赣榆煎饼作文

1江苏赣榆的煎饼

有一个地方令人怀念又向往、有一群人勤劳又朴实、有一种味道让人吃出了童年的回忆，家乡的味道，这就江苏赣榆的煎饼。

煎饼，是我们故乡的特产，它是由小麦磨成麦粉，用水拌和成面糊后，再支起一种叫鏊子的工具，鏊底生起柴火，等烧热后，用木铲，铲一小陀和好的麦面糊放于上面，然后再左一下，右一下的用木铲一口气刮平。看似简单，实际上是个技术活儿。来回刮的不均匀就会厚薄不一样，还有鏊底下火的大小也要控制好，火大则会糊，火小则不会熟。听奶奶说，她们那个时代，生活条件差，家家户户的妇女，都是做煎饼的高手。

煎饼是每家餐桌上的主食。做好的煎饼的形状像一张薄纸，食用的时候，人们会把它铺平，然后中间放上菜，再把它卷起来就可以食用了。别看它做料单一，当卷上自己喜欢的菜，它就变成各种美味，嚼一口，回味无穷。尤其是小孩子，饿了的时候，大人总是会给他们卷个煎饼。一个个嚼得特别起劲，很压饿。

奶奶说，别看小小的一张煎饼，它可是代表着一个时代，据说煎饼是诸葛亮发明的，诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和玉米面为浆，将金（铜罗）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜罗昂贵，且易开裂，人们便以铁成罗状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙大地上流传至今……

清代著名文学家蒲松龄就曾这样称赞煎饼：“圆如望月，大似铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤值翎。”一语道出了煎饼轻薄如纸，体现了煎饼色香味俱佳的特点。

家乡的煎饼现在已走出了家乡，来到了城市的大街小巷。城里有不少家乡人以卖煎饼为生，他们靠绝巧的技术赢得市场，生意红火。他们长年累月地在那铁鏊上画着一个又一个“圆”，满足着城市工薪阶层对煎饼的偏爱。哦!家乡的煎饼多像一根丝带，一头连着乡村，一头连着城市！

朋友们，你们愿意来我的家乡做客吗？我想为了煎饼你们值得来一次，欢迎大家来品尝哦！

2赣榆特产煎饼

台湾人管我们赣榆的煎饼叫“摇头饼”，我以吃了十几年煎饼的经历保证，赣榆煎饼决没有依赖性或副作用！

不过有一个民间说法，赣榆人相比连云港市其他地区的人来说都要聪明、能干，这一点在各个方面都有体现，从建筑到农业，而更加突出的是教育，所以有说法：赣榆人吃煎饼，常年练习头部肌肉，因而聪明……

报道里说：赣榆煎饼历史悠久，一直被作为城乡居民的主食，全县年煎饼加工量超过4000万公斤，交易额上亿元。在县城，有1000多名妇女从事烙煎饼这一行业，另有800多名妇女带着鏊子等加工工具奔赴赣榆人集中的北京、天津、西安、大连等地烙煎饼卖。煎饼专业村柘汪镇张湖村，90%以上的农户烙煎饼，并在山东日照市岚山区设点销售，将“张湖”煎饼做成了品牌美食。

赣榆煎饼一般比较薄，加之是面粉做的，吃起来相对比较容易些，但是大多数南方人——其实连东海、灌云、市区都是——开始的时候牙齿受不了。

煎饼，多由粗粮制作，疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。赣榆人吃煎饼，就像新疆人吃馕，云南人吃过桥米线，藏民吃糌粑一样。可以这么说，没有几个赣榆人不是吃着煎饼长大的，现在依然有太多的人对煎饼有一种钟爱之情。有厚厚的一摞煎饼放在家里，农活再忙，也不会因做饭耽误时间，或因无暇做饭而饿肚皮。

赣榆煎饼在民间又称“摇头饼”，为何称“摇头饼”？因为煎饼吃起来劲道较强，南方人一般吃不惯。上世纪50年代初，上海一科技干部下放到赣榆工作，吃惯白米饭的他面对难“啃”的煎饼，由于食法不对，拿起就嚼，结果是撕咬费力，嚼得两腮齿骨痛，他给煎饼起了个“雅号”叫“摇头饼”，现在赣榆各大宾馆饭店已把其作为名点推出，赣榆人招商引资时，在推荐地方特色时总不忘向别人介绍一下“摇头饼”。

煎饼的吃法太多了，一般都用其卷各种各样的菜肴。只要你能想到的，大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法，当属煎饼卷大葱了。拿一块煎饼对折几下，放上大葱，抹上豆瓣酱或甜面酱，鲜嫩、水灵、味道十足。但实际上的确就作为稀饭、干饭之类的东西一样，就是一个承载体，可以把任何食物放进去，而且煎饼有一个十分突出的好处：不需要容器。就是说，我可以用煎饼卷着葱呀、肉呀，然后去串门，一边走一边吃。而且煎饼还可以作为长期的干粮，不容易坏。

现在出现了机器煎饼、鸡蛋煎饼（烙出来的煎饼小），还有切割好、十分脆的商品煎饼，但是我们大多还是认准之前的手工煎饼，因为机器作出来的就是没有那个味儿！

3煎饼

我的家乡赣榆是一个鱼米之乡，这里美丽富饶，物产丰富，并且这里的特产煎饼名扬四海。

家乡人做煎饼，是将小麦、玉米或豆子淘洗干净，加水磨成糊状，把糊浇在烧热的鏊子上用薄蔑片均匀摊开，烙熟，就成煎饼了。

煎饼薄脆松香，不但老百姓爱吃，也令许多文人墨客为它吟诗颂词。清代文学家蒲松龄就这样称赞煎饼：“圆如望月，大似铜钲，薄似沿溪之纸，色似黄鹤之翎。”一语道出了煎饼轻如薄纸，色、香、味俱佳的特点。

听姑姑说，以前没有电磨，煎饼糊都用石磨推，每天天刚亮，就要推，一推就是几个小时。现在好了，用电磨几分钟就磨好了，但是机器煎饼没有手工煎饼的味道好。

煎饼好吃，但要烙好不容易。鏊子太热会烙糊发苦，太凉则揭不下来，不好吃。只有火候到时，煎饼才会色黄味香，圆整松脆。姑姑是烙煎饼的好手，烧鏊、舀糊一气呵成，烙好的煎饼像一件工艺品，令街坊四舍赞叹不已。

现在，煎饼像一根摇钱树，给我们家乡带来滚滚财富。它走出家乡，来到了城市的大街小巷，让煎饼赢得了市场。

朋友，品尝一下我们家乡的煎饼吧，你一定会唇齿生香、爱不释手的。

4家乡的煎饼

我的家乡在美丽如画的海边小城——赣榆。这里依山傍水，风景秀丽。这里的人们更是勤劳淳朴，开朗热情。家乡的特产很多，我却对煎饼情有独钟。

家乡人做煎饼，是将小麦、玉米或豆子淘洗干净后调水磨成糊状，再把糊浇在烧热的鏊子*上用薄竹片均匀摊开、烙熟，揭下来就成了。我们这儿的煎饼又薄又脆又香，深受老百姓喜爱。

听外婆说，从前没有电磨，煎饼糊都要在石磨上推。常常天不亮，就要起来推磨，而且一推就是好几个小时。现在好了，用电磨几分钟就能磨出又细又白的糊糊。虽然如此，一些上了年纪的人还是忘不了那些石磨，因为它们记录着家乡的多少故事、多少深情啊!

煎饼好吃，但要烙好却不容易。鏊子烧得太热会把煎饼烙糊，热度不够则又揭不下来，也不好吃，只有火候烧到恰到好处，烙出的煎饼才会色黄味香，圆整松脆。外婆是烙煎饼的好手，烧鏊，舀糊，摊糊，一气呵成。她烙的一张张煎饼就像工艺品似的，令那些初学的大姑娘、小媳妇们赞叹不已。

家乡的煎饼现在已走进城市的大街小巷。大城市里有不少以卖煎饼为生的赣榆人，他们靠绝佳的手艺赢得了市场，生意做得红红火火。他们长年累月地在那鏊子上画着一个又一个的“圆”，满足着城市人对煎饼的喜爱，也维系着自己对家乡的那一份牵挂。哦，家乡的煎饼，你就像一根无形的丝线，一头牵着乡村，一头连着城市。

朋友，读到这里，你一定也很向往我们家乡的煎饼吧？那就欢迎你来品尝。相信你一定会像我一样爱上它，更会爱上我的家乡!