如皋萝卜作文

1家乡的特产——如皋萝卜

我舅舅家住在如皋，那里自然条件优越，物产资源丰富。今天我给你们介绍的是最常见和最有营养的——如皋萝卜。

萝卜的颜色大多是白色，常见的有红色，白色，萝卜上长着一些“小胡须“，非常细小，就像一位白发苍苍的老爷爷，萝卜很奇特，它不像草莓，生菜，蘑菇等食物的果实长在地上，而是藏在土里，不出来，好似一个害羞的小姑娘啊！绿色的“小帽子”在地面上，可能是它不愿意呆在脏兮兮的泥土里吧！

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，虽然有些夸张，但却很有科学道理，萝卜有顺气，消食，止咳，化痰，清凉解渴的功效，而且效果还不错呢。

改革开放以来，如皋萝卜的种植为家乡带来了很大的收入。现在农民伯伯们运用先地技术，实行科学管理，提高产品质量。如今只要你到超市里去，总能看到如皋萝卜的“身影”。许多人还把它当成水果来吃呢！

如皋萝卜不仅有趣，而且是帮助人类的药！它真称得上蔬菜里的一宝！

2香脆嫩甜的如皋萝卜干

要是说，“如皋萝卜赛雪梨”，早已远近闻名，交口称赞；那么，近10年来，用如皋萝卜为原料精心加工制成的佐餐佳品如皋萝卜干，作为江苏省16个出口上产中的大宗产品之一，更是誉满中外，备受欢迎。目前，江苏省共有四家生产萝卜、干外销，其余的三家产品均以当地地名来命名，唯独如皋萝卜干被外贸部门决定以“江苏萝卜条”定名投入国际市场。

由于原料本身独具的优点，精心考究的选料和独特细致的加工腌制的工艺，使“江苏萝卜条”具有香、脆、嫩、甜的独一无二的优点，行销干港、澳、新(加坡)、马(来西亚)、日本、婆罗洲等国家和地区，需求量逐年增加。1964年出口仅十余吨，今年已达一千余吨。

如皋的白萝卜有“鸭蛋头”、“溜头青”、“捏颈”、“百日籽”等品种，尤以“捏颈”和“百日籽”这两种耐寒味美的品种为良。

“处暑萝卜白露菜”，萝卜宜于处暑下种，精心培管，至霜降期间即可陆续收获上市。选择白圆萝卜，去蒂叶尾须后细心洗净，务使雪白生光，腋制后才能保有晶莹光泽。洗净后纵切两刀，再切成桔片形条块，使块块有皮，有皮面约三块一市寸。选择西北风向的晴天(东南风向的空气湿度大，晒成的萝卜片易发红变质)，放置通风处，在强光下摊晒。须勤加翻动，细心照管，夜晚、阴雨和霜冻时要及时遮盖。经过三四个晴天，萝卜片经风脱水后，只有原重的三分之一，而且清香四溢，本身已有甜味。经风脱水后的萝卜片须当即下盐腌制，百斤萝卜片加盐7斤，如过夏食用则不得少于10斤。下盐后细心揉拌，使盐分均匀粘着于萝卜片，次日你仍须拌和翻动、踩实，以后每日一次，连续翻四次左右，即可紧实装入容器密封，冷藏保管。月余，辣味去尽，色泽改变呈微红色，即可食用。(如家庭小量腌制，可装入小口容器，踩紧封实。农村常将容器口朝下，放在草木灰中，也有良好的密封效果。)

生产如皋萝卜条，除满足城市人民副食需要，出口换取外汇支援四化外，也有利于农民生活水平的提高。种植白圆萝卜每亩收3000斤，晒成萝卜片1000斤，能收入100元左右，卖给国家又可奖售化肥90多斤，此外，萝卜叶子可腌制食用或制作绿肥哩！

3家乡的萝卜

在如皋有一句人人皆知的谚语“如皋萝卜赛雪梨”，虽然我的家乡在是在连云港，但是我们连云港的萝卜也不比如皋萝卜差。

家乡的青萝是最普通的萝卜，虽然他的名字叫青萝卜，但是他大部分是白色的。在快成熟的时候上面一小部分露在泥土外，被火红的太阳公公照成绿色，长在泥土下面的则是白色的。它的水分特别多，咬一口，水都从萝卜里自动流出来。

家乡还有一种萝卜叫紫萝卜，一般人都不吃它，只有年年用它做咸菜的时候才能看见它。这种萝卜长的是萝卜世界里最特别的，长得和人参似的。我第一次看见它们就想：这种萝卜变异了，都变成了人参，后来才知道它就是这种品种，几乎紫萝卜都长这样。有的多长出来一条腿，像一个人；有的多长出来三条腿，像一只小狗。别的萝卜味含着辣的味道，但是紫萝卜味比较甜，吃的时候小心手被染成紫色。

家乡的萝卜不仅样子特别，吃法也十分特别。

青萝卜有好多种吃法，但我喜欢吃排骨和萝卜蒸。把萝卜切成一个个近似正方体后倒入锅里，过好久才能吃上香喷喷的萝卜，每个小正方体夹入嘴中即化，再加上排骨的香味更是美味至极，让人仿佛在仙境。

我还喜欢吃萝卜丝和豆腐炒，把萝卜切成丝后放在锅里和豆腐一起炒，还没有熟都已经闻到那令人垂涎三尺的香味，吃的时候不能用筷子用力的夹，不然会把萝卜丝夹坏，这样做萝卜跟水似的，放在嘴里不用嚼就一下子下去了。

听了连云港萝卜的种种做法和样子，知道了我们的萝卜和如皋的萝卜差不多了吧，真希望以后有这样一句谚语“连云港萝卜赛人参”。

4如皋白萝卜

如皋萝卜有红白两种，眼下红萝卜已经很少种植，只在端午节前后有少量上市。红萝卜孩子喜欢，因为好看；白萝卜大人喜欢，因为好吃，价廉物美。尤其是在苹果、香蕉这些水果身价不菲，平民百姓难得品尝一回的年代，白萝卜那可就是如皋人解渴的水果。

记得小时候，卖萝卜的多是挑着担子走家串户一路叫卖。这萝卜担子，两头各一个竹筐，竹筐里面装的是带绿叶的萝卜；竹筐上方搁的是竹筛，竹筛上面搁的多是去了叶的萝卜，萝卜下面垫的是萝卜叶。白白的萝卜，在绿绿的萝卜叶的映衬之下十分好看。这些卖萝卜的就不太那么好看了，大多是50岁开外腰弓背驼的老汉，可让人惊异的是，他们的一声吆喝能够传遍整个巷弄，不仅响亮而且富有韵致、十分悠长。就“卖萝卜……”三个字，能够在空气中回荡很久很久，以致孩子们从家中被吸引出来了，卖萝卜的人可能还没离门堂。当然也有坐在街头巷尾卖萝卜的，甚至于晚上还有坐在马路上路灯下的。

比萝卜的白皮绿叶更吸引人的则是如皋白萝卜的口感，它皮薄、肉嫩、多汁，味道微甜而不辣，木质素少，嚼而无渣，假如要用最精炼的语言来概括它，那就是嫩、脆、甜。鉴于萝卜的助消化功能，也就是吃过之后会让你胃口大开，会多吃饭粥。那时半饥不饱的城里人买这种“担子”萝卜，一般一回也就买一两个。小的一分钱，大的两分钱。当你选定萝卜之后，卖萝卜的人通常会问你是不是需要劈开，假如你要劈开，那么，他会帮你斜刺里劈上一刀，或者交叉着给你劈上两刀。劈的目的是为了让你吃起来方便，也可让你看看他的萝卜是否空心。

一年四季都有萝卜可买、可吃，是萝卜的另一大优势。《如皋县志》上载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”从中我们便可知道，萝卜一年四季都可种植，但以末伏天种植的最为可口。末伏天种植100天收获的萝卜品种叫“百日子”，种植60天收获的叫“六十子”。以口感而论，“百日子”要更好一些，而这道理或许与诸如水稻等农作物生长期长一些的总是比生长期稍短一些的品质更好一些相同。在萝卜成熟的初冬季节，农家既可以在萝卜地里铺上一层稻草，让萝卜就地过冬，也可以将萝卜从地里掘起，埋在门前朝阳的高地上过冬。

萝卜在“好吃”之外，常吃还有益健康。李时珍的《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”，主张每餐必食。在我国民间萝卜也素有“小人参”之美称，有“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”之说。在如皋，更有“萝卜嚼嚼碎，活到一百岁”的民谚。我母亲喜食萝卜，从我记事起，每天午饭过后必定要吃一只或者半只萝卜。而她今年已经是85岁的人了，身体依然康健。而如皋之所以能够享有世界长寿养生福地的美称，谁能说没有如皋萝卜的一份功劳呢？

顺便说一句，如皋人在萝卜身上做的文章很不少：将萝卜用食盐腌制加工成的萝卜条，是如皋人最喜欢的酱菜之一。萝卜烧猪肉、萝卜烧羊肉是如皋的地方特色菜，用萝卜加工成萝卜丝做出的馒头、烧饼，也是如皋享誉一方的地方美食。