家乡的榨菜作文

1家乡的榨菜

我的家乡在临山，那里不仅景色秀丽，而且有许多可口的风味小吃和土特产，其中最令我喜爱的要数榨菜了。

每年十月前后，是播种榨菜籽的时节。到十一月初，榨菜秧就长到二十厘米左右了，就可以移地种植。每当这时候，家乡的田野好不热闹，三个一伙，五个一群，有的拔秧，有的施肥，还有下种……到第二年春天，榨菜成熟了，可以收割了。这是一年中最繁忙，最开心的时候。男男女女老老少少，从早忙到晚，虽然累得直不起腰，可个个笑容满面。

经过半个来月，农忙就结束了。家乡的榨菜也就到了腌制的阶段了。通过榨菜加上工厂的选料，去皮，消毒，配方……就加工成小包装榨菜。家乡的榨菜制作精巧，口味齐全，品种繁多，有榨菜丝、榨菜芯、榨片等等。我最喜欢吃榨菜丝了。记得有一次，我连续几天发高烧，油腻的东西不想吃，对平时经常吃的皮蛋、肉松也不感兴趣。爷爷来看望我了，他笑眯眯地对我说：“我给你带来了榨菜丝！”我一听“榨菜丝”三个字，就食欲大开。爸爸给我盛了一碗饭，就津津有味地吃了起来。几天后，我的病过了几天就好了。从此，我更喜欢榨菜了。

家乡的榨菜驰名天下，我为此感到自豪。我爱美丽的家乡，更爱家乡，更爱家乡的榨菜。

2家乡的榨菜

在我的家乡余姚，有很多著名的食物，最有名的当然是余姚榨菜啦！

在光绪二十四年，四川荣昌酱园，有个叫邓炳成的突发奇想把肥嫩的青菜头腌制成榨菜，送往宜昌。邱老板品尝后，赞不绝口！朋友们品尝后，也十分赞叹！邱老板通知老家送来一批榨菜在荣昌酱园销售。榨菜上市，众人皆碑。从此荣昌酱园生意兴隆，顾客盈门。由于榨菜腌制过程中经风干、脱水、用木榨压、除盐水等加工方法，故命名为榨菜。

榨菜的种类有很多。四川的榨菜是春种秋收，而余姚的榨菜是秋种春收；四川的榨菜种在贫瘠的土地上，而余姚的榨菜却种在肥沃的土地上……余姚的榨菜都经历了寒霜的洗礼，因此各个都长得又大又圆，颜色偏黄，如一块块元宝。光看就会勾起人的胃口。余姚的榨菜气味十分特别。很远，你就会闻到那香味，那香味使人感到神清气爽。那榨菜的味道就更不用说了！每一个榨菜都香嫩可口，吃了余姚榨菜，保证你的胃口大开。除了好吃，余姚榨菜还可以健脾开胃、补气添精、增食助神；低盐保健型榨菜还可以起到保肝减肥的作用，是不错的保健品哦！

余姚榨菜就是余姚一道独特的小吃，你也可以尝尝。

3我爱家乡的榨菜

平时人们的餐桌上都放着一道菜——榨菜。你知道这是哪的特产吗？告诉你吧，这就是我家乡的特产。我家乡坐落在古运河畔的桐乡，千年运河水养育着我们这片小村庄。

十一国庆节，农民伯伯就开始播种了，再浇水施肥。这说来也怪，榨菜和别的菜就是不一样，别的菜是春种秋收，榨菜却好相反。北风来临之际，人们把菜秧拔起来重新种一遍，这样种出来的榨菜更大更好吃。榨菜也非常好管理，你实在没功夫就在种时浇一次肥就可以了，不需捉虫和精心管理。可是这样种出来的榨菜有点小，你想让榨菜长得肥肥胖胖的，是需要足够的时间去管理的。到了明年的春天再施上一点肥，这样榨菜长得又快又大了，特别是到将近收割前一个星期要再施一次肥，因为最后七天是榨菜长得最快的时候。大约到清明时节就可以开始收割榨菜了。这时你到田里一看，绿油油的一片，使你的眼睛感到十分的舒服，你还能闻到一股榨菜的清香，沁人心脾。

这榨菜只能在清明前后几天收割，太早么还小不能吃，太晚已经老了吃不得了。所以为了赶上时间，通常会叫上几个人帮忙收割的。收割时要把菜菩头和菜叶子分开，又要把叶子和菜心分开拿回家后，要在当天把菜菩头的老皮剥掉。就可以去腌制榨菜了，只要把盐和榨菜一起放下去，等放满了菜窖后再在上面撒上一层盐再放上一些大石头压住就好了。过了两三天，这个菜就腌了下去，过了一个星期，菜就可以拿出来了。滤干后再重新放入菜窖，同时再放在盐，在最上面用塑料纸盖住，再在塑料纸上面放上厚厚的一层泥土，让这个菜窖不漏气。大约腌两个月后才可以拿出来。有的是送到榨菜加工厂去加工，有的就是农民伯伯腌来自己吃的，把榨菜拌上辣粉，放到坛子里压紧，把坛子密封，不然空气进了坛子，榨菜会腐烂的。而送到榨菜加工厂的榨菜会做成榨菜丝、榨菜片、榨菜条……各种各样，五花八门。

榨菜心是菜中极品，榨菜心晒干了再腌制，可以把它做霉干菜等，平时自己吃的时候也深得最好吃！其实鲜榨菜也能单吃（这里的单吃指的是不腌制），又因不能保存很长所以要以吃腌榨菜为主。

吃榨菜要讲究方法，吃前要把辣粉洗掉。榨菜味美，特别是菜心，里面含有天然的鲜味。它可以做每一道菜的佐料，烧在什么菜里都很好吃。看到这儿，你是不是口水已经流下来了！我最喜欢吃的榨菜就是榨菜蛋花汤。榨菜具有开胃功能，我们都是味口不好就吃榨菜片。

榨菜的功能特别多，你可以在各个商店买到我家乡的特产，还椤着干吗，快去尝尝吧！

4家乡的榨菜田

我的老家——重庆涪陵，有着大片大片的榨菜田。当冬季来临，到处都是一片萧瑟时，榨菜田里却是一片生机盎然的景象。

榨菜被种在绵绵起伏，层层叠叠的山坡上，几乎每个山坡上都是一片绿色，放眼望去，像一座绿色的天桥。

冬季里，榨菜已经长得相当丰硕了。青翠的绿叶下，隐藏着饱满可爱的“胖娃娃”——这就是榨菜。榨菜外形像个大疙瘩，颜色淡绿，青翠欲滴。大片大片的榨菜，在风的吹拂下，轻轻地摇曳着，时左时右，时前时后，让人感到冬也有生机勃勃的一面啊!

在微风中，榨菜叶互相摩挲着，奏起了一支悠扬的小提琴曲。这小曲传进了奶奶的耳里。她笑着对我们说：“今天，我带你们去榨菜田割榨菜去。“说完，她背上背篓，拿起镰刀，带我们顺着蜿蜒起伏的小道上山去了。

正月的清晨，天刚蒙蒙亮，每家每户便上山割榨菜去了，到处都是镰刀的“嚓嚓“声和吆喝声。到了正午，收榨菜的人开着拖拉机来了，大家都争着把榨菜往“地秤“上放，那热烈的景象真是壮观!一会儿就堆满了一车。

收榨菜的人走了，我们也回家去了，喧闹了一天的榨菜田又恢复了平静。