寿宁金丝扣作文

1金丝扣

我爸爸的老家宁德有一种闻名全中国的特产，它就叫“金丝扣”。

你们可别看金丝扣外表跟米粉一样，就以为它的制作过程很简单，其实它的制作全是手工，非常麻烦。

农民们先要从地里精心挑选出最好的红心地瓜，再把地瓜砸成粉，泡在水里一、二两天，让淀粉溶解到水里，接着把这些饱含淀粉的水煮成膏状后，再拿出去晒，晒到快干的时候，把它们一一刨成线揉成团，拿出去晒干后就成了“金丝扣”。

金丝扣有很多种吃法，水煮、爆炒、煲汤等等，但是这么多吃法中，最出名还是爆炒金丝扣，可它也是最难做的，我爸爸做起爆炒金丝扣可是个老练的人，他先往锅里放点油，等油滚烫后，再把金丝扣放下去慢慢翻炒，让金丝扣的每个地方都被炒到，等半熟的时候，把事先准备的虾仁、青菜放下去继续翻炒，等当金丝扣变得晶莹透亮的时候就说明它熟透了。

熟透的金丝扣吃在嘴里，感觉又鲜嫩，又有弹性，这就是闽东一绝。

2金丝扣

金丝扣人称地瓜扣或粉扣，堪称寿宁物产一绝。寿宁地方宴席首道菜就是爆炒金丝扣，美其名曰“福寿全”。不管是婚丧嫁娶、乔迁贺寿，还是招待来宾都是一道不可缺少的佳肴。

金丝扣由地瓜粉加水匀拌成浆蒸熟成糕、刨制成丝晾干而成。外观为团状银丝，质嫩而脆，富含多种氨基酸、维生素和淀粉，营养价值高，是一种不易变、便于贮藏的绿色食品。金丝扣有很多种吃法，水煮、爆炒、煲汤等，这么多种吃法中，最出名的是爆炒金丝扣。

炒制金丝扣前，先把适量金丝扣放入温水里浸泡。将洗净切好的虾仁、瘦肉条、白菜梗(或青菜梗)、鱿鱼丝、胡萝卜丝、芹菜条等入锅炒香装盘。随后，往热锅里倒入油，等油滚烫后，再把滤干了的金丝扣放锅内加入适量酱油、盐等调料慢慢翻炒，让金丝扣的每个地方都被炒到。当金丝扣的颜色变得均匀时，把事先炒香的虾仁等配料放入继续翻炒。当金丝扣变得晶莹透亮时加入葱段等稍炒就可起锅装盘啦。

熟透的金丝扣吃在嘴里，感觉又鲜嫩，又有弹性。这就是让人称道的寿宁一绝美食。

3寿宁五彩金丝扣

寿宁五彩金丝扣，因其质地金黄，脆而富有弹性，故得名。寿宁地方宴席首上菜“福寿全”就是地瓜扣。

寿宁五彩金丝扣堪称寿宁地方物产一绝，它以地方特有的优质地瓜鲜薯刨成米后，经过滤、沉淀、采浆、分类、晾晒成淀粉，再蒸制、刨制成丝晾干而成，外观为团状银丝，质嫩而脆，含多种氨基酸、维生素和淀粉，营养价值高。吃法方便、简洁，可炒、蒸、煮，具有透明、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。美味可口，回味无穷。既是婚丧嫁娶，乔迁贺寿，迎宾的一道佳肴，又是地方小吃的一道风味点心，地瓜粉扣是一种不易变质、便于贮藏的绿色食品，是馈赠外地朋友亲戚之佳品。