描写大头菜的作文

1第一次认识大头菜

星期六的下午，我们学校全体小记者乘坐28路公交车，去城郊农民的菜地体验乡村生活，去感受一下收获蔬菜的喜悦。由于司机师傅对地形不太熟悉，走错了两次，耽误了许多时间，结果用了两个小时才到达目的地。

一下车，我们的眼中就呈现出一大片菜地。地里有很多大头菜，小记者们一个个迫不及待的就想去拔，老师赶快叫住了我们说；“那是别人的菜地，我们的还在前面呢！”还好，被老师及时制止了，不然我们就要挨骂了。

大家继续赶路，过了一会儿，小记者们又看见前面有一片大头菜地，老师说；“这就是我们的菜地，大家可以收菜了！”我们直接奔向菜地，第一次真正的认识了大头菜，只见大头菜的叶子像白萝卜的叶子，它的根部比起萝卜可就小多了，形状像桃子，上绿下白，长着许多须根，闻起来有一股辛辣味，它的学名叫芥菜。据说襄阳大头菜现在在全国都很有名气了。

大家一边笑一边拔，而且挑大的拔，每个人的布袋都快装满了，只听见老师说；“今天的时间不多了，我们准备回家吧！”于是，大家一个个排好队，满载而归的离开了这片令我们激动的菜地。

2大头菜的自述

嗨！俺是众人皆知的大头菜。别看俺是个黑脸娃，可是俺有着上千年的历史呀！俺来给你介绍一下俺的光荣经历吧！

俺有着健壮的桃形身材，一件蝙蝠侠的黑色帅服，俺有时也会臭美，把银粉撒向身体的每个地方，让自己闪闪发光。当然，俺不是因为外形才出名的，不是没有真才实学的空架子，俺可是个地地道道的文化人。因俺那甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，再加上沾有历史文化名人的仙气而闻名。在襄樊俺可是一位出名的菜星。想要知道俺的味道，就听俺娓娓到来。

俺可以切成丁形、丝形和片形。首先洗掉俺身上的银粉，再切成各种喜爱的形状。俺可以生吃、炒着吃均可。切丝与肉丝共炒，其味很美；另外，还有有虾仁大头菜、鱼片大头菜等别有一番风味。尤其让人眼谗的是一家餐馆里做的红烧肉大头菜，红烧肉是五花肉的，配料是加工成骰子见方的大头菜，外加几根红红绿绿的菜茎，做好后端上来真是香气四溢，先不说尝尝，光是看看颜色，闻闻香味，早就令人垂涎三尺了。总之，俺不管怎么做，都非常好吃。

俺再给你们说说俺的出生，俺又称“孔明菜”。大概在东汉末年，诸葛亮隐居古隆中，每当寒冬腊月，他就把称为“蔓茎”（就是现在的芥菜）的野菜挖回来凉拌下饭。有一次诸葛亮出门访友，临走前做了一盘蔓茎丝，数天后回家，见没有吃完的蔓茎丝无异味，就试尝了一下，一吃感到又脆又嫩，非常可口，立即悟出了其中的奥妙。原来新鲜蔓茎用盐多腌一些时间就能变成美味佳肴。诸葛亮就是充分挖掘我的创始人。从此襄樊腌制大头菜的习俗和方法就逐渐发展，流传至今。现已成为远近驰名的地方传统产品。

再来谈谈俺是怎么加工而成的，首先选重量在半斤以上的芥菜，外形匀称美观的为原料，然后是初晒、拌上佐料、再拿出去复晒、最后加料、密封和腌制等工序加工而成，加工后的俺只有原重量的四成左右。存放越久味越香。腌制后的俺就成了黄褐色，其味鲜美，略带微酸。故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食的功能，是病后增强食欲，促进身体康复的佳品。在襄樊，人们巧用俺，做出一道道美味佳肴。现在，我们大头菜已成为襄樊家喻户晓的名菜，如果来襄樊，一定要来尝尝哟！

3海盐的大头菜

大头菜是海盐的土特产，它在江浙沪一带很有名气，上海人把它叫作“香大头菜”。每次我们回上海，或者上海的亲友来海盐时总喜欢带点大头菜回去。平时早餐，我也很喜欢把大头菜当作佐料：吃着金黄色刚起锅的油条，就着一碗热呼呼的稀饭，嚼着脆生生香麻油拌的大头菜丝，那个好吃啊，真让人感到无边的惬意。

其实海盐大头菜出名主要是因为选用了海盐当地的土大头菜作原料，再加上工艺独特的腌制方法，所以加工后的大头菜脆嫩，醇香，味道特好，深受人们的喜爱。

每年冬至一过，就到了大头菜的收获季节，这也是人们腌制大头菜的最佳时节，这时菜市场里也卖刚从地里拔出的鲜大头菜。前年，奶奶也想自己腌制一点大头菜，她特地从菜市场买回了一捆约有20多斤的大头菜，那菜根一个个真像小孩的头。她先将大头菜洗净、晾干，削去须根和斑疤，再把叶和叶柄扭打成结，然后用菜刀从根尖部纵向剖成薄片。完成初加工后，她又把大头菜的大头朝上、叶子朝下的放在阳台上晒，直到每片边上都皱起来后就开始腌制了。她用手把盐放到大头菜的切片上使劲搓揉，搓上盐的大头菜暂堆在大塑料盆中，等到搓盐工序完成了就开始将塑料盆中的大头菜填入洗净、擦干的甏中，她边放边用手压实，当放到甏的三分之二时，就用一块大鹅卵石压在大头菜上。两个星期后，奶奶又把大头菜倒出来，去掉卤水，再将大头菜的叶子绕成一个类似发髻般的团状，再依次放到甏里，用棕叶封口，并用泥糊上，然后甏口朝下放在地上。

到了去年初夏时，奶奶说大头菜可以开甏了。我们刚打开封口就闻到了香味，奶奶连说：“好的，好的，肯定好的！”去掉棕叶后看到的是黄灿灿的大头菜。一尝，真的是不错，有点咸、有点酸、还带点甜，我高兴地夸奶奶：“奶奶，你真能干啊！”奶奶得意地笑着说：“自己做的不比买来的差吧？”尝着自己加工的大头菜，心想：怎样才能让全世界都知道在中国的浙江省海盐县有非常好吃的大头菜呢？

4拔大头菜

有一天在老家，奶奶说要到菜地里去拔大头菜，我也嚷着要去。奶奶答应了，和我一起去了菜地。

到了菜地，一阵泥土的清香扑鼻而来，让人心旷神怡。可是，种大头菜的地方“只见其叶，不见其身”，大头菜在哪里呢？我让奶奶先拔一个。首先奶奶抓住叶子，往后一拉，一个满身泥土的大头菜就破土而出了。咦？这哪是大头菜呀，简直就是一团烂泥巴！只见奶奶拍掉了上面的泥土，一个白白胖胖的大头菜展现在我的眼前了。我迫不及待地对奶奶说：“奶奶，让我来拔几个吧！”我连忙走上去蹲下来，选了一个大的开始拔，“啪”的一声，大头菜的叶子被我拔断了，可大头菜依然纹丝不动，钻在泥土里，好像在和我拔河，害得我摔了个四脚朝天。是不是我的方法错了？奶奶告诉我拔之前要先摇几下，等土松了再用力。第二次，我照着奶奶说的做，果然，轻轻松松地拔了起来。一会儿我就拔了好多大头菜了。

晚上，我吃着自己拔得大头菜，心里美滋滋的。

5拔大头菜记

今天是5月22日，天气晴。我和全班同学一起要去城阳海西社区参加拔大头菜的社会实践活动。

坐在行进的大巴车上，我的心情好得不得了，感觉心里都在哼唱小曲儿。大约过了一个小时，我们终于到达了目的地。我放眼望去，好大一片葱绿的大头菜地啊！一棵棵饱满的大头菜像一个个滚圆滚圆的小脑袋整整齐齐地坐在地上开大会，可爱极了！

活动开始了，我一眼就相中了一个又大又圆的家伙，它稳稳地坐在菜叶上。我抱着它的小脑袋，左转转、右转转，来来回回好一顿折腾，一颗大头菜才总算被我拔下来了。看着同学们都拔了两三棵了，我也迫不及待地寻找下一棵。

活动结束的时候，我总共拔了6棵大头菜，满载而归。回到家里。我吃着妈妈爆炒的香喷喷的大头菜，心里装着喜盈盈的满足。

6挖大头菜

清明假期，我和爸爸妈妈去看望爷爷奶奶。乘车的路上，我看到路旁的荒地里有几个人，弯着腰，手里拎着个方便袋像在寻找什么。我问妈妈：“他们在找什么呢？”妈妈说：“他们在挖野菜，清明不光是祭祖上坟的日子，也是外出踏青挖野菜的好时节。”我兴奋地说：“我也要去挖野菜。”

到了奶奶家，我迫不及待地让奶奶给我准备挖野菜的工具。奶奶给我们找出小筐和小铲，我和妈妈拿着工具向大地走去。远远望去大地一点绿色也没有，我问妈妈：“大头菜在哪啊？”妈妈说：“别着急，要仔细地寻找，这种野菜很像小草，细细的叶子刚刚探出地面，不认识的话还以为是草呢。”我们弯着腰找着，“这个就是！”妈妈边说边蹲下，左手抓住大头菜的叶子，右手用小铲子向下挖，然后把大头菜根部带的土抖掉，这时我才看清了大头菜的全貌——细长的叶子下面长着一个白色的小球，就像圆圆的脑袋，怪不得人们叫它大头菜呢！

我学着妈妈的样子也开始挖起来，真是看着容易挖起来难，头一棵就挖断了。妈妈告诉我要深点挖，要不然大头菜的圆脑袋就挖不出来了。在妈妈的指点下我挖出了完整的大头菜，我太开心了——因为我会挖大头菜了！这里的大头菜还真不少，不到一个小时我们就挖了半筐。

晚上，吃着我和妈妈一起挖的大头菜，我的心里美滋滋的。我知道这就是劳动的乐趣。

7辣炒大头菜

只听“嘎吱”一声门开了，妈妈一回来就钻进厨房，哗哗的打开水龙头，先拿了一个盘子，然后吧大头菜放进洗菜的筐里，洗完菜她开始切大头菜 切好后打开火，顿时，锅慢慢热了，妈妈把油倒进去，然后吧辣椒和葱花放进锅里，它们在锅里翩翩起舞。

妈妈再把大头菜倒进去，这边翻一下那边炒一下的，几分钟过后…..

妈妈从饭橱里拿出盘子，把才从锅里盛了出来，一盘美味的绿中带红的大头菜完成了。