关于扒鸡的作文

1我爱家乡的扒鸡

我的家乡德州齐河，一说到德州，相信很多人都会想到德州扒鸡，德州扒鸡的商店可谓是遍布了各大小城市的街头巷尾，想不让它深入人心都不行，我爱德州扒鸡。

五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻是形容德州扒鸡最好不过的词了，老舍先生的《不远千里而来》小说中就提到了德州扒鸡。抗战时期，小说中的王先生南下逃命，挤上火车，天亮以前到了德州，大家决定下去买烧鸡、火烧、开水。“命已保住，还能不给它点养料？”王先生不能落后，打着交手仗，练着美国足球，耍着大洪拳，开出一条血路，直奔烧鸡而去。王先生奔过去，别人也奔过去，卖鸡的就是再长一双手也伺候不过来。杀声震耳，慷慨激昂，不吃烧鸡，何以为人？王先生“抢”了一只，不抢便永无到手之日。抢过来便啃，“哎呀，美味，德州的烧鸡。”巡警们看到这情景，急了，抡开了十三节钢鞭，大打而特打。“打吧，反正烧鸡不到手，誓不退缩！”

这种情景你也许觉得它只存在于小说里，但我在生活当中也见过不少。每逢过年过节，妈妈在家请客，必备的一道菜就是我们家乡的扒鸡，每次扒鸡一上，几乎所有的人都围了过来，你撕一块，我撕一块，不到一分钟的时间，盘里的扒鸡就不见了踪影，再过几分钟，连鸡骨头都见不到了。

想到这，不自觉的吞着口水，我似乎已经闻到了扒鸡那浓浓的香味。如果来到德州，一定别忘了吃正宗的德州扒鸡。另外再给你介绍一下他的来历吧。

据说当年康熙皇帝南巡，路过德州，到老师田雯家去，田雯就拿德州扒鸡来招待这位“高徒”，康熙帝吃了之后是龙颜大悦，当即亲笔写下“天下第一鸡”五个大字。皇帝在皇宫里，山珍海味什么东西没吃过呀？能让他题下这五个字，德州扒鸡确实有“实力”。

怎么样？我家乡的扒鸡应该来尝尝吧！一定会让爱上他的，而且永不忘记。

我爱我的家乡，尤其爱我家乡的扒鸡！

2美食扒鸡

我的家乡在美丽的德州，这里有享誉全国的特产——德州扒鸡。

德州扒鸡历史悠久，美味传遍天下。火车站旁边的食品店，振华超市，以及汽车站旁边的小卖部，候车室的临时食品。到处都能洋溢着德州扒鸡的美味。扒鸡分真空包装，散装，还有精致的盒装。平时自己家买来吃都买散装的，准备好盘子，洗洗手，把扒鸡拿过来用手慢慢撕开，自己可以掌握肉块的大小，上桌了，加一块放到嘴里，香酥香酥的美味，从嘴里滑入心里，肉味喷香，骨头都是碎的，骨头和肉一起混合填到嘴里，再配上青菜，好吃极了。如果是到朋友家聚会，也是美味佳肴，物美价廉，招待客人的好食品。送亲友，送长辈，就要选真空包装的扒鸡，可以放的时间久一些。盒装的方便拿取，都是精细加工的，吃起来特别放心。

要说德州的特产，德州扒鸡，武城的旋饼，武城的西瓜，乐陵的小枣都是特产，还是德州扒鸡走遍天下，美味传播到全国各地。物美价廉，味道香酥，美味入口。现在经济发展了，德州扒鸡还是纯手工制作，销量非常好。希望全国各地的朋友有时间到德州来旅游，美味的扒鸡在等着你呢。

3德州扒鸡的由来

明末清初，随着京杭大运河漕运的兴盛，德州成为京城通达九省的必经之地，州城内及水旱码头上就有携篮叫卖烧鸡者。据德州烹饪协会副会长李传浩介绍，彼时德州民间只有“烧鸡”一种做法，虽名气不大，但也是精工细作，色香味俱全，初具“扒鸡”雏形。

而要考究起德州扒鸡的起源，民间有这样的说法：“德州的西瓜是武城的秧，德州的扒鸡是禹城的汤。”意指德州扒鸡起源于禹城。据禹城县志记载，最早制作扒鸡的是禹城城北月牙湾村的王明奎，其祖辈皆以煮鸡为生。他家把鸡将两腿交叉别入膛中，把两翅从鸡脖的刀口塞入，让翅尖从嘴的两侧伸出，然后放上作料，曰“扒鸡”。后来为招徕生意，他开动脑筋，请一位老中医开了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味调料，煮出来的鸡令人胃口大开，赶集串乡的时候叫卖“五香扒鸡”。

清光绪十七年(公元1891年)秋季的一个傍晚，18岁的王明奎把20多只鸡煮在锅里。灶中添好柴，由于太过劳累，王明奎在灶旁打盹睡着了，谁知一觉醒来，炖时大过。一看锅里的鸡都塌了下去，一提鸡腿，骨肉分离。他只好用铁笊篱小心地把鸡捞到篮子里，提到县城去卖。在县衙门前喊道“新到五香脱骨扒鸡”，霎时间“脱骨”二字引起众人注意，一篮扒鸡被一抢而空。从此，“五香脱骨扒鸡”便传开了。

为了招揽更多顾客，王明奎改进工艺，增加煮鸡香料，长时间炖煮直至脱骨，扒鸡更加味美可口，生意日渐兴隆。次年初，他在县衙门前的丁字街购置四分宅基地和八间房子，设立临街门面，挂起“五香脱骨扒鸡铺”的牌子。他的儿子王吉三勤学好问，也掌握了王明奎的手艺。二十多年间，父子俩凭借高超的技术先后到禹城火车站、沾化、利津、济南的纬八路等地开设扒鸡铺。

自清宣统元年(公元1909年)起，随着津浦铁路的通车，禹城以制作扒鸡为生的人逐渐多了起来，其中城关马屯村的老厨师王玉亭不断改进工艺，制作的扒鸡质量超过了王明奎父子，使扒鸡这一美食更加发扬光大。到了民国年间，禹城火车站周边逐渐添设了“福和居”、“祥胜居”、“八大处”等扒鸡铺，一时间有“闻香下车，品尝为快”之说。

而德州老城区在津浦铁路修建以前只有烧鸡。清末时，德州制作烧鸡最有名的是徐恩荣，外号“徐烧鸡”。他每天背着盛满烧鸡的长圆形柜子，串街叫卖。夏天用蓖麻叶包装，如果用作礼品则用蒲包，封上印有“徐记烧鸡”的标签。到了1905年，在禹城扒鸡的基础上，宝兰斋饭店的掌柜侯宝庆开始试制扒鸡。1911年，德顺斋烧鸡铺掌柜韩世功认真总结前辈经验，多方摸索，终于掌握了扒鸡的制作工艺。