白切鸡作文

1白切鸡

白切鸡是我们广东的主食，在过节、拜年的时候，总会有一盘白切鸡。

白切鸡味儿香，皮又滑，肉那更加不用说，看相不是很美，排成一排排的。黄黄的皮像果冻一样挂在香美的鸡肉，旁边加上一半加了配菜的酱油，如果可以再在鸡肉上加一点香菜那就更好了，这盘白切鸡一定会让人垂涎三尺！

白切鸡的做法很简单：先把一只鸡拔净毛，洗干净，然后挖出心、脏、肺那些挖空它后，整只放去煮，煮熟后放在一个大盘子里，拿刀来切成一小块，放下香菜，加上一碗配菜酱油，就可以吃了。

吃白切鸡的时候，我最喜欢吃皮，找到一块鸡肉的皮，“嘘”地一下就把皮吸进嘴里，真是顺滑爽口呀！吃鸡肉，我先一口把鸡肉吃下去，再把鸡骨头吐出来，有白切鸡，饭也吃得多了！

总之，白切鸡真的好好吃。

2白切鸡

星期天上午，爸爸要做白切鸡。我二话不说就冲进厨房里做酱。不一会儿我把酱做好了。可爸爸清洗鸡就用了好半天，我等得都不耐烦了。跑去厨房看了看，爸爸还在准备……

过了一会儿，爸爸终于正式开始做了。只见爸爸先把水煮开，接着把鸡放进锅里烫2－3分钟，再这样做2－3次。最后凉一下再切成块，这样白切鸡就做好了。

白切鸡又名“白斩鸡”，是广西人非常爱吃的家常菜。它颜色洁白带油黄，有葱油香味，吃的时候沾酱油，味道美极了。据说，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，深受食家青睐。

3家乡名吃——白切鸡

一说到家乡名吃，我就流口水了，我家乡名吃有许多许多，但最有名的是邓俊旭“白切鸡”。广东不少地方有吃鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱吃白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的“第一菜”。

我们做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味，所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝不用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火浸熟至成即可；配料：沙姜、蒜容。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。一刚刚开始，我怕得要命，妈妈叫我那鸡，我嫌它丑。我拿也不肯拿，我还说：“妈妈，这鸡脏得要命，我才不拿，要拿你拿。”妈妈说：“不拿就算，我现在教你怎样做。”妈妈柔和的说：“先把整只鸡的毛拔干净，洗净，这个你快做。”我只好慢慢的把鸡的毛拔光，在拔的过程中，我心里苦滋滋的，一点也不好受。我终于把鸡毛拔光了，然后，我把鸡洗干净了，我和妈妈说：“妈妈，我把级毛嘎光了，也洗干净了。”妈妈说：“现在我们要把鸡放入锅中，加入冷水淹没。”

一会儿功夫我做完了，妈妈说：“接下来，将锅盖盖上，用大火煮，水煮开了后5-10分钟关火。”我说：“好的。”我细心的等待着，8分钟过去了，我就关了火、“准备要把锅盖打开，妈妈说：”我就知道你心急，不可以掀开盖子。”妈妈接着有说：“等谁量化，在掀开锅盖把锅盖拎起，放置在盘子上等干了水，。我终于盼到水凉的时候了，我把锅盖拿起来，照妈妈谁的去做。妈妈说：“再把在把生抽倒入锅中，加入姜和葱和蒜耳爆炒起锅。我听着妈妈的指挥，再爆炒的时候，我还真怕那油会搞到我，二，三个小时过去了，鸡已滤干水，妈妈说：“切成小块，即可蘸着料吃。”我说：“终于大功告成了。”妈妈说：“不要高兴，今天做好了下次呢，我不在你身边了，你就爱会做吗？”我说：“不会。”妈妈说：“教你一些要注意的事项希望你不会做错。”我说：“好啊。”妈妈说：“要注意的事项有：

1、鸡必须是一整只，不要太大。最好是湛江鸡，若没有就用普通鸡来代替。

2、加入冷水，千万不要加热水。

3、水煮开后5分钟就关火，不可太久。

4、关火之后，你要切记不要掀开锅盖，一定要等冷却后才可掀开锅盖。

5、此白切鸡做法简单，但费时颇久，可在中午做晚上吃。

记住了吗？”我说：“记住了。”今天我很开心，我终于自己做了一道菜，而且是我们家乡的名吃吖。

今天，我的收获很大，我学会了做白切鸡，今天我太高兴了，因为我学会做我家乡的名吃，虽然，做的不好吃，但是我以后会更努力的。今天，是我最难忘的一天了。

4化州白切鸡

提起化州白切鸡，在粤西乃至广东省很多人赞不绝口。化州白切鸡之所以远近闻名，确实有它的独特之处，首先选料上乘。必须选纯正本地项鸡，而且以1。5公斤左右的为佳。其次，煲鸡时，待水开了以后，必须慢火煲，而且要不断地翻动，以煲到八成熟为宜，太生不行，熟过头也不行，要恰到好处。再次是煎油。这是最重要的一环。据说，煎油时都是用瓦煲煎的，除用纯正花生油外，主要配料有八角、白芷、沙姜、蒜子和葱头等等。酒家师傅煎出的油黄澄澄、香喷喷，令人垂涏。因此，很多居家也用上述配料煎油，但是无论如何都不如酒家的味道好，这当然是技巧问题了。如果向酒店师傅请教，他们是不肯轻易传授的，因为也属“商业秘密”。

在化州的酒家、饭店或大排档吃白切鸡时，不仅油的“味道好极了”，而且掌勺的毫不吝啬的，尽量满足食客的需要，还有，很多饭店还用鸡油加工鸡饭，味道也十分可口，令人叹服。因此化州城的居民，为了省时省事，不时举家到鸡饭店聚餐。有时客人来了，也请到鸡饭店里就餐。同时，一些单位接待客人，也喜欢品尝化州白切鸡和鸡饭，至于宵夜吃白切鸡和鸡饭的则难以计数。

由于化州白切鸡享有很高的声誉，化州城和各镇的酒家都打出“白切鸡”的招牌，大发其财。近年来，茂名市区经营化州白切鸡的酒家、大排档已有数十家，甚至在深圳、珠海等地也可见到“正宗化州白切鸡”的招牌，以招徕食客。

5美食——梅州的白切鸡

梅州的白切鸡非常好吃，它的颜色有点黄也有点白，肉肥肥的嫩嫩的，好像这只鸡没被杀掉，吃的时候如果没有放酱油，吃起来就没多少味道，如果放了酱油吃起来觉得非常的好吃，下面还有一些白切鸡的资料。

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

我第一次吃白切鸡才4岁，那时候我看着那个大大的鸡，死也不肯吃，妈妈急忙想办法对我说：“如果你吃一块肉，就给你一块糖，如果吃两个鸡肉，就送你两个糖。”那时候，我非常爱吃糖，就答应了妈妈的建议。结果我一吃觉得非常好吃，而且觉得味道好极了，就这样我爱上了吃白切鸡。我希望大家都跟我一样，爱吃白切鸡。如果你们想吃白切鸡，就到深圳的某一家客家餐馆去品尝，因为客家餐馆的白切鸡就会地道一点，如果你要吃原汁原味的，那就要去梅州走一趟。