河豚的美味作文
1舌尖上的河豚
河豚又名气泡鱼，是我的家乡海安的特产之一。中洋集团是全球最大的河豚鱼养殖基地，海安也因此被称为“河豚之乡”。
“拼死吃河豚”，这句俗语既表达了河豚的鲜美，又说明了河豚是有毒的，在海安也只有特别的饭店才可以品尝到哦。
河豚的身材短而肥厚，生有毛发状的小刺，就像爸爸的胡须一样，短短的、硬硬的。最有趣的是当你触碰河豚鱼下巴的时候，它会以迅雷不及掩耳之势鼓起来，而且体积足足有原来的三倍大，这时候的河豚整个就像一只球。
河豚的鲜美闻名天下，让我们来了解一些河豚的做法吧，有红烧河豚、白汁河豚、刺身河豚等三种吃法。河豚因为内脏和血液含有毒素，可以使人呕吐、四肢发冷甚至停止呼吸，因此制作河豚的厨师们都要进过严格的培训，每一道河豚鱼出锅时厨师们都要先品尝一下，20分钟以后一道鲜美安全的河豚鱼才会呈现在顾客面前。
吃河豚，来海安。欢迎到大美海安来！
2春天的河豚味最美
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”每每吟诵唐代诗人苏轼的《惠崇春江晓景》，眼前总能浮现出家乡那江边一派春意盎然的春情画境。
“猫儿叫春，河鱼翻身。”这是家乡的一则民谚，是说一旦到了猫的发情期，便是吃河豚的时候了。小时候，每到春天，我常常在深夜被屋外的猫闹醒，听着它们那爱得死去活来的“劲歌狂舞”声，总是想起这顺口溜似的八个字，在温暖的被窝里咀嚼着它的野趣，仿佛闻到了河豚鱼那诱人的香味。
河豚，家乡人称其为“河鱼”或“大肚子鱼”，在我国沿海有好几十个品种。春江水暖时，生长于长江口外大海里的河豚，会溯江逆流而上，最远处能上游到安徽安庆一带，但大部分河豚却滞留在江阴、扬中和靖江一带，尤以扬中为最多。因为这儿的长江水面比较宽阔，水流缓慢，水草鲜肥，适合各种水生物的发育、繁殖、生长，大部分河豚便在此吸收天然养分、交配产卵，养得膘肥体壮，此时的河豚味道自然是特别鲜美。
春季河豚味道鲜美，除了上述提到的原因之外，更特别的是，雄性河豚渐渐发育成熟，其精囊从无到有从小到大，最大的能有40克左右。河豚的精囊又称为“西施乳”、日本称为“白子”，家乡人称之为“肋”，是河豚中的精华。清明之前的雄性河豚均有此物，随河豚体量而呈大小不等，清明之后则慢慢地从河豚体内消散，家乡人称之为“散子”。雌性河豚也因产过卵而体瘦皮硬，味道自然稍逊一筹。
“春洲生荻芽，春岸飞杨花，河豚当是时，贵不数鱼虾。”北宋著名诗人梅圣俞（尧臣）是这样赞誉这种“时鲜”的。可见扬子江两岸的居民因有河豚这个尤物而自豪的历史至少已近千年了。《本草纲目》中说“河豚应与蒌蒿荻笋同煮”，此即指长江中春天的河豚，史称“时鲜”者，即谓此也。
从现在到清明时节，到扬中吃河豚者络绎不绝，扬中的大小宾馆饭店也是顾客盈门，好多饭店酒肆也仅开春天这一季，瞄准的全是河豚这一道菜。天南海北的宾客为一啖河豚之美味，不惜车马劳顿、舟车困苦，把大把银子散在河豚身上，因此扬中也有了“中国河豚岛”的美誉了。
“吃鱼何必去扬中，想吃就来豚王府”！南京豚王府饭店的河豚系列菜品，得真传于近200年家族河豚烹饪研究历史，并坚持在继承中创新，在创新中发展，在发展中壮大，正在形成彰显独特的河豚美馔、河豚品牌和河豚文化，使中华饮食文化之根基的河豚美食文化得以发扬光大。
3惊悚吃河豚
吃河豚？我只在诗句“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”中听说过，那河豚到底为何物？
妈妈说：它很有意思，你弄弄它，它就会鼓成一个球，更关键的是它味道鲜美。不过——。妈妈买了个关子，我的好奇心被勾起来了。“这可要冒着生命的危险哦！”“为什么？”“如果厨师技艺不精，吃了的人就会在15分钟内中毒昏迷，在之后的20分钟里，如果未能及时送到医院抢救，就会死亡。”啊，原来河豚还可能是致命杀手！可是，大家都拼死吃河豚，那它的味道肯定了得！
驱车前往三门，路上的美景都被妈妈独揽了，时不时听她在惊呼，“山花烂漫啊！”“这一片映山红好粉！”……而我只觉得眼前的事物飞快掠过，心中矛盾着：吃，还是不吃？吃，那万一有毒呢？听说这店的附近没有医院呀！不吃，这世间美味，岂不是就永远都不知道？
到了这家因河豚出名却不起眼的饭店，我的心更乱了。餐桌上有各种各样刚从附近码头上来的贝壳类海鲜，还有三盆不同种类的鱼。是哪一盆呢？妈妈说，还没上，河豚需要慢慢炖出味来。席间，一直没有新的鱼上来，我又忍不住问了好几次。终于，重量级菜肴登场了。浓郁粘稠的汤汁，白白嫩嫩的鱼肉，令人一看就垂涎三尺。我有点动心了。这时，几个叔叔阿姨都对我说：“害怕啦？尝一点，没事的！”看到大家都吃得津津有味，赞不绝口。我忍不住，舀了一小口汤，抿在嘴里。一股鱼肉的鲜味一下就漾开了，咕咚一下咽下肚去，那满嘴的鲜味，久久不散。我不禁又夹了一小块鱼肉，放入嘴里，入口即溶，而且鱼汤的味道全融在鱼肉里了。不过，我还是只吃了小半碗。
美餐过后，踏上归途，睡意袭来，我却在翻来覆去。要是睡觉了会不会醒不来呢？爸爸妈妈没事，我应该没事吧？……在担忧中，在困意下，更在爸妈的宽慰下，我睡着了……
半个小时后，我睡醒了，一切正常，但这次吃河豚真带给我太多惊悚了！
4话说海安河豚
阳春三月，草长鱼肥。久负盛名的海安河豚又勾起了许多市民的口腹之欲。在“老海安”的记忆里，清明前后是吃河豚的最佳时机，此时的河豚肉质最为鲜嫩、营养最为丰富。
河豚，又名气泡鱼，是一种肉味极为鲜美的洄游性鱼类，被誉为“百鱼之王”和“鱼中极品”，它与鲥鱼、刀鱼并称“长江三鲜”。千百年来，河豚的美味吸引了众多的美食爱好者，但由于河豚体内含有致命的剧毒，品尝其美味，是要拿宝贵的生命去冒险的。因此民间素有“拼死食河豚”的说法。
然而，一朝得食河豚肉，终生不恋天下鱼;尝遍世间鱼万种，惟有河豚味最鲜。河豚因其肉质鲜嫩，味美绝伦，再加上河豚对生长环境要求很高，稀有难得，故成为珍品，苏轼有诗曰:“萎高满地芦芽短，正是河豚欲上时，甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知。”
素有“鱼米之乡”之誉的海安，南接长江，东临黄海，属长江河豚的主产区。2000多年前，海安居民就开始捕食长江河豚和海河豚。据老人们说，过去海安渔民打到河豚鱼，只是自己吃，从不邀请别人同享。这不是小气，而是怕吃出了人命无法交待。如果有人想吃，你自己坐下吃就是，但是吃死了你自己负责。到宋代河豚烹饪技术得到较大发展，河豚美食文化达到相当水平。宋代著名的现实主义诗人梅尧臣在范仲淹酒宴上，(海安境内有范公堤)即兴赋诗“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”
鉴于河豚的剧毒性，目前我国政府对河豚的食用并未全面放开。作为世界上最大的河豚鱼养殖基地，海安中洋集团从保护稀有资源、光大河豚产业出发，自1994年进行长江河豚的驯化和养殖，经过多年的科技攻关，完成了无毒级品种的培育，攻克了养殖河豚控毒这一世界性难题。将养殖河豚鱼的毒素控制在安全食用范围内。并于2002年1月通过国家级专家鉴定，从此打破了“拼死吃河豚”的神话。海安餐饮业依托中洋河豚的资源优势，继承和发展河豚文化，制定河豚养殖，烹饪技术规范，初步形成了从培育一生产一加工一食用完整的产业链。
在桃花初绽、蒌蒿青青、芦芽新生，品尝河豚的最佳时节，《海安中洋白汁河豚菜谱》问世了。海安皇冠酒楼的大厨为记者作了现场演示:选用中洋长江河豚宰杀，扒皮、去内脏、去眼、反复漂洗。把豚肝均匀切成两部分，在洗净的锅中加食拉油，烧至三四成热，倒入豚肝，下葱、蒜头、姜片，炒成金黄色，加入高汤，烧沸。再下河豚煮10分钟。再加入河豚皮，小火烧20分钟。加调味品后上席。大厨强调，制作时要注意三点:一是宰杀时一定要除去内脏及眼。二是制肝时油温不宜太高。三是皮入锅不宜早，下皮后小火，莫让皮粘到锅，为确保白汁，下葱时宜用葱白，勿用葱叶。据介绍，这种做法的特点是:色白如奶，汤汁浓厚，肉鲜美柔嫩无比，食之回味无穷。其独特的美味，美妙绝伦。
时下，到海安品尝河豚已成为沪上游客一大时尚。
5爸爸教我吃河豚
在我十五岁的时候，放学回家后，看到案板上已经整好了两条鱼，没头没尾，肚子也整得干干净净，只剩下鱼肉了。长在海边，我认识的鱼不少，可没有见过这样的鱼，于是我问父亲，这是什么鱼，父亲说是艇巴鱼，也叫河豚。
按照家乡烧鱼的办法，母亲很快就把鱼做好了。父亲让我吃，我摇了摇头，表示不敢吃。父亲说，万一中毒可用竹叶烧水，喝了解毒。他一边夹起一块放到嘴里，一边鼓励我，很鲜的，你尝尝。
我看到父亲吃了也没什么，看到父亲那么坚定，从小信赖父亲的我，终于拿起了筷子，夹起一块放在嘴里，果然美味，比以前吃的任何鱼味道都鲜，而且鱼肉细腻，口感颇佳。不一会儿，河豚就被我们一扫而光。
饭后，父亲告诉我，河豚有毒，而且是剧毒，但是味道十分鲜美，很多人拼死一吃呐。父亲看我满脸的惊讶，告诉我不要怕，把头尾去掉，把血放干净，去掉五脏六腑就没有毒了。
父亲还告诉我，吃东西要先尝一下，自己能吃就多吃些，不能吃就放弃；做事情也一样，弄懂了再干，且不可乱来蛮干。言语朴实，道理深刻，让我受用一生。
这是我唯一的一次吃河豚的经历。至于父亲说的竹叶烧水解河豚毒，我更愿意相信他是在鼓励我吃河豚，因为河豚的毒，目前尚无特效解毒剂，发生中毒以后，只能将病人送往医院抢救，尽快使毒物从胃中排出，并无它法。
吃河豚是需要勇气的。河豚在我国各大海区都能捕获到，由于河豚鱼具有较强的毒性，食用后能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。国内外，都有吃河豚丧命的报道。所以，我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。”正因为如此，能看见河豚鱼的人就比较少了，能吃上河豚肉的人就更少了，所以我的这次人生体验就更显宝贵。
相对于那些冒生命危险拼死吃河豚的英雄们来说，我是幸运的，因为我有父亲的指导，并没有那种悲壮的感觉；相对于那些退避三舍惜命的食客们来说，我是幸运的，因为我有父亲，无须经历惊险，就能尝到河豚之美味；相对于那些没有吃河豚的人们来说，我是幸运的，因为我在和平环境中，成功地完成了一次冒险。
也许今生只吃过这一次河豚，但父亲的话和吃河豚的经历会永远留在我的记忆里。