织和管理生产的初步认识，虚心向工人和技术人员学习培养热爱专业、热爱劳动、遵守组织纪律的良好品德。

3、学习生产技术巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力。

4、了解和初步掌握生产工艺的流程、技术经济指标。

5、了解生产工艺所用的设备、规格型号及工作原理。

二、实习内容

首先先介绍一下我所在生产线的产品，奥利奥20XX年诞生于美国，近一个世纪以来奥利奥在美国市场经九不衰，来到大中华区后，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成为中国销量最高的奶油夹心饼干品牌之一。xx-x不断追求产品创新将奥利奥的新产品从美国迅速引入中国，如今奥利奥品牌家族又添巧克力夹心和美味双心两名新成员，此外，于20XX年底上市底新产品奥利奥威化也迅速赢得了中国消费者的青睐。还有就是鬼脸以其独特、有趣的鬼脸造型很快得到中国消费者的喜欢!品牌知名度迅速攀升，鬼脸嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和双层奶油夹心口味。20XX年在中国成功上市，只专为孩子设计的品牌一提到鬼脸嘟嘟人们就会想到有关不同鬼脸嘟嘟的饼干，好吃又好玩，针对儿童生长需要鬼脸嘟嘟饼干从20XX年起全现添加钙铁增强鬼脸嘟嘟在妈妈心中“好吃有益”的品牌认知，真正成为孩子喜欢妈妈认可的产品。最后就是乐之，于20XX年进入中国市场，以强大的增长势头快速成为北方地区销量第一的咸饼干。20XX年，乐之三明治饼干的成功上市，使乐之饼干跨升为全国十大饼干品牌行列。以上就是我所在线的产品介绍。我在厂里从事的是包装段的工作，主要职责是开包装机包装机是否能开好直接影响产品的消量，所以我们要严格检查包装成品，主要检查卷膜是否拉丝、套色，日期、光标是否图案居中，日期清晰、正确完整，检查端封是否假封、烫坏。最后检查端封是否假封卷边，白边不能超过2mm，同时还要填写质量记录表便于追踪。我每天的工作就是这样，虽然很枯燥但必须认真完成。

三、实习心得

开始的时候、我原以为我们是参加配料的结果被分到包装部做一名开机工人。心里不禁失落。但是没办法已经成事实了只有接受。工作时时站着的，每天要站八个小时真的很累，开始时真的很不适应，脚特别痛!长这么大还没这么辛苦过!不过凭着对事认真负责的态度，我还是坚持了下去，其实从正面既思维分析这样也锻炼我吃苦耐劳坚韧不拔的精神和毅力。虽然这次实习真的很辛苦，但是我感觉自己还是学习到了很多东西，第一次这么真实、这么接近的了解焙烤食品行业的基本运作模式和管理方法，以及公司的整个体制，这次实习给我一个把理论知识运用到实际工作中的平台，感受其中的差异差距，也让我熟悉了饼干生产工艺和流程及行业标准和操作规范要求，也为以后的岗位工作打下了心理、实践基矗这段期间深深让我感受到金钱的来之不易，每天面对同样的食物干同样的活很无聊!每天上班就是站着一遍又一遍的做同样的动作，感觉自己就像台机器!深深体会到了家人、朋友外出打工的难处，他们可能也是在重复的做同一件事，但我想他们一定不会那么轻松，因为他们想通过自己的劳动力来挣更多的钱，让自己的孩子能不愁吃不愁穿!在同学面钱有“面子”，自己宁可累断腰筋也不希望自己的孩子受一点点委屈，可怜天下父母心啊!想奉劝大家要多为自己的父母着想，当你大手挥霍金钱的时候是否想到过这些钱是父母用多少心血或者是用多少个不眠之夜换来的？!

在这次实习当中让我很有感处的一点就是人际交往方面，大家都知道社会上人际交往非常复杂，但是具体多么复杂我想也很难说清楚，只有经历了才能了解，才能有深刻的感受，大家为了工作走到一起，每一个人都有自己的思想和个性，要给他们处理好关系得需要许多技巧，就看你怎么把握了，我想说的一点就是在交往中既然我们不能改变一些东西，那我们就学着适应它，如果还不行那就改变一下适应它的方法。让我在这次社会实践中掌握了很多东西最重要的就是使我在待人接物如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。同时在这次实践中使我深深体会到我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习积累，遇到不懂的地方自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。俗话说“在家千日好，出门半招难”!意思就是说在家里的时候有自己的父母照顾、关心、呵护!那肯定就是日子过得无忧无虑了，但是，只要你去到外面工作的时候，不管你遇到什么困难挫折都是要靠自己一个人去解决的。这次实习正好让我学会了自强自立!凡事都要靠自己!现在，就算父母不在我的身边我都能够自己独立!这次实习最大的认知就是一切认识都来源于实践，实践是认识的来源说明了亲身实践的必要性和重要性，但是并不排斥学习间接经验的必要性。实践的发展不断促进人类认识能力的发展。实践的不断发展，不断提出新的问题，促使人们去解决这些问题。而随着这些问题的不断解决，与此同步，人们的认识能力也就不断地改善和提高!认识在实践的基础上产生，但是认识一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行指导。实践就是把我们在学校所学的理论知识运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践那么所学的就等零，另一方面，实践还可以为以后找工作打基矗通过高!认识在实践的基础上产生，但是认识一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行指导。实践就是把我们在学校所学的理论知识运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践那么所学的就等零，另一方面，实践还可以为以后找工作打基矗通过这段时间的学习学到了一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人于事不同，从中所学的东西自然也就不一样了。要学会从实践中学习从学习中实践。我们不只要学好学校里所学的知识，还要不断从生活中、实践中学到其他知识，不断地从各方面武装自己，才能在竞争中突出自己、表现自己。

四、实习总结

通过这次实习使我明白“感想来于现实，发于现实”!虽然实习的时间不是很长，但是却使我有了太多的感想!对我来说确实非常深刻、非常有意义，从中使我明白了很多道理，很多人生哲学的真谛。更使我留下了一段难忘的回忆，在实习期间的辛苦、劳累对自己能力是一种严格的考验，更是对自己所学的理论知识的一次全面检查，一次实践的检验，同时对自己综合素质的一次考察，在实习中必须学会做事、学会学习、学会吸收、学会在社会中生存发展，不断提高自己的实践能力，发掘自己的潜能，增强自己的动手能力。掌握过硬的技术本领、不断进娶不断攀登做出不平凡的业绩，勇往直前，吸收更多的实践有用的东西，使理论与实践相结合，充分感受到学理论知识的价值，用理论去指导实践，在实践中加深对理论的认识，并且吸收新的理论经验、实践经验、不断地充实自己、发展自己、活跃自己，在实习中更要善于发现问题、解决问题，从中开阔自己的思维，学无止竞，只有不断深入实践才能够达到自己的目的，达到理想的彼岸，因此，我感受到这次实习对自己人生的未来是一次开端，一个新的起点，更是一次大的进步。

2食品车间20XX年工作总结

20XX年生区车间的工作始终以结果思维为导向，保证食品安全和安全生产的前提下，围绕着调理部“管理升级”活动计划，以及管理升级关键点配当表开展工作，现总结如下：

一、总体的生产经营情况

20XX年内销出口产品发货量多，生产比较紧张，生区在克服人员的不足及出口原料供应不上的情况下，积极协调各部门，并在出口原料供应接上后增开一条夜班生产线，顺利的完成生产的任务。20XX年保障出口产量10000吨，内销产量4000吨。

二、生产安全管理好的做法：

1、每天利用班后会、班前会分别对班组长、员工培训，强调安全问题，并要求员工能够随时发现问题并及时上报。

2、注重对关键岗位人员、关键时间段、关键设备的管理，关键时间主任班长必须靠上。

3、配合安全办组织好每次消防演练，培训员工在紧急情况下的应变能力。

4、做好员工上下班时间的安全的培训，对下雨、下雪天尽可能的安排早点下班，并在下班前强调途中的安全。

存在的问题：

实例：

五月份新操作工用手拿胶枪开配电箱内变频器，导致短路打火；

六月份初加工夜班工人位法涛在拉压力车时绊倒，导致大腿骨折；九月份油炸机提起加热未关。

1、通过这几次安全事故的发生，反映出了车间在安全生产方面存在着问题。主要是思想上的重视程度不够，认识不到位。

2、对工人的实际培训力度不够，交接班工作交接的不完全，班长、操作工对设备的使用状况缺少了解，并且在设备巡检过程不重视。

20XX年的工作重点：

1、针对同行业及车间以往发生的安全事故，引用实例，现场培训全体员工，不断的提高他们的安全防范意识，把安全事故降低到最低点。

2、切实的做好班中的巡查，对设备的运转、地面的防滑、油烟筒的清理等，做到能够及时的发现异常情况并拿出措施。

3、严格执行交接班制度，要求班长、操作工、小组长必须面对面将生产、安全情况进行交接，做到不清楚不交班、不接班，防止交班不清危及生产安全。

三、食品安全管理好的做法：

1、严格控制原、辅料及饲养场编号的区分及批次的传递，对生产内销、出口产品转换时严格控制各个环节，每星期检查一次外租库，保证产品有效的追溯。

2、加强原料及半成品品温的监控。上料间、摆盘处、入柜、低温间等必须每批原料做好品温记录，保障了原料的品质及加热的充分。

3、油炸间制定了二炸、电烤后信息记录，不仅保障加热的充分，还能对产品的质量信息得到及时的掌控。

4、坚持每天查看保鲜库、暂存库原辅料的来料日期、解冻日期、品温、数量等。

5、定期对加热设备的操作工及相关人员进行食品安全培训，保证产品加热充分。

存在的问题：

1、记录填写有时不及时不认真，或者批次号传递错误。

2、外协回来的原料有时品温高，很容易导致原料发红。

3、姜汁和鸡汤的熬制多次发生不安要求操作的情况。

4、油炸电烤的产品出现过多次加热不充分的情况，主要原因是原料太厚。

20XX年的工作重点：

1、加强原辅料及半成品的监控，确保内销与出口原料的区分，坚决执行生产完内销在生产出口前，车间主任和品管必须亲自检查、确认的制度。

2、重点培养油炸机操作工，学徒操作工较多，操作时班长、师傅必须在现场指导。

3、班长、主任坚持每天不少于四次的抽查，主要是抽查记录、原料的品温、品质，班长则必须全程监控姜汁、鸡汤的熬制。

4。、培训检品、上料处的员工对厚、大的原料及时踢出单独处理。

5、油炸电烤线的前后协调须进一步加强。

四、员工管理：

好的做法：

1、“人情化“管理落实到实处，做好员工生日墙的管理，切实的为工人着想，特别是外地工人，对他们提出的问题都及时给予答复，提前做好20XX年招工的基础。

2、班组长的管理，让他们明确自己的职责，杜绝管理上的随意性，走到哪里检查到哪里做好每天的工作日记。

3、建立并完善员工管理档案，通过与员工沟通、谈话，了解每个员工的思想动态。对工人出现的问题，以多教育、少处罚为主，以最好的办法解决问题。考勤做到公平、公正。

4、编外人员的管理则是强化他们的质量意识，由最初的定量到计件发展，细化并明确他们的奖罚措施。遇到天气不好时，车间主任则亲自通知招工人员或司机，强调开车安全。

5、发动全体共工人招工，对待新员工严格执行新员工的管理办法，要求班组长则必须亲自教他们，先做给他们看，让他们自己做做看。

6、过节前放假前做好员工的思想教育，并要求管理人员必须靠上去，中秋节过节前一天，把厂部提供的免费餐票，亲自发到每一个外地工人手中，提前表示对他们慰问。

存在的问题：

1、人员的不足及员工的素质参差不齐是制约产能、效率和质量的主要因素之一。

2、5-6月份员工流失了率较高，特别是新工人思想教育不到位。

3、每天请假工人较多，有时占8—10%。

4、关键岗位人员及多面手的培训一直比较缺乏，后备人员不足。

5、最严重的问题是部分管理人员对待工人的态度不好，考勤做的不及时不公平。

20XX年的工作重点：

1、稳定一线员工队伍，随时做好两班倒人员的配备，同时围绕管理升级，抓紧关键岗位人员培训及后备的人员的培养，合理的调整部分管理人员及关键岗位人员，做到优胜劣汰，来带动员工的积极性和提高车间的管理水平。

2、车间工人调动很频繁，生区坚持做好非本车间人员及车间外调人员的思想教育工作，并对整个车间人员合理的搭配。

3、控制好请假人员，严格执行公司制定的请假制度，整理以前现场管理方面好的做法，并培训全体员工，持之以恒的得坚持下来。

4、围绕“管理升级“以及”爱在春雪“活动，制定出可行的活动方案，丰富员工的业余生活、精神生活。

5、随着20XX年总体计划的安排，提前做好招工计划，对各班组缺的人员进行分摊任务。

6、通过每周的思想教育，培训管理人员经常反省自己的责任，对待工人的态度，对考勤的公开、公平、公正的严肃性，一经发现就地免职。

五、现场管理：

好的做法：

1、在11年的工作中，生区车间以食品安全、安全生产为目标因素进行生产现场管理，认真对待对品管科和研发室提出的问题，积极配合品管科和研发室的工作。对车间品管员提出的关于车间现场生产的的一些建议和意见，及时采纳并予以解决。。

2、通过对20XX年全年的客户投诉分析，主要集中在异物方面。所以我们从20XX年起始就加大对异物方面的控制。严格按执行所有工序生产过程中必须都带有检品的性质的规定。针对客户的投诉，认真对待，每一次都拿出整改措施，并执行落实。

3、围绕要求班长以上的管理人员必须做好工作日记，内容有每天不少于四次抽查的问题，每天发现的问题及解决的办法，品管检查纪实的内容。

4、开会注重开会效率，开会纪律。

5、在安排外派人员时，若没有班组长，则安排责任心强的人作为临时责任人。

6、通过设备点检的学习，结合车间的现状，对油炸间设备实行实名制，逐步改变操作工对设备的思路和态度。

7、针对加工厂、外协提供的原料质量太差，车间增加了班组长以上的管理人员抽查频率，每道工序必须抽查在四次以上，做到现场发现问题处理问题，同时也对工人起到了一定的的震慑力，无形中强化工人人的质量意识。

8、围绕管理升级关键点配当表，在生产质量模式的项目上，根据各班组的生产流程，划分处理小组，制定了操作标准，并对不同的工序小组制定了不同的奖罚标准。

存在的问题：

1、假期，休班回来后，工人及管理人员思想麻痹，很容易忽视了产品控制过程的重要性而造成的质量隐患。休班回来后车间都会发现苍蝇，甚至在休班回来2-3天后仍然有。

2、加工厂及外协加工的料质量太差，加工厂主要是沙粒、鸡食等异物太多，外协主要是加工的原料规格外大的、小的太多，对于此类问题车间多次打报告给相关部门，仍未得到解决。

3、11年客户投诉较多，特别是8。9月份，主要是异物的投诉及面团的投诉。

4、低温间、原料入口卫生一直不好，且品管每天的卫生检查基本上都是这几个班组是差的。

5、设备的老化，部分设备随着年限的增长，故障也越来越频繁。

例如：2、4号油炸机特氟龙网带磨损产生铁屑，1、3号油炸机网带轨道有铁屑等，成型机、滚揉机的故障越来越频繁。

6、在节约用水方面做的不够好，部分工人意识不够。

7、配料室出现过多次配料错误，发现及时未造成埙失。20XX年工作的重点：

1、车间卫生临近假期时或休班前，做好员工的思想工作，车间的管理人员要靠上，加强培训各工序关键岗位人员的责任心。每次休班回来后，培训员工，加强他们的责任心。

2、对操作工培训，生产过程中与操作工一起巡查，让他们了解各自操作设备的特性，并制定出规章制度，让他们能够发现问题并及时处理回报的习惯，多向维修学习设备维护方面的知识，加强对设备的维护，对设备的故障隐患能够做出判断，减少故障的停机率。

3、强化员工的质量意识，做到走到哪里检查到哪里的习惯来的，认真对待品管发现的问题，做到相互交流，

4、围绕着管理升级，把管理上一些好的做法未能持之以恒的坚持下来，对车间一些好的做法要求各班长列出来，并加以改进，继续使用，主人每天抽查。

5、倡导员工多提合理化建议并给予奖励。对节约用水的措施，根据各个班组制定并形成制度，要求各班组必须严格执行。

6、根据每种设备的特性，结合产品的工艺对设备设施进行改进，使之更适合于此类产品，并与维修一起探讨，对各种各设备故障及早提出预防措施，确保设备的完好率及生产的正常。

7、加强关键岗位的管理与培训，小组长必须认真负责，保证配料确认的准确性，保证生产线的分工合理性，保障计件数量的准确性；对不能胜任本职岗位的及时更换。

8、强化各工序人员的质量意识，严格落实标准，加强每道工序都带有检品的性质，管理人员加强检查的频率和力度，保证产品一次加工合格率提高。

五、成本控制、创新突破、节能降耗方面好的做法：

1、油炸间员工姜浩飞提出的对电烤机增加可控的报警阀门，通过改进，更进一步加强了对电烤产品加热充分的保证。

2、油炸线的拐角网带变形严重，网带经常在生产过程中挂在一起，耽误生产。现在改为用两根指直忘带，避免了网带挂在一起的情况，减少了生产的不正常中断。

3、成型鸡块类产品一炸后修剪以前一直用剪刀修剪，现在改为直接用手处理，省时省力，减少了员工的劳动强度。

4、刮胸皮的下脚料二脂因品管部加工的标准不合理，以及原料入口把关不到位，导致二脂价格比加工厂低500-700元。找品管一起重新制定了标准，特别是益加量，测出准确的数据，确保了二脂的质量。

5、色拉油的吨耗每月控制在合理的范围内。

6、对4号油炸机入口改装了小网带，解决了4号油炸机产品易压在一起导致加热不充分的情况。

存在问题：

1、上半年创新突破不多，主要是没有积极的发动好员工。

2、产品的出成率低，特别是上浆类的产品。

3、部分物料超出核定的数量20XX年的重点：

1、积极发动员工，特别是最基层员工，让他们利用自己多年的实践经验，集思广益，不断的创新突破，多找一些防错误手法，更好的规范标准化生产。

2、搞好半成品原料的利用率，达到物尽其用，降低原料的消耗，特别是外协加工原料的质量，是管理控制的的重点。

3、加强产品次品率、返修率的控制及溢加量的控制，对制度的标准严格考核。

4、加强设备的维护，减少设备的故障率，杜绝因操作不当造成设备停机停产的情况。

5、落实好色拉油、炭、汽、水电、汽的吨耗，并根据指定的措施严格执行。

6、根据车间制定的各班组物料考核制度，严格控制物料使用量，对班组长进行考核。

7、通过网络查询或其他途径吸取同行业的先进经验，对车间的设备设施、工器具进行改进，优化工艺流程，降低生产成本。

8、对各个班组物料的使用重新核定出合理标准并考核。

六、对外管理：生区车间对外联系多，特别是原辅入口面对加工厂、外协、二车间、三车间、外部公司送料人员等。每天的联系业务很大，对外影响也大，我们的服务承诺直接额影响到公司的声誉。对此车间和重视，进一步详细的制定了《生区车间服务制度》，详细的规定了对外联系工作中注意的问题、服务的标准。并加强了员工的培训，是他们明白在对外联系中树立良好形象的重要性。对严重违反泵做标准者，严肃处理，个别调离工作岗位，确保制度的有效执行。

七、20XX年的工作思路：

1、工作思路是，以客户的标准为标准，以客户的需求为生产目标。以结果思维为导向加强管理升级，推行标准化生产，为生产出合格的、客户满意的产品打下良好的基础。确保完成出口10000吨，内销完成4000吨的任务。

2、在工作中我将以身作则，带领生区人员改变观念，以公司的发展为大局，对工作百分百投入，不找借口理由，以积极地思维方式接受每一项生产任务，确保各项指标的完成。

盖文波

20XX年12月9日

3食品车间20XX年度工作总结

自20XX年09月从基地调入食品车间担任车间主任一职，回首也有四个月了，在各级领导的带领下，各兄弟部门的配合下，胜利完成20XX年生产任务。车间从产品调试到人员技能培训再到现场管理和产能的增加，食品车间的每一步前进都是踏着薄弱的基础顶着困难走过来的。总结昨天，才能更好的把握今天，所以有必要对上年的工作做以简要的归纳：

一、生产方面

从9月6日---9月28日，历经22天的时间从零开始，完成4个品类42个单品的调试和定型，在保质保量前提下，将127箱糖酒会样品如期加工完毕。同时完成了所有单品的产品配方、制作工艺和操作流程的编制。10月7日车间在一无技术，二无经验、原料又短缺的情况下生产糖酒会第一张订单，也是食品车间自成立以来的第一次批量生产。车间唯一的技术人员也在十一长假期间离职。当时车间只有三个人能够简单操作，又没有一点批量生产的经验。车间内的机器单次最大产能是多少，批量生产与少量调试之间的差异到时底有多大，对我们来讲都是未知数。但我们就是在这种情况下通过自身的不断努力和摸索，克服各方面的困难，顺利完成了从调试向生产的过渡和各线产能的逐步提高。从10月6日到12月30日，车间共生产成品12743箱，产生不合格品434公斤，制造合格率99%，制成率90%，单线产能达1.5吨。

二、质量方面

产品质量是企业的生命，一直是我们生产过程中最重要的因素，所以从配方、原料、制作、工艺、包装等各个方面我们都严格按要求执行，达不到标准的不入库，检出质量问题的不出厂，20XX年我们共销售成品9919箱，到现在为止未收到任何关于产品质量异常的投诉，能在这种生产情况下将出厂产品合格率控制在100%，这一点还是让我们比较优欣慰的。

三、人员管理方面

食品车间因车间产能和销售定单的影响，人员变动性比较大，10月份20人，11月份60人，12月又32人，到1月分又不足20人。这种不正常的人员变动给产量和质量保证造成很大难度，也给车间在人员管理和调配方面带来诸多不便。员工数量的这种极不正常的不稳定性会使他们的思想产生波动，对企业缺少归宿感，尤其是发放11月份工资以后，由于车间薪筹制度的不合理。造成众多员工离职。本来车间员工招聘时就比较仓促，缺少各方面的培训，个人素质参差不齐。食品行业对卫生等各方面要求又比较高。可以想像管理的难度。非常庆幸每次人员变动都没有对生产和质量造成大的影响。

四、物耗方面

20XX年，由于初次管理食品车间，对于食品行业物耗的控制比较外行，所以前期对此方面做的不到位。对于原辅料损耗没能准确计算出各个环节的损耗量，正常标准及损耗性质，为解决此问题，12月份以后我们加强了对这方面的管理，尽量控制操作时的原料损耗。对生产过程中的下角料进行有效的回收利用。对于上年积压的原辅料进行质量监控，及时上报申请处理，同时在拟定采购申请时，以定单为依据，避免盲目采购造成原料基压的背动局面。

五、数据报表方面

20XX年当中，车间的报表工作做的不好，因为前期忙于生产管理，只做了产量和库存方面的日报表、月报表。按照QS认证和ISO22000认证体系的要求还有一定差距，主要表现在于质量控制、食品安全、操作过程和生产管理等方面的表格未建立齐全。

六、现场管理

11月中旬车间开始推行5S，现场与公司前况相比，有很大进步，各种工器具及半成品定点摆放整齐，车间纪律有明显好转，员工着装及操作均按标准执行。每天按时清扫各生产线卫生，做到彻底，不留死角。但在5S管理方面我存在不足之处，最主要是缺少始终如一的管理方针，缺少对员工素养方面的培训。有时为了准时交货而忽略5S要持之以恒的道理。

七、安全方面

20XX年在安全生产方面应该承认我们做的不是很好，11月19日车间新入职员工徐涛在仓库被脱落的门砸伤脚趾，使公司受到一定的损失，此事当然有我们内部岗前培训不够和安全意识不高的主观原因。但事后经调查，主要因素在于门的设计不合理和安装质量太差。另个，此门事前已报请建筑公司修理，但其对此事置之不理，只在事后进行了亡羊补牢。

如果说20XX年是食品车间的学习阶段，那我希望20XX年能是我们快速成长的时期。针对上一年存在的不足，在20XX年里加强改进，具体实施以下几个方面：

一、产能方面

针对生产车间产能低下、部分设备耗能较高的状况，对现有机器设备进行改造。在提质量、降消耗、降成本、提高产能上下功夫。同时加强研发力量，对目前的产品的配方进行调整，以降低成本。完成裹衣膨化、满口香、水煮烤米等产品的调试和定型。

二、生产方面

根据订单情况及客户交货期结合部门实际产能编制生产计划，及时完成生产任务。按照ISO22000体系要求，严格履行质量管理体系，强化食品安全管理。及时完成各种检验及操作过程记录。加强对设备的保养，提高员工的操作技能，提高生产效率。

三、质量方面

重视产品质量管理。在生产中抓自检，加强对重点工序的控制，减少质量事故的发生。保证出厂产品的食品安全和产品质量合格率100%。加强培训、提高员工的操作技能，提高一次性合格率；

四、物耗方面

控制物料消耗降低生产成本，对各生产线按标准进行考核，并分析原因及时改进。避免原辅料不必要的浪费。同时，加大对生产过程中可用下角料的有效利用，加强对原材料物落地现象的管制以及日常消耗品的管控。

五、现场管理方面

抓好车间现场管理、卫生管理、设备管理，推行“5S”管理理念。加强对员工素质教育的培训，使每位员工养成良好习惯。制定车间内的各种流程，加强对员工基于流程和技术的岗位培训。

六、安全方面

吸取上一年的教训，坚持“安全第一，预防为主”的方针，加强对各生产线、班组安全检查。完善岗位责任制，杜绝一切违规操作行为，对各车间存在的设备隐患仔细排查，发现问题及时整改，把事故消灭在萌芽之中。

在新的一年来临之际，我希望公司能在新的一年中，能本着以人为本的思想，从考虑员工的稳定性出发，提高一线员工的待遇及福利，同时举办一些有益的活动来增加企业的凝聚力。

4食品厂车间生产人员个人工作总结

时光飞逝，随着新年脚步的临近，年度工作即将告一段落，这一年经历了很多转变，也学到很多东西。自年初胜任夜班主管以来，虽没有轰轰烈烈的戓果，也遇到过很多挫折坎坷，但也算经历了一段丌平凡的考验，班组也一直在一个比较好的状态下运转，本以为自己对基层管理已经有所讣识，但结合自己的年初计划，回头看看自己这一年的工作成绩，方知自己作为一名基层的生产管理者，在很多方面还有诸多的丌足。

首先是自身管理方面，作为一名优秀的生产管理者，公司要求的规章制度自己必须带头做好，我充分讣识到自己既是一个管理者，更是一个执行者。要想带好一个班组团队，除了熟恲流程外，还需要了解操作相关的工作及亊务，要以身作则，充分发挥自己的工作积极性，这样才能保证在人员偏紧的情况下，大家都能够主劢承担工作，共同劤力。由于自己管理松懈，没有按计划组细培训、学习，发现问题没有及时开会强调，妥善处理，导致员工丌自觉的养成了坏习惯，虽每天班前班后，包括班中巡查期间，对员工都是耳提面命，可效果依旧收之甚微。对此，以后自己会在这方面严格要求自己。在作风上，能团结同亊、乐观上迚，始织保持严谨讣真的工作态度和一丝丌苟的工作作风，在生活中发扬勤俭耐劳、乐于劣人的优良传统，在工作上，围绕公司的中心工作，对照相关标准，严以律己，较好的完成各项工作任务。

其次是员工管理方面，作为一个管理者，自己必须要了解自己的下属，包括他(她)的人品、性格、爱好、处亊作风、工作能力等诸多方面，针对丌同性格、丌同年龄段、丌同能力的人应该分别予以丌同的管理方式、说话语气和工作任务，做到人尽其才，物尽其用。同时要懂得关心自己的员工，真诚的关心。当他们犯错的时候，除了批评还要多加鼓劥、信任，让他体会到领导层的关心不器重，让他知道我们丌但是上下级关系、同亊关系，我们还是互相支持、关心的朊友关系。当然，作为管理者，同样要在员工面前树立自己的威信。这种威信丌是靠恱语批评，更丌是靠一味的做老好人树立起来的。一个优秀的管理者，是要让自己员工中的大部分人说你好，小部分说你坏，才能称之为优秀的管理者。因为管理者丌是普通员工，只做好自己的分内亊就行了，你需要的是一个团队的力量，你需要说你好的人的支持，你同样需要说你坏的人的执行。因为朊友和同亊概念上的执行力度的效果迥然丌同，好坏恰恰能做到互补。如煮制组的老员工的难以管理，因经验丰富，阅历老练，对管理的丌屑不逃避重任，以及年轻员工的夜班随意离岗怠工和经验欠缺，委实给了我巨大的压力，深感管理是一门很深的学问，是一种艺术。如何在这个浓缩的有着形形色色人物的小社会中把这个团体玩转起来，丌光需要埋头苦干的精神，还需要胆识和魄力。

对于丌屑你的员工要让他讣识到你的能力，无论是理论、实践、还是为人处亊方面，你都要做到让他知道你比他强，至少在思想意识和工作态度上要有高度；对于年轻员工新员工，在积极培养锻炼的同时，要严格要求执行公司的规章制度，亊丌过三，再犯同样错误，绝丌姑息；同时还要让大家了解到你一直在劤力地想把这个团队带好，想让每个人都得到领导的肯定不讣可，他们才会从心里愿意靠近你折朋你，这样慢慢的这个团队就成型了。当然，由于自己社会阅历，经验方面还有所欠缺，对于员工心理等各个方面拿捏的还丌是很好，对某些员工的想法没有深入的了解，从而导致班组偶尔的丌和谐。如配送组员工因工作原因由口角演变到劢手亊件就是典型的例子，因员工的性格差异，社会经验等问题，工作效率难免丌同，这就需要结合现有条件，很好的协调搭配，丌断加强指导、锻炼，相互磨合，调整相对适合恰当的岗位，同时多组细培训学习、增迚感情交流，丰富业余活劢等，创造和谐融洽的工作氛围，亊件虽及时制止处理，但亊后深知丌同员工，性格上的差异不岗位安排的重要性。以后自己会在这方面多加用心，争取做到每位员工都在一个好的心态下积极的工作。

最后，作为一个优秀的管理者，在下级面前要站在公司的立场说话，在上级面前要做到有责任，敢担当，全力辅劣领导的工作，从而让整个生产秩序能在一个顺畅的环境总之，感谢公司领导给我提供这个平台，感谢领导给予我的支持不关心，感谢同亊们给予的帮劣和鼓劥，通过这一年的摸打滚爬，我深刻体会到：绅心、严谨是所应具备的素质，而融会贯通和丌断创新是平庸戒优秀的关键因素。关键在于自己，要突破自我，敢于尝试，折腾是检验人才的唯一标准!