东坡肉作文450字

1东坡肉

“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”这句诗句大家都很熟悉吧？这是九百多年以前宋朝大诗人苏轼的名句。

苏轼又叫苏东坡，曾经两次到杭州做官。在两次做官的中间，他被下放到湖北黄州做了一任地方官。奇怪的是，当时黄州人不喜欢吃猪肉，所以当地猪肉非常便宜。苏东坡就每天吃猪肉，还变着花样烧。

后来他第二次到杭州为官，疏浚西湖，筑起闻名天下的苏堤。苏堤山清水秀，风光绮丽。沿湖开着笑盈盈的桃花，蓝天、绿柳、粉花，映入湖中，构成一幅美丽的画卷。因此，杭州的老百姓都很感谢他，杀了很多猪送去。苏东坡让大师傅按照他在黄州的方法烧好，全部送到刚刚造好的苏堤上，和杭州的百姓一起享用。这一开锅盖，不得了，五里长堤飘散阵阵肉香。从此，人们给这道菜起了个名字叫“东坡肉”。经过几百年的流传，东坡肉已经成为杭州的特色菜了。

我很喜欢吃东坡肉，它油而不腻，味道鲜美。来杭州的朋友，我们也会请你品尝这道菜。坐在西湖边，看着西湖美景，吃一吃杭州名菜。想到这，我都流口水。

怎么样？你们认识东坡肉这道杭州名菜了吧！

2东坡肉

东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱，而苏东坡更是百吃不腻，“故称东坡肉”。

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。就是这让它成为了家喻户晓的名菜。苏东坡更为此而着迷，他曾在《食猪肉诗》中写道：慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。正如苏东坡所说，“慢火，少水，多酒”，是制作这道菜的诀窍。

东坡肉创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州。当你走上去看一看那鲜红鲜红的，又亮又滑的，方方正正的，还往上冒着热气的东坡肉时，一定会留下一大堆口水。闻一闻，它香气四溢，仿佛隔着几条街也能闻到它的香气。它的味道非常香美，而且它嫩嫩的，绵绵的，软软的，一点也不粘牙。虽然它有很多油，但一点也不腻口，这就如同苏东坡本人一样，虽然琴棋书画样样精通，但他一点都不骄傲，给人的映像从来都是那么的清正廉明。这就是苏东坡流芳千古的原因，亦是东坡肉肥而不腻、香中带甜、酥中透糯的原因……

啊！东坡肉，我最喜爱的美味！

3杭帮菜之东坡肉

今天我去外婆家吃了东坡肉，觉得很好吃，就上网去了解东坡肉是怎么做的，原来很麻烦的。

两斤半五花肉，大块水煮，加葱姜香叶去腥，煮得血沫除尽，捞出来切成一寸见方的块，取一口锅，下铺姜块葱段，倒进肉，倒进两斤黄酒。没错，两斤黄酒。这个黄酒可以是加饭酒，也可以是花雕、善酿，除了两斤酒外，还要加50克醋、50克老抽、100克生抽。加醋是为了软化瘦肉，解腻肥肉，老抽调色，生抽调味，有了这150克的酱油，就不用加盐了。另外，加点酒酿也是不错的，酒酿又叫醪糟，和米酒是差不多的东西，放在里面，让汤汁增稠，更加重一层酒酿的甜香。

最后还有一个秘密武器是牛皮纸，用清水调50克面粉浆，调得厚厚的，牛皮纸剪成宽条糊上面粉浆，等锅里的酒煮滚了，转最小火，盖上盖子，用纸条把锅沿糊上，让它彻底不走气不透气，把酒香牢牢地闷回锅里去，这样炖上三四个钟头，关火，再焖过夜，第二天加热之后，盛一碗出来，肉烂皮化的东坡肉就出现在了眼前。全程不开盖，放心，两斤酒加200克的酱油醋，再加300克的酒酿，不会烧干汤，除非用大火。