吧员岗位职责(2)

橙汁、糖浆、红糖水等配料是否充足。
    4）吧台卫生：保持台面、地面光亮，无水渍。保持操作台、陈列柜、酒柜的卫生。擦洗干净所有杯具、用具。
    5）工具的准备：调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等要准备齐全。开酒器、火机、笔随身带。
    四、营业中：
    1、各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接每一位客人和每一张单的到来。
    2、看清楚每一张单，绝对凭单出品，发现问题及时汇报主管予以解决，绝不能与客人或其它部门发生争执。
    3、严格遵照公司酒谱规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理。动作潇洒，仪态优美，动作干净利落。
    4、与同事及传菜员有良好的配合，做到准确快速的出品，任何情况下以出品为先。
    5、注意成本控制，杜绝浪费。
    6、维持酒吧的良好秩序。
    1）不准招引与工作无关的人员进入吧台。
    2）不准在公司内高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。
    3）不准偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水，做违章舞弊之事。
    7、随时检查设备运转情况、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。
    8、调酒过程：
    1）按照公司酒谱把所需用的酒水准备好。
    2）准备好调酒所需的工具、酒杯、香料、装饰品。
    3）按照要求认真规范的调制、出品。
    4）清理工作台面，将用完的酒水工具放回原处。
    五、收吧：
    1、注意火灾隐患：查看各处有无烟头，热水器是否关掉，插座是否松动等。
    2、清洁酒吧：保证酒吧无卫生死角、无积水、无不良气味。
    3、清点所有借出的物品（扎壶、冰桶、蛋糕刀等），主动催促服务员归还。
    4、当晚领料填补满所有雪柜、风柜、水柜，保持吧台随时都有足够冻的啤酒。
    5、认真清点酒水及做好盘点表，填写次日营业所需货品领料单，并反复检查。
    1）、根据当日营业量开次日领料单。
    2）短缺任何物品及时汇报主管予以申购。
    3）做完盘点表，签名。小票、领料单、电脑汇总，吧台锁匙收齐等待主管盘点。
    6、工作中有发现任何疑点、难点，及时与主管沟通。在记事本上记录当天工作日记。收锁好陈列柜，酒水、工具，再次检查设备运转情况。
    各项工作确认检查无误，经主管检查确定后，把钥匙交给当值主管

吧员岗位职责范文五：

    （1）对吧台领班负责，接受其监督与检查。
    （2）每天根据销售状况从仓库提取所需酒水。
    （3）做好吧台内卫生工作。检查吧台各种设施是否完好。
    （4）按要求做好餐前准备工作。
    （5）按照要求和标准为客人提供高效优质的出品服务。
    （6）精通业务，熟悉榨汁、果拼、咖啡的制做及服务方法；熟悉酒水的特性。饮用的方法和服务方式，掌握技巧，做好酒水和推销工作。
    （7）与服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识严格按食品卫生要求操作。
    （8）配合吧台领班严格控制成本，严防浪费及失窃，做到每月一盘，每日一清。