臊子面作文400字

1岐山臊子面

要是您到过陕西，一定听说有这样的一个说法，没有看过兵马俑，您是没有真正去过陕西；没有吃过臊子面，您没有真正了解陕西。在陕西农家招待客人，最盛情的表达方式就是做一顿臊子面。臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，有其悠久的历史，尤以岐山臊子面最为著名。

岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。首先把肥肉切成小方丁放在油锅里炒。等肥肉炒出油来，再把切好得瘦肉丁放进油锅炒。接着放酱油烧。必须是不兑水得纯酱油。

接着放醋。醋得数量占主要味。一般1斤肉放半斤—1斤醋。再放盐、五香花椒粉。一般咸一点好，可以放时间长。当然还要适当放些葱姜之类得达到去腻得效果。肉烧到八成熟再放辣子面。辣味要突出才算。再稍微烧一会让味充分发挥。

做歧山臊子不能放糖和酒，不然会减味的。

做好的歧山臊子酸辣可口，夹馍、浇面都可以。冬天可以放时间长一点也不会坏的。

如果不嫌麻烦可以摊些鸡蛋饼切成方片，或者切些白菜丁、葱花、豆腐丁、红、白萝卜丁、芹菜丁做陪菜。有浆水芹菜更好。给歧山面锦上添花啊！

2家乡的美食——岐山哨子面

陕西的面食非常丰富，今天我就给大家介绍一种大名鼎鼎的岐山哨子面。

岐山臊子面是爸爸故乡的招牌美食，那可是我和爸爸的最爱，距今已经有两千年的历史，以前都是在重大的节日里才能吃到的，现在条件好了，只要你愿意，你天天都可以吃，顿顿都可以吃。

要讲哨子面的做法，那可是有点复杂哦！先要挑选肥瘦相间的肉，切成小丁丁，反复翻炒，再加入岐山特产—岐山香醋，特别熬制，等把肥肉里的油都熬出来后，在撒上一把辣子面儿，香喷喷的臊子肉就做好了！还有一个秘诀在汤上，也需要岐山香醋来熬制，再加上各种配料：蒜苗、豆腐干、鸡蛋皮、黄花菜、木耳、胡萝卜丁等。当房子里充满了让人垂涎的酸味儿时，臊子面的汤就做好了。把面条煮好后，舀上一勺臊子肉撒在上面，再加上煮好的配料，最后浇上酸香的汤，一碗红通通，油汪汪，香喷喷的臊子面就做好了！

告诉你们一件事，纪录片《舌尖上的中国》“面食”那一集里面，臊子面还被重点介绍了呢！

3我爱家乡的臊子面

上二年级时，我用“那么……那么……”造了一个句子：陕西的臊子面，是那么的香，那么的好吃。这个造句，让爸爸喜上眉梢；让新疆的爷爷笑开了怀；让陕西的舅爷更自豪！

的确，家乡的臊子面真是一种美味小吃。那一年，我回陕西，刚好迎上我太老爷九十岁大寿，搞的全村人都来吃臊子面。等开吃时，我发现已准备了一大缸细面条了，我当时心想：这能吃完吗？

一会儿，一碗面端了上来。我一看，哇，雪白的面条沉在碗底，上面有一层红艳艳的辣子油，油下还有满满一层臊子菜和臊子肉！再加上碗里点缀的那少许绿色的蒜苗花，简直是一幅美丽的风景画呀！用筷子捞起一大口吃下去，哇，好美味呀，油多而不腻，香而不辣，加上蒜苗香味直入鼻孔，那面正好一口吃完，再喝上一大口汤，哇，它能让你浑身充满力量，清爽无比！我连吃了十多碗，直看到那一缸面全部吃光！

回到河北后，从此爱上岐山臊子面。渐渐地，我知道这臊子面的汤、面都是很有讲究的。对汤的要求有六字：“煎(即汤要滚)、宽（汤要多）、旺（汤中的油要足）酸、辣、香”，而对“面”也有要求：“柔（柔到）、精（细腻）、光（面揉到光洁）”真想不到，这不大的一碗面，还有这么多理论在其中！

如今，我常能吃到妈妈做的臊子面了。每一次，我都能多吃两碗，每到这时，爸爸都赞许地说：“你已是一个陕西娃了！”