徐州地锅鸡作文

1徐州地锅鸡

地锅鸡是徐州的招牌菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能成为本地的招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花！

地锅鸡偏辣周边的薄饼香软可口，中间的鸡块散发出浓浓的香辣味!地锅鸡不仅味道好，而且看相也不错。锅边贴满了一排薄饼，像一朵朵荷花的花瓣！而中间的鸡块等就是花的花心。真令人垂涎三尺！

地锅鸡的做法较为复杂！来了客人，拿起事先准备好的原料：鸡半只，葱，姜，蒜，酱油，料酒，糖，盐，鲜汤，干辣椒少许，生面少许，土豆一只。

首先将面和成，干湿度合适，不沾水的面团，且不用发酵。将活水的面分成若干个小面挤，大小以葡萄大小就行。

把面剂压成一个个薄饼，大小适中，在将辣椒，葱，姜，蒜入锅炒出香味，加上鸡快，依次入料酒，酱油，糖，盐等调位，稍炒出香味后加鲜汤，土豆，侍者沸后在锅边把薄饼贴上。

中火顶多炖10分钟，饼熟了，一盘色香味俱全的地锅鸡就可以上桌了。

吃地锅鸡时，我喜欢先用筷子插起薄饼，细细品尝。然后就着鸡块吃下去。爽口极了！

听了我的介绍，你一定动心了吧！那就到徐州去尝一尝吧！

2徐州地锅鸡

有人说，要了解一个城市，最快的办法是使用味蕾。一京三州繁华地，吴韵汉风十三城。一城一味、一笋一鱼，诉说着人于自然万物的痴迷。居一地，尝一味；到一方，品一城。

地锅鸡是徐州风味的代表。做地锅鸡需选用容易烂的黑腿鸡或三黄鸡。炖到味道都渗到骨头里去了，再在锅的周围贴上小饼。鸡肉鲜嫩有口感，汤汁浓厚。不过，最受欢迎的还是锅边热腾腾的小饼，边上脆脆的，中间又很软，劲道入味比鸡肉还受欢迎。

地锅在徐州流传已有一千多年的历史了。遥想旧时，在微山湖上作息的渔民，也许因船上条件所限，取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边贴满面饼。或一人独坐，或几人围炉。饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存，酸甜苦辣，五味俱全。走进风味菜馆门，吃遍江苏地方菜——江苏省会议中心（钟山宾馆）的江苏地方风味菜馆，主营江苏淮扬、金陵、苏锡、徐海等四大地方风味菜肴和民间乡土菜。地道的江苏菜肴，浓郁的江南风情，将江苏美食特点与饮食文化精华融汇一体，演绎经典。

3徐州地锅鸡

地锅鸡是徐州的招牌菜之一，在合肥不少的饭店也能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。

旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。