灌香肠作文

1灌香肠

昨天，外公、外婆带头我和哥哥到菜市场里去灌香肠。

来到菜市口前，卖东西的可真多，有卖茶叶的，有卖饺子的，……走到菜市口里，地上脏兮兮的，一股难闻的气味到处都是，卖肉的摊位上，血淋淋的，真吓人！卖菜的摊位上，有白菜、包菜……我们走到最后一个摊位，才是灌香肠的摊位，摊位上有一台机器，它是专门灌香肠的，我们前面的一位伯伯已经开始灌了，只要把肠子套在那台机器又细又长的管子上，然后把肉放进机器上面的洞里，再动后面的摇手，香肠就出来了，伯伯灌完了，该我们了，阿姨先把肉切好，放在盆子里，再放点佐料，最后，像伯伯那样，把香肠灌出来，我们哥哥还试着摇了摇机器，后面的摇手，真沉啊！我觉得做生意、赚钱可真辛苦。

今天，灌香肠真有趣！通过灌香肠，我还有一个想法：我一定要好好学习，天天向上，长大后，通过自己的本领把我们的城市变得干净、明亮，让买菜的人走到菜市场，心情舒畅，让“灌香肠”这种原煤始的机器现代化。

2灌香肠

今天，我和妈妈一起去街上灌香肠。

到了街上，只见人山人海、水泄不通，真是热闹啊！我们费了九牛二虎之力，才挤到了加工香肠的地方。那里的人可真不少，有的人看见这么多人，急的都跑到里面去了。

过了老长的时间，才轮到我们，妈妈把肉柜台上一放。只见柜台前的叔叔拿起猪肉，三下两下就把猪肉去了皮，剁成了块。

下面，该阿姨“表演”了。只见她熟练地将肉块放到机器里打成肉丝，然后放到盆里，再把肉放到灌香肠的机器里去。只见从机子口处，一串一串的香肠就出来了。最后，就该系香肠了：先把香肠放到大红盆里，在拿毛线一头一头的系上。看着阿姨系得飞快令我们眼花缭乱。“啊！真是熟能生巧啊！”我不禁赞叹道。不一会一大包香肠就弄好了。我们拿着一大袋子的香肠，好不容易才弄到家。

到了家，妈妈把香肠晒干，然后蒸熟，切成片，就可以吃了。

我吃着这一片片的香肠，一点也不浪费，因为浪费是可耻的，而且，这也是叔叔、阿姨辛苦弄来的啊！

3灌香肠

春节将至，家家户户忙着腌咸肉，灌香肠，这是我们家乡的习俗。

向来不注意观察的我却不知道灌香肠如此的复杂。

星期六上午，奶奶去菜场买回来十几斤猪肉，将它洗干净，然后去皮去骨头，将肉切成葡萄大小的肉块，放在脸盆里，把准备好的糖、盐、料酒和胡椒粉一起倒入盆中，与肉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一边。奶奶说这样才能让作料完全浸透到肉里去。

午饭后，奶奶找了一个空雪碧瓶洗干净后，将口这一段剪下，又剪了一些10厘米左右的线，再端出小半碗已加工好并洗干净的小肠，就准备灌香肠了。我忍不住好奇地问奶奶：“这么点小肠怎么可能灌得下这么一大盆肉呢？简直是天方夜谈！”奶奶笑而不答，仍然是有条不紊地忙她的事。只见奶奶不紧不慢地理顺小肠，将小肠口套到雪碧瓶口上，然后将脸盆里的肉慢慢地放入雪碧瓶口里，用一根筷子轻轻地戳，那肉就顺着雪碧瓶口自然而然的进入小肠中，由于小肠太长，刚开始放进去的肉在顶端，下半节没有，奶奶就用手轻轻地往下抹，只见原先细细的小肠迅速地丰满起来，颜色也丰富起来，瘦肉艳红，肥肉雪白，红白相间，很是悦目。灌到大约有20厘米长时，奶奶就会用一根线把它扎起来，奶奶告诉我，这样是为了以后吃的时候更方便。不经意间已经灌掉了一大半肉了。突然奶奶一不留神劲使得大了些，将小肠给弄破了，肉馅露了出来，我大呼小叫：“啊！这边小肠漏洞啦！”奶奶不慌不忙地抓着漏洞的地方将那里的肉馅小心翼翼地往上挤，将漏洞的两端用线扎紧，继续灌香肠。

不一会儿，一大盆肉就灌完了，而小肠还多一小节呢，真的太神奇了！

这样，香肠就灌好了，等挂出去晒上几天，就可以煮着吃了。那味道定让你垂涎三尺、回味无穷。

4灌香肠

春节就要到了。喜气洋洋过大年，是自古以来中国人不变的传统。办年货，灌香肠，可以说是最常见的习俗了。

今天上午，妈妈冒雨买来几斤肉，去了骨头，然后把它们切成一小块一小块的，加上调料，放在大盆子里拌了拌，就准备灌香肠了。

“小瑞，把那个蓝色的袋子拿过来。”我把袋子给了妈妈后，好奇地站在旁边。

老妈先从袋子里拿出一根长长的猪肠衣，把那些没骨了的肉轻轻地塞进去。“哈哈”我在旁笑得喘不过气来。“你干嘛笑？”妈妈疑惑不解地问。

“这小东西能塞下那么多的肉，我才不信呢。”

“你不信？看好了。”妈妈胸有成竹地说。妈妈拿起一小把肉，一点点地向里塞，卡住了时还用筷子戳一戳，这一连串的动作让我大开眼界，心服口服。

我也学着妈妈，把肉一点一点地往里塞，终于，我也灌成了一支香肠。

我迫不及待地想尝一尝味道，妈妈点着我的鼻子说：“小馋猫，香肠要晒干了才能吃呢！到大年三十的时候，我煮好香肠再切成一片片，保准你馋得流口水！”

5灌香肠

快过年了，家家户户开始准备年货。有的蒸年糕，有的蒸馒头，有的腌咸肉咸鱼，有的灌香肠……我家也不例外，晚上奶奶端来一盆切好的猪肉，拿来一个绞肉机，把准备好的肠衣浸在黄酒中。据说这样能使肠衣柔软些，到时候灌起来既省时又省力。

所有的准备工作都做好了，大家各就各位。我的任务是一项“伟大的工程”，工作速度的快慢都掌握在我手中，那就是——摇绞肉机。

开始灌了，奶奶不停地往绞肉机里塞猪肉，我一边哼着小曲儿，一边不紧不慢地摇动着绞肉机，爷爷则专心致志地把刚灌进肠衣里的肉理理顺。

刚开始还挺顺利的，可是到后面就出问题了。这不，刚灌进肉的肠衣居然破了一个大洞，露出了鲜红的肉。爷爷只好当一回“缝补师”。好不容易把这根调皮的香肠给制服了，可这种情况又接二连三地发生了。唉，没想到灌香肠这么不容易！不一会儿工夫，我就筋疲力尽了。我心里非常纳闷，为什么妈妈以前灌香肠就这么“听话”，而我们灌的时候，它就这么顽皮呢？

妈妈忙好了其他的事，也来看我们灌香肠。“怎么搞的，才灌了五根？”妈妈惊讶地问。我诉苦道：“肠衣调皮不听话。”“让我看看。”原来，我们用黄酒浸出来的肠衣不但不柔软，反而会变硬，这样灌的时候就容易破。“用温水泡肠衣才对。”妈妈话音刚落，我就急忙端来一碗温水，把肠衣放了进去。过了一会儿，我从中挑了一根肠衣，又开始灌了起来。这下可好了，肠衣非常“乐意”和我们合作，一眨眼，一根香肠就灌好了。

看着灌好了的香肠，我心里美滋滋的。

6灌香肠

今天，我继续挂吊瓶。

呆在点滴室里真是无聊，里面的电视里放着《喜洋洋和灰太狼》，我都已经看烦了。隔壁的护士室里传来唧唧喳喳的谈话声，好像是有人去灌香肠了。

一提起香肠，想起雪白的大米饭里藏着红红的、油汪汪的香肠片，咬上一口，咸中带甜，那个香呀，不行了，我的口水就要流出来了——因为我很爱吃香肠的。我们家从来没有灌过香肠，妈妈说自己灌香肠很麻烦的，所以吃的都是从超市买现成的，我还真不知道是怎么灌制的。

看到我支愣着耳朵听着隔壁的谈话，妈妈问我：“要不，今年咱们也灌点香肠吃？”

“你不是说很麻烦，也没有时间吗？”爸爸在一旁说。

“哦，我打听过了，现在的“灌香肠”不用我们自己动手，菜场、超市里有专门为大家“灌香肠”的，只要将买好的肉拿去交给他们就行了，我们就呆在一旁看着或者去逛逛商场，一会儿就好了。”妈妈说。

看来，妈妈也想灌香肠的，要不怎么打听的这么详细？“同意”！我用剩下那只可以活动的手高高举起表示赞同。

下午回到家里，我先去看弯弯曲曲挂在凉台上的香肠，啊，已经有一股香肠的味道了，什么时候才可以吃呀？我的口水不由得又想冒出来了……

下面是妈妈给我讲的有关灌香肠的知识——（她的话：现学现卖）

料：灌香肠的肉是有讲究的，不能太肥，也不能太瘦，太肥的肉经不了几个太阳一晒香肠就变成了细细的麻绳了，太瘦的肉晒过几个太阳之后香肠就要全部裂口，最后就会断裂，而且吃起来也是干巴巴的象嚼着硬柴火一般，所以选择灌香肠的肉一定要肥瘦比例适中，当然瘦肉要比肥肉多。

灌：菜场、超市里有灌香肠人，买好的肉拿去交给他们，他们也不用自己切肉，只是将那些肉丢进搅肉机里，大块的肉很快就成肉丁了，然后有一整套灌香肠的机器，这头把各种调料盐糖什么的和肉丁按比例搅拌均匀（现在更简单，有专门的灌香肠的调料包），那头套着肠衣，机器一开，肉馅就灌进了肠衣里，隔一段距离绑上一节棉线，个把小时几十斤肉就可以变成一节节诱人的香肠了。

晾：灌扎好的香要挂在通风处使其风干约半月，用手指捏一捏，以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油会变味，瘦肉颜色会加深。

藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。也可以放进冰箱收藏，吃的时候先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。