牛肉锅贴作文

1牛肉锅贴

牛肉锅贴是我们这儿著名的风味小吃。

如果你到南京城里走走，你会发现街头巷尾全部是“七家湾牛肉锅贴”这样的点、店。锅贴店为什么有这么多？锅贴者的有那么好吃吗？请听我慢慢道来。

首先，锅贴的样子就十分吸引人。钢包好的锅贴样子很普通就和饺子差不多，只是比饺子瘦长一些，所以回民叫“扁食”。不过煎熟的锅贴就诱人了，金黄亮亮的，散发着阵阵香味，让人垂涎三尺。

这锅贴可不是一般人家可以做的，它可得用专门的煤炉和工具呢！先把包好的锅贴整齐的一圈一圈的摆放在做锅贴的大平底锅上，把火点燃，浇上一层油，然后把锅盖盖上，把锅在炉子上不停地摇来摇去，让锅贴均匀受热，过几分钟加一次水，再过几分钟再加一次水，总共只需要十分钟就好了。盛锅贴时，要用铲子在锅贴底下不停地铲，为了是让它不粘底。

当一盘刚出炉的锅贴摆在你面前时，你只要用鼻子闻一闻，就能闻到一股淡淡的牛肉味，还有面粉的清香。只要咬上一口，顿时，锅贴里的卤汁就会一下子进入你的喉咙，一股牛肉汁的鲜味儿就会在你的口中久久回味着。这口牛肉汁仿佛贯穿了全身，让全身上下都变得热乎乎的。最后只要飞快地把这个锅贴吃完，感觉真是爽极了。

只要你在饥饿时吃一两锅贴，就没有一丝饥饿感了。这就是南京有名的牛肉锅贴。

2美味的牛肉锅贴

锅贴是南京的风味小吃，尤以牛肉锅贴最为著名。你只要吃过锅贴，一定会评价它为一道美味的小吃。

在南京吃锅贴，再容易不过了。一条排档街上，总会有锅贴的香气。南京锅贴有三家名店：金春、蒋有记、七家湾，在那里能吃到正宗的老南京牛肉锅贴。在繁华的大街上走着，忽一转身，钻进一条弥漫着各种美味香气的小路，坐在一家锅贴店内，即使在数九隆冬，身子也暖洋洋的。一盘锅贴端上，蟹壳黄的锅贴底面泡在溢出的汤汁里，浓香扑鼻，令人口中生涎，恨不得一口直接吞了它。如果锅贴底面朝上，意味着这锅贴品质极佳，只有老字号店才会这样摆。锅贴又长又弯，配上焦黄，似新月一般。用筷子轻轻一夹，便感受到牛肉馅料的饱满和多汁。咬开白嫩筋道的皮，浓稠的浆汁便在锅贴皮内一漾一漾，将要溢出。在咬上一大口，牛肉鲜嫩可口，面皮香脆诱人，在溢满汤汁浓香的口中，显得无比的美味，原本又长又弯的锅贴不一会只剩下了一只角。再蘸上鲜红的甜辣酱来吃，甜鲜适口，鲜辣过瘾，一两锅贴一下就少了大半，配上牛肉汤，吃得我站都站不起来。牛肉锅贴也不难做。端上平底锅，抹上一层菜籽油，油热时将包好的锅贴放入锅内，煎至底面焦黄即可。馅料也好调，讲究的话，牛肉三分肥，七分瘦，放上一点葱花。这样做出的锅贴，形如弯月，色如蟹壳，色香味俱佳。

牛肉锅贴是南京的风味小吃，秦淮八绝中，我对此情有独钟。我想，这样物美价廉的小吃，除了牛肉锅贴，还有什么呢？

3牛肉锅贴

今天就为大家介绍一款传统的汉族小吃，锅贴！煎烙的馅类小食品，多以猪肉馅为常品，鉴于牛肉补中益气、强健筋骨，今天就教大家这款超级美味---牛肉锅贴的做法，步骤可是很简单易学的喔，牛肉锅贴的做法如下：

先看看原材料：

主料：高筋面粉

辅料：牛肉馅、水

调料：葱、姜、香菜、食盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉

1.面粉中加入温水，用筷子搅拌成面絮，然后再用手活成面团，盖上盖子让面团醒10分钟。

2.将面团擀成长条状，然后用刀切成同样大小的剂子。

3.用擀面杖按照一个方向，来回的将面团擀成长条状面皮。

4.牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀。

5.然后再拌入盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按着一个方向搅匀。

6.取一个面皮放在手心，上面按照面皮的形状竖着放上馅料。

7.然后将面皮对折，用另一只手将面皮两边的边缘捏紧粘合。

8.将锅贴排入预热好的电饼铛里，加入少许温水，然后盖上盖子将锅贴煮熟。

9.煮至水收干，最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可。

牛肉锅贴饮食宜忌：

宜：1、面粉保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用。患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦。体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食。对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

忌：1、牛肉不可与鱼肉同烹调。

2、牛肉不可与栗子、黍米、蜂蜜同食。

3、牛肉不宜与韭菜、白酒同食。

4、忌买颜色特别白的面粉。

牛肉锅贴烹饪小贴士：

1、牛肉馅的锅贴加香菜很提味，多放点更好吃。

2、锅贴包的越扁越好，易熟。

3、电饼铛里最好不要放油，最后干靠至熟，油脂含量少，外皮还干脆醇香。

4、将锅贴煮熟后在电饼铛里面翻个面继续烙，这样两面的面皮就都是焦脆的了。

5、切牛肉的时候，要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。买现成的牛肉馅也可以。