淮安美食推荐作文600字

1淮安美食杰之平桥豆腐

我的家乡淮安有着淮扬菜的盛名，清末民初，国人将地域相邻、风格口味相近的淮菜、扬菜等合称为“淮扬菜”。

首先要介绍的是我老家的特色菜平桥豆腐，平桥就是我的老家，平桥是隶属淮安的一座古镇，濒临的大运河东岸，古色古香的街道，加上淳朴敦厚的乡风民俗，使这很自然地成为了富有情趣、令人向往的地方。所以我很爱这个民朴的地方，我的家乡。

其实说起平桥豆腐它还有一个故事要说，相传清朝时期乾隆微服下江南，乘龙舟来到此地，那时天色已晚，便走进了一家客栈，来到前厅，跑堂上前问乾隆一行点什么菜饭。随从就说：“有好菜尽管上”，店主稍琢磨，所以他命掌勺大厨用鲫鱼脑子加老母鸡原汁烩当地的特色豆腐款待乾隆。乾隆虽然尝遍山珍海味，可是他何曾品味过如此具有地方特色的风味。乾隆一口气吃了一大碗，意犹未尽，连声称好吃，店主介绍这是平桥有名的一道菜，称平桥豆腐。接驾以后，鲜美可口的平桥豆腐便不胫而走，从此誉满江淮，传说当时乾隆挥笔写下“天下第一菜”。从此广为流传，现在平桥镇上还有“迎隆亭”表示迎接乾隆来到此地。

平桥豆腐的制作是否好吃其实在于它的原材料豆腐上，那是选择盐卤点浆的细嫩豆腐，那是我们家独特的豆腐，豆腐细滑好吃嫩口，再将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，这就是平桥豆腐。

平桥豆腐爽口嫩滑，非常好吃，而且味道鲜美，有着吃过忘不了之名，所以欢迎大家来品尝。

2平桥豆腐　　

看桌上的一碗没有任何热气的正宗的平桥豆腐，我立即吃起来。嘴刚碰到，立刻喷出火来：“好烫”荡然原来正宗的平桥豆腐是用鹅油烩制，热气散发不出来，所以表面一点热气都没有，但却奇热无比，好多人都上了当，呵呵，真是应了俗语：“心急吃不了热豆腐。

如果要问起我们淮扬菜有什么好吃的，肯定要数平桥豆腐了，一九八四年，北京人民大会堂曾特泒厨师，来我楚州区平桥豆腐专门学习平桥豆腐的烹调技术。日本、韩国人也经常有人来平桥专门品尝这一美食，学习做法。不过，这平桥豆腐能这么有名气还有一段真实的来历呢。

清朝乾隆皇帝下江南在楚州上岸小憩，平桥镇的大地主为了巴结皇帝，请镇上名厨奉上百道佳肴。其中有一款“鲫鱼脑烩豆腐“特别鲜美，皇帝吃后当即大加赞赏”天下第一美食也“从此以后，平桥豆腐就名闻天下了。

你肯定会问我，这么好吃的东西，怎么做呢？别急，听我慢慢道来。

取盐卤豆腐一块随冷水下锅，然后大火炼制10分钟锅开即停取出豆腐轻压以沥出制作豆腐时的黄花水，再切成瓜子大不的小片浸放在清水中备用。烩制时，将老母鸡汤放入锅中，再加鹅油及鲫鱼脑葱及姜煮沸，然后漏勺捞同爽干，再和适量鸡肉丝、虾仁一起放在汤肉烧开，用少量生粉勾茨，出锅前加味精、食盐，入桌前加少许麻油、香菜、胡椒粉即可，现在的平桥豆腐还被加上蟹黄，那就更好吃了。

好了，不说了，瞧你那幅馋样，快去尝尝吧！

3平桥豆腐羹

“民以食为天”，作为一个“吃货”，我的出游少不了尝遍当地美食。然而，最令我难忘的还是淮安的平桥豆腐羹。

去过淮安的表姐说：“到淮安一定要尝尝那儿的平桥豆腐羹，这羹的来历还与乾隆有关呢！”我大吃一惊，查了资料才知：乾隆南巡时，有位叫林百万的财主想讨好皇上，于是在路上张灯结彩，把乾隆接到了自己家，让厨师用鲫鱼脑加老母鸡原汁汤烩豆腐，奉给乾隆。乾隆吃后，连连称好，这平桥豆腐羹便流传开来。

这吊足了我的胃口。终于，在一家酒店，我们“遇见”了它。我细细端详：粘稠的表面有几片翠绿的葱叶，金黄的鸡汁，白嫩的豆腐间散落着香菇、虾米，浓郁的香气扑鼻而来。

我毫不犹豫，舀了一大勺到碗里，端起来就喝。“啊！好烫！”我一声惨叫。“呵，都跟你说过，‘心急吃不了热豆腐’，怎么样？烫着了吧！”爸爸看着伸长舌头的我，笑着说，“告诉你，这豆腐羹起锅时要淋一层油，看上去没有热气，其实很烫哦！”我记住教训，挖起一勺，吹了好半天，才小心翼翼地放入口中。哇，太美味了！浓郁的鸡汁味顿时溢满口腔，豆腐入口即化，非常鲜美。邻座的两位外国阿姨，见我吃得“如痴如醉”，便也要了一份，尝过后也不住点头，连连称好。

平桥豆腐羹营养丰富，补五脏、疗虚损。我也算是“口福不浅”了！我还为它作诗一句：“此羹只应天上有，人间哪得几回尝。”

此后，我常常央求妈妈给我做平桥豆腐羹，虽然味道大不如当地，那香嫩的味道依然在唇齿间弥漫……